As ervilhas são vegetais ou frutas?


As ervilhas são um visitante frequente das parcelas de jardim, principalmente por causa de sua estrutura de caule crespo e belas flores brancas ou rosa. Como elemento decorativo das sebes, é um auxiliar insubstituível. Mas, claro, não só e nem tanto porque os jardineiros amam ervilhas. As sementes desta leguminosa são muito populares - ervilhas redondas e pequenas que se escondem em vagens verdes. Vamos falar sobre o que é uma ervilha, um vegetal ou uma fruta, sobre as propriedades benéficas e métodos de aplicação neste artigo.

Então, o que são ervilhas

Em toda parte há disputas sobre quais espécies devem ser atribuídas às ervilhas. É uma fruta, vegetal ou baga? Não há uma resposta única, uma vez que em diferentes áreas é classificado de acordo com diferentes critérios.

Em seu cerne, a planta pertence ao gênero herbáceo da família das leguminosas. É uma planta trepadeira anual com folhas emplumadas, cujos rebentos terminam em gavinhas. As flores de ervilha lembram a forma de uma corola; uma coluna de três nervuras com um sulco na parte inferior está marcada nela. As sementes de ervilha são achatadas, bivalves, de um verde profundo, escondidas em vagens.

Do ponto de vista culinário, todas as leguminosas pertencem à classe das hortaliças. Do ponto de vista botânico, as ervilhas são definitivamente uma fruta.

O raciocínio por trás disso é que todas as plantas com flores cujos frutos contêm sementes são classificadas como “frutas”. O uso da palavra “vegetal” é aplicável na área da culinária, onde a divisão é baseada no gosto da cultura.

Biologia vegetal

Como qualquer planta leguminosa, as ervilhas são divididas em variedades e tipos. Dois grandes grupos, casca e açúcar, contêm um grande número de variedades e variedades de ervilhas.

O descascamento é caracterizado por uma espécie de camada de pergaminho no interior dos grãos. Eles são usados ​​para conservação. Açúcar, ao contrário, sem jumpers, são consumidos nas primeiras fases de maturação, quando as ervilhas estão muito tenras e suculentas.

Em geral, as ervilhas têm flores bissexuais que são autopolinizadas.

A parte crespa cresce ativamente com rega abundante e altas temperaturas.

Composição química

Não importa se a fruta é ervilha ou um vegetal (e mais ainda uma baga). Ele contém uma rica variedade de nutrientes. Portanto, para 100 g de ervilhas, são 5,4 g de proteína, 0,4 g de gordura, 14,5 g de carboidratos e 81 kcal.

As ervilhas são ricas em várias vitaminas. Eles contêm retinol (vitamina A), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), ácido pantotênico (vitamina B5), piridoxina (vitamina B6), folacina (vitamina B9), ácido ascórbico (vitamina DE ) Além dessa extensa lista de vitaminas, uma fruta (ou vegetal, como você está acostumado) contém cálcio, magnésio, grandes quantidades de fósforo e potássio.

A rica composição química torna a planta muito útil para o corpo humano.

Aplicativo

Provavelmente não há áreas culinárias onde ervilhas verdes não podem ser usadas. Embora na maioria das vezes mingau, as sopas são feitas a partir dele, usado como ingrediente para guisados ​​ou saladas. Qualquer tipo de tratamento térmico revela o sabor desta planta, tornando-a mais doce.

As cozinhas de diferentes países estão usando ervilhas ativamente. Por exemplo, na Índia, é adicionado a batatas ao curry ou misturado com queijo. Ervilhas secas e em conserva são usadas em vez de lanches leves no Japão, China e Malásia.

O campo de aplicação da planta é realmente amplo, pois além de um rico conjunto de aminoácidos, vitaminas e oligoelementos, as ervilhas têm um sabor agradável.

Vídeo "Os benefícios das ervilhas verdes"

Este episódio do popular programa de TV "A vida é ótima!" dedicado às ervilhas de açúcar. Assista a isto e você descobrirá como a ervilha é útil, quais vitaminas ela contém, como cozinhá-la de maneira saborosa e adequada e como conservar para que suas propriedades benéficas não desapareçam.


O melão é uma fruta ou uma baga?

Mesmo as pessoas que gostam muito de melão nem sempre respondem corretamente à pergunta: o que é uma fruta, uma baga ou um vegetal em geral? Isso se deve ao fato de que já é cultivado por humanos há muito tempo, e muitos se esqueceram de onde veio. Vamos dar uma olhada nisso.

O melão é uma fruta?

O melão é muito doce, por isso é muito usado em saladas de frutas. Ele contém uma grande quantidade de várias vitaminas (PP, C), ácidos (fólico e ascórbico) e elementos necessários para uma pessoa (caroteno, silício, ferro, sódio).

Por isso, muitos chamam de fruta, mas não é. Afinal, ela cresce no solo, e não em árvores ou arbustos, e os frutos das plantas herbáceas costumam ser chamados de bagas ou vegetais.

O melão é uma baga?

Esta afirmação é baseada na proximidade de duas culturas de melão populares em nosso país - melancia e melão. São semelhantes não só no local de cultivo, mas também na estrutura interna: polpa doce, muitas sementes, casca densa. E como a melancia é uma baga, o melão pertence a esse grupo. Mas muitos botânicos discordam disso, porque ela cresce nos cílios, como algumas hortaliças (pepino, abóbora, abobrinha). E por algumas outras características externas, o melão também é muito semelhante a eles.

O melão é um vegetal?

Segundo classificações científicas, o melão pertence à classe das Abóbora, espécie do gênero Pepino. Conclui-se que ela é um vegetal. Mas isso não corresponde ao seu sabor: doce, aromático e suculento, que é mais adequado para frutas e bagas. Portanto, muitos negam que o melão possa ser um vegetal. Mas, se levarmos em consideração apenas as características biológicas, então é assim. Afinal, ela tem uma grande semelhança com um pepino:

  • o formato das folhas, no melão elas são apenas um pouco mais escuras e têm menos pelos na superfície
  • tamanho e cor das flores
  • as mesmas características do desenvolvimento do sistema radicular, afetando a técnica de cultivo (desenvolvimento em largura, baixa tolerância ao transplante).

Precisamente porque o melão tem muito em comum com as hortaliças, ele está incluído nesse grupo, mas é chamado de vegetal doce. A favor desta versão pode-se atribuir ao fato de que na China e no Japão são cultivadas variedades sem açúcar de pequenos melões, que ali são usados ​​como vegetais. Isso significa que suas variedades doces foram obtidas a partir de um longo trabalho dos criadores e, em seguida, foram trazidas para países europeus.

Para não se confundirem sobre a qual grupo o melão pertence, passaram a chamá-lo de falsa baga ou abóbora.


O que são vegetais e o que são frutas (e como isso é determinado)

A maçã é uma fruta, como a banana, e o pepino é um vegetal, todos sabem disso. Mas, do ponto de vista botânico, não é bem esse o caso. A boa notícia é que a quantidade de frutas e vegetais que você precisa comer por dia, por assim dizer, "aumenta", para que você possa comer o que mais gosta. Mas muitos dos alimentos que tendemos a considerar como vegetais são, na verdade, frutas.

Frutas, por exemplo, incluem feijão, milho, pimentão, ervilha, berinjela, abóbora, pepino, abóbora e tomate, pois todas são plantas com flores. Existem sementes dentro delas, e tais plantas se multiplicam com a ajuda dessas sementes. A rigor, mesmo as nozes são frutas, como os grãos.

Os botânicos chamam os vegetais de todas as outras plantas - folhosas (alface e espinafre), raízes (cenouras e rabanetes), caules (gengibre e aipo) e botões de flores (brócolis e couve-flor).

Para resumir: se uma planta tem sementes, então é uma fruta e, se não, um vegetal. Mas por que habitualmente chamamos pimentão, milho e pepino de vegetais? Isso se deve à opinião historicamente formada de que não são as características biológicas do produto que importam, mas o sabor. Na culinária, as frutas doces são chamadas de frutas, enquanto os vegetais são mais saborosos e não tão doces. As frutas costumam ser servidas como sobremesa e os vegetais fazem parte do prato principal.


Etimologia [editar | editar código]

A palavra "vegetal" (antigo russo "vegetal" - fruta) entrou em uso ativo na Rússia no final do século XIV. Essa palavra denotava tanto os frutos das plantas quanto os frutos, e o processo de seu crescimento e amadurecimento [2]. A palavra "vegetal" vem da mesma raiz. wachsen - "crescer", lit. augu - "crescendo" [3].

Na língua russa antiga, os frutos de qualquer planta comestível eram chamados de vegetais ou vegetais [4], a palavra “fruta” não existia, ela aparece apenas em 1705, este é um empréstimo através do polonês. frukt de lat. fructus [5]. A partir desse momento, começa a divisão das frutas em vegetais e frutas, etc.

Segundo VI Dal, os vegetais são “uma horta, comidas copas e raízes: cebola, repolho, cenoura, nabo, beterraba com copa etc., bem como frutas da horta, como pepino, melancia e antigamente, e lenhosas, de jardim, também fervidas e açucaradas: vegetais condimentados e compostos ”[6]. O dicionário enciclopédico de Brockhaus e Efron significava vegetais "todas as plantas de jardim em geral usadas para alimentação humana" [7]. Segundo TF Efremova, são “frutas e verduras vegetais usadas para alimentação” [8].


Ervilhas são vegetais?

A questão, claro, é interessante!))
Todo mundo sabe que ele é um feijão.
mas "de onde crescem as pernas"?

"Classificação das plantas cultivadas"

Categorias de plantas cultivadas
1. Cereais e cereais. : trigo, arroz, milho.
Cereais e cereais: cevada, aveia, centeio, painço, sorgo.

2. Cereais e leguminosas. : feijão, soja, ervilha, lentilha, feijão, tremoço, grão de bico.

3. Plantas com amido: batata, batata doce, mandioca.

4. Plantas produtoras de açúcar: cana-de-açúcar, beterraba sacarina.

5. Plantas oleaginosas: oliva, girassol, algodão, linho, mostarda, mamona, camelina, colza.

6. Plantas fibrosas. : algodão, linho, cânhamo.

7. Plantas vegetais. : repolho, cebola, alho, cenoura, beterraba, pimenta, pepino, tomate, berinjela, etc.

8. Melões e cabaças. : melão, melancia, abóbora.

9. Plantas frutíferas: maçã, uva, pêra, cereja, ameixa, marmelo, groselha, groselha, framboesa, morango, etc.
Plantas frutíferas subtropicais: frutas cítricas, caqui, figo, romã, pêssego, etc.
Fruta dos trópicos: banana, abacaxi, manga, coqueiro. Frutas com vitaminas: feijoa, kiwi (actinídia).

10. Plantas estimulantes e narcóticas: arbusto de chá, café, cacau, cola, tabaco, makhorka, papoula, cânhamo.

Assim, as ervilhas mencionadas estão oficialmente incluídas no segundo grupo -
Cereais e leguminosas.


Madeira

Portanto, já descobrimos que uma azeitona é uma baga. A oliveira no Mediterrâneo é considerada imortal. Ela cresce muito lentamente, mas vive cerca de 2,5 mil anos, e seus frutos fornecem ao corpo uma miríade de substâncias úteis e necessárias - ferro, fósforo e potássio, vitaminas do grupo B, C, E e assim por diante. As sementes desta planta são totalmente digeridas sem causar nenhum dano ao organismo.

Normalmente, a oliveira tem seis metros de altura, mas às vezes você pode encontrar árvores com o dobro de altura. Durante a floração, exala uma fragrância maravilhosa. A azeitona só pode ser fértil e saudável depois de atingir os 20 anos. A árvore dá frutos uma vez a cada dois anos.


O tomate é uma fruta ou um vegetal?

O tomate é um vegetal, fruta ou baga?
Por muito tempo, houve disputas entre as pessoas sobre como chamar corretamente um tomate de vegetal ou baga? Para dissipar a controvérsia, vamos descobrir o que é um tomate.

Portanto, a diferença entre as ideias científicas e as ideias diárias (culinárias) sobre frutas, bagas, frutas, vegetais no caso do tomate (assim como algumas outras plantas, como pepinos) leva à confusão. Tomate - os frutos de um tomate - do ponto de vista da botânica - bagas de paracarpo multi-aninhadas. Em inglês, não há diferença entre os termos fruta e fruta. Em 1893, a Suprema Corte dos Estados Unidos decidiu por unanimidade que, embora os botânicos considerem os tomates como frutas (ou seja, frutas), os tomates devem ser considerados vegetais na cobrança de direitos alfandegários. Não se sabe se a decisão dos juízes foi influenciada pela lei da época, segundo a qual os vegetais estavam sujeitos a direitos aduaneiros e as frutas podiam ser importadas gratuitamente. Em 2001, a União Europeia decidiu que os tomates não são vegetais, mas frutas. Na literatura agrícola russa das edições anteriores, como na linguagem cotidiana, os tomates (frutos de tomate) são considerados vegetais.

Até agora, o tomate voltou ao status de uma baga, e em muitos livros é descrito como tal. Assim, a definição correta de tomate é baga, mas o que é mais conveniente chamá-la - a escolha de todos. :)

baga, mas não é fruta, mas não é vegetal

O tomate é uma baga, pertence à família da erva-moura, como a batata, no entanto.

FAMILY PASLENOV
Esta família inclui plantas como tomates, berinjelas, pimentões e várias outras, além de batatas. Apesar de essas plantas terem sido introduzidas no cultivo em nosso país há relativamente pouco tempo, elas são muito difundidas. Em tramas pessoais, eles ocupam um dos lugares dominantes.

Os tomates, ou tomates, são amplamente utilizados frescos, na culinária e em enlatados. Seu valor nutricional se deve ao alto teor de substâncias úteis para o corpo humano, como açúcares, ácidos orgânicos, sais minerais, vitaminas, etc.
Os tomates são plantas que demandam calor. A temperatura ótima para o crescimento e desenvolvimento das plantas é de 20-25 graus Celsius, com um congelamento de -1 ° elas morrem. O amadurecimento dos frutos e a floração param em temperaturas abaixo de 15 °. As altas temperaturas (acima de 35 °) também afetam negativamente as plantas, pois a polinização das flores é interrompida.
Os tomates são relativamente resistentes à seca, eles reagem negativamente ao excesso de umidade do solo, no entanto, com um déficit de umidade significativo, eles precisam de rega.

Uma planta perene de tomate em nosso país é cultivada anualmente. São numerosas as variedades que se diferenciam no amadurecimento, sabor, tamanho e cor dos frutos, forma e tamanho do arbusto e uma série de outras características.

Para obter uma produção precoce, as variedades de maturação precoce são plantadas com mudas, que são cultivadas com uma picareta. Mudas de variedades de maturação intermediária e tardia são cultivadas sem colheita. Variedades de maturação intermediária e tardia também são cultivadas por meio do plantio de sementes no solo. O cultivo de variedades de diferentes graus de maturação e a partir de sementes cria um transporte contínuo de frutas de junho a outubro.

Os tomates são colocados em áreas bem cultivadas com solos de textura clara. Os predecessores podem ser quaisquer hortaliças, com exceção de solares noturnos.


Características distintivas de vegetais, frutas e bagas

Depois de analisar o acima, você pode deduzir várias diferenças fundamentais entre um vegetal e uma fruta. A primeira é que os vegetais são alguma parte da planta e os frutos são os seus frutos. O segundo - o fruto necessariamente contém sementes, que podem germinar posteriormente, dando vida a uma nova planta. Um vegetal é apenas uma parte de uma planta que é completamente incapaz de reproduzir sua própria espécie. Terceiro, as frutas crescem em plantas com caule duro ou mole, os vegetais são parte das plantas herbáceas. Quarto, frutas e bagas diferem em tamanho e número de sementes.


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