Como fazer geléia de framboesa e muito mais


Doces de framboesa

Inverno sem chá com geleia de framboesa perde um pouco de seu charme. Na geléia de framboesa, os açúcares, os ácidos da framboesa conservam-se quase completamente, e o sabor e o aroma não são comuns, mas sim os de framboesa, tão agradáveis ​​quanto a própria palavra - framboesa.

Bagas para geléia devem ser colhidas em tempo seco. Devem estar um pouco verdes para não perderem a forma durante o cozimento. Os frutos são separados, amassados, maduros demais, estragados por pragas, removidos e liberados dos frutos. Antes de cozinhar, eles são imersos em água salgada por alguns minutos (1 colher de chá de sal por 1 litro de água) para remover as larvas do besouro da framboesa. Eles flutuam, são drenados junto com a água, depois os bagos são enxaguados com água limpa. Se houver poucas frutas silvestres e não houver escaravelho suficiente nas framboesas, você pode separar à mão - isso, é claro, é melhor para as framboesas.

Cada dona de casa adora sua própria maneira de fazer geléia.

Método 1. A calda é fervida em fogo baixo com agitação contínua. 1 kg de bagas requer 1 kg de açúcar granulado e meio copo de água. A calda é fervida até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, despeje as bagas nele, coloque em fogo alto e leve para ferver. A bacia ou outro recipiente em que tudo isso é cozido deve ser agitado regularmente em movimentos circulares de modo que os frutos fiquem completamente imersos na calda. Após a fervura, o fogo é enfraquecido e cozido em 2 - 3 doses: a cada 10 minutos a geleia é retirada do fogo, deixada esfriar e levada novamente à fervura. Ensaboe regularmente. A geléia está pronta se uma gota de xarope derramado em um pires (algumas donas de casa derramam na unha do polegar) não borrar, e as bagas são distribuídas uniformemente na calda, não flutuam. A geléia preparada a quente é colocada em potes secos estéreis, cobertos com tampas ou papel e amarrados com barbante.

Método 2. As bagas são colocadas em uma tigela ou panela de esmalte, polvilhadas com açúcar granulado em camadas (1 - 1,5 kg de açúcar é tomado para 1 kg de bagas). Deixe por 10 - 12 horas em local fresco. Em seguida, adicione meio copo de água, leve ao fogo baixo. Cozinhe em uma etapa até ficar macio, sacudindo regularmente e removendo a espuma. Para conservar a cor no final do cozimento, acrescente meia colher de chá de ácido cítrico. A geléia acabada é colocada em potes fechados.

Método 3. As bagas são adicionadas ao xarope a ferver (1-1,5 kg de açúcar granulado por 1 kg de bagas), as bagas são fervidas, fervidas durante 3-5 minutos, retiradas do fogo, deixadas durante 5-6 horas. Em seguida, eles colocam no fogo novamente, levam para ferver, retire por 5-10 horas, ou seja, o processo de cozimento ocorre em 2 - 3 etapas.

Além da geléia, as framboesas podem ser usadas para fazer geléia... Bagas para geléia podem ser amarrotadas, maduras demais. Eles fervem bem, a gelia pode ser espalhada no po - um rolo. Para preparar a geléia, os bagos são colocados em uma tigela de esmalte ou panela, um copo de água é vertido, fervido em fogo baixo por 3-5 minutos, mexendo continuamente e esmagando os bagos com uma colher. Açúcar é adicionado à massa resultante (1 kg por 1 kg de bagas) e cozido até ficar macio, mexendo regularmente e removendo a espuma. Por fim, adicione um pouco de ácido cítrico (2-3 g) para preservar a cor. Duração do cozimento - 20 - 25 minutos a partir do momento da fervura. Não cozinhe mais: o sabor e a cor da compota deterioram-se. A massa quente preparada expõe-se em bancos.

E você também pode fazer muitos pedaços saborosos de framboesas. Por exemplo, FIG... É melhor cozinhá-lo em uma tigela de esmalte. Para preparar o figo, os bagos de framboesa são cobertos com açúcar granulado (2 - 3 chávenas para 5 chávenas de bagos). Quando o suco é liberado, eles começam a ferver e cozinhar até que a massa se torne fácil de separar do fundo. Em seguida, é disposto em uma camada de 2-3 cm sobre uma assadeira untada com manteiga ou forrada com papel manteiga e colocado para secar no forno a uma temperatura de 50-60 graus. A massa seca é cortada em pedaços. Conservar em potes tapados com papel.

Purê. Pode ser preparado sem açúcar, como branco para fazer marmelada, compota, geleia no inverno. As bagas são esfregadas numa peneira. A massa amassada é aquecida em fogo baixo até ferver, fervida por 1 minuto e imediatamente transferida para um prato estéril, enrolado.

Geléia. É feito com suco de framboesa. Açúcar é adicionado ao suco (1,5 kg por 1 litro de suco) e a massa é fervida como geleia até que uma gota de suco se espalhe sobre o prato. Em seguida, é despejado em frascos esterilizados, enrolado. Deve-se notar que o suco fervido nem sempre gelifica bem, portanto, pode-se adicionar gelatina - 50 g por 1 litro de suco.

Framboesas amassadas com açúcar. As framboesas maduras são esmagadas com um amassado de madeira, coberto com açúcar granulado (2 kg por 1 kg de bagas), mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. A massa é disposta em potes, polvilhada por cima com açúcar granulado, os potes são fechados com papel. Guarde em local fresco.

E finalmente compotas, que pode ser preparado de várias maneiras. As frutas vermelhas são empilhadas nos ombros em potes de vidro limpos. Despeje-os com xarope de açúcar - 250-300 g de açúcar por 1 litro de água. O frasco é colocado em uma panela de água, aquecida a 80 graus e pasteurizado a esta temperatura: meio litro - 7-10 minutos, litro - 12-15 minutos. Se a água ferver, os frascos são esterilizados em água fervente por 3-5 minutos. Os bancos são enrolados com tampas esterilizadas, viradas até esfriarem.

Você pode cozinhar framboesas em seu próprio suco desta maneira. Coloque as bagas em uma tigela de esmalte (tigela, panela), polvilhe com açúcar (300 g por 1 kg de bagas). Adicione 2-3 colheres de sopa. colheres de água ou suco. Coloque em fogo baixo e, sacudindo de vez em quando, aqueça a 85 graus. Mantenha essa temperatura por 5 minutos. Se não houver termômetro, aqueça até o primeiro "gorgolejo". A massa quente é rapidamente disposta em frascos esterilizados até o topo, enrolada.

L. Bobrovskaya, jardineiro


Geléia de framboesa - como preparar pratos e frutas vermelhas

A geléia de framboesa é um doce folclórico, pode ser preparada de acordo com uma variedade de receitas que fantasiam sobre a arte culinária, e agora vamos dar uma olhada mais de perto nas minhas recomendações, começando pelo preparo de pratos e frutas silvestres, e terminando com o lançamento do acabado delicadeza.

  • Poucas pessoas prestam atenção à fase preliminar de preparação, mas depende muito desta fase. Vamos começar com as bagas. Tamanho e consistência. Se você quer a geléia de framboesa perfeita (ou quase perfeita), deve selecionar cuidadosamente as frutas vermelhas. É melhor escolher um que seja idêntico em tamanho e maturidade. O fruto maduro tem uma cor rica e é ligeiramente macio, mas não completamente seco. Se você deseja que a consistência seja uniforme, por assim dizer, de baga com baga, escolha uma framboesa idêntica. Se algumas bagas estiverem maduras demais ou não maduras, algumas se tornarão "mingaus" e outras permanecerão sólidas.
  • Lavando. Antes de cozinhar, os frutos devem ser lavados, mas com cuidado. Primeiro, você precisa separar as matérias-primas manualmente e limpá-las de galhos e elementos semelhantes. Em seguida, transfira para uma peneira e enxágue suavemente sob um banho leve (você pode lavá-lo no banho) ou com um arejador. Se você usar um jato de água direto e poderoso, você danificará os frutos.
  • Importante! Para remover as larvas do besouro da framboesa, nade em água salgada. Para um litro de água, pegue dez gramas de sal, mergulhe as framboesas ali. Depois de algum tempo, os insetos irão flutuar para a superfície e você só precisará removê-los com uma escumadeira.
  • Um equívoco comum sobre a utilidade do cobre deve ser observado em relação aos utensílios de cozinha. Na realidade, uma tigela de cobre para cozinhar é uma das opções mais abaixo do ideal. Os íons de cobre destroem o ácido ascórbico (ou seja, a geleia é privada de vitamina C) e eles próprios penetram na geleia sob a influência dos ácidos da fruta.
  • O alumínio também não deve ser usado. Os ácidos da fruta destroem esse material, como resultado, a geléia é adicionalmente saturada com moléculas de alumínio.
  • Qual opção você deve escolher então? Panelas de aço inoxidável ou esmaltadas são ideais. Só que, se você pegar um recipiente esmaltado, precisa que não haja lascas e rachaduras, mesmo as menores.
  • Além disso, preste atenção à forma. Aqui, a melhor opção é uma bacia bastante grande, com paredes relativamente baixas e fundo plano. Você também pode usar a frigideira na ausência de latas, mas aí o aquecimento é realizado de forma mais uniforme e a mistura não é tão conveniente, e há outras desvantagens.
  • Para preparar uma sobremesa quente, você precisa de potes de vidro e tampas de metal novas. Esses pratos precisam ser esterilizados e secos. Por exemplo, use um forno que aqueça os potes com tampas para se livrar de todas as bactérias.


Geléia de Framboesa com Gelatina

Esta é uma interpretação muito interessante de geléia de framboesa. Esta receita irá agradar aos amantes de geleias ou compotas. Por ser espesso, pode ser utilizado como recheio de tortas.

Ingredientes:

  • Framboesa 1 kg
  • Açúcar 1,5 kg
  • Água 300 ml
  • Ácido cítrico cerca de 10 gramas
  • Gelatina 5 gramas

Uma receita passo a passo para fazer geleia com gelatina:

1. Nesta receita, vamos começar com a gelatina. Deve ser diluído com água morna e deixá-lo inchar. As instruções estão sempre escritas na bolsa.
2. Esterilizamos nossos frascos da maneira que for conveniente para você.
3. Selecionamos bagas grandes e não enrugadas. Se as framboesas estiverem limpas, sem poeira, não será necessário lavá-las.
4. Em uma tigela, misture cuidadosamente as bagas e o açúcar granulado. Em seguida, preencha nossa massa com água.
5. Mandamos para o fogão por meia hora. Cozinhe no fogo mínimo, mexendo para que a geléia não queime. Para isso, usamos uma colher de plástico ou de madeira. O metal pode oxidar as framboesas.
6. Enviamos gelatina e ácido cítrico para o container. Cozinhamos por mais 15 minutos.
7. Coloque o produto acabado em potes. Armazenar em local fresco e escuro.


Sobremesa multicooker laranja

Para fazer geleia de laranja em uma panela elétrica, você precisará de:

  • laranjas de casca fina - 1 kg
  • açúcar - 1 colher de sopa.
  • água - 1 colher de sopa.

Descasque as frutas à noite, divida em rodelas e retire o filme. Coloque as rodelas de laranjas em uma tigela multicooker, acrescente o açúcar e deixe por 12 horas para que o suco comece.

No dia seguinte, selecione o modo "Cozimento a vapor" na multicooker e coloque a tigela sem tampá-la. Leve a geléia para ferver, mexendo ocasionalmente, e cozinhe por 5 minutos. Deixe a peça esfriar completamente e repita este procedimento mais duas vezes. A geléia pronta pode ser usada para comer ou enrolada para o inverno.

Para fazer uma delicada geléia de laranja, após o primeiro cozimento, a massa deve ser picada no liquidificador.

Quem nunca provou uma sobremesa de laranja perdeu muito. O aroma delicioso e a cor brilhante e ensolarada da geléia não deixarão ninguém indiferente. Deixe a inspiração vir até você, e essas receitas de fotos para geléia de laranja irão ajudá-lo a realizar seus sonhos! Bom apetite!


Geléia de morango para o inverno

Uma das vitaminas mais populares é a geléia de morango para o inverno! Existem várias receitas para fazer esta geléia - às vezes as frutas são cortadas em cubos encaracolados, mas vamos considerar uma receita mais popular - geléia de morango com frutas inteiras. Essa geléia de morango para o inverno é espessa e tem um sabor muito rico!

Aliás, a geléia de morango não é apenas saborosa, mas também muito saudável. É muito usado para resfriados, pois é rico em vitaminas e ajuda o corpo a derrotar rapidamente esse ataque.

Geléia de Morango com Bagas Inteiras uma receita para o inverno deve estar à mão se você quiser agradar seus entes queridos com esta fragrância e deliciosa iguaria de frutas vermelhas do verão - a rainha da estação! Vamos começar!

Ingredientes:

Como fazer geléia de morango com frutas inteiras

1. O fruto deve primeiro ser separado para eliminar o que está estragado ou não maduro.

2. Lave bem os morangos em água corrente, separe-os do pedúnculo e coloque-os em uma tigela.

Os pratos devem ser esmaltados; pratos de alumínio não devem ser usados, porque vai oxidar!

3. Coloque um pouco de açúcar no fundo do prato, de modo que cubra o fundo por igual.

4. Disponha a primeira camada de morangos.

5. Repita as etapas 3 e 4, ou seja. polvilhe com açúcar novamente e coloque uma nova camada de morangos.

6. Cubra com o açúcar restante para cobrir os morangos quase completamente.

7. Partimos um pouco para que os morangos esguichem o suco. Normalmente, 3-4 horas são suficientes. Se a baga não estiver bem madura, é permitido deixá-la durante a noite. Não misture as bagas!

Depois que a baga for infundida, você notará que ela deu suco e que o açúcar se dissolveu quase completamente. Agora você pode começar a fazer geléia de morango com frutas inteiras.

8. Colocamos os pratos em fogo baixo. Levamos para ferver.

9. Você pode separar levemente as bagas das bordas dos pratos com uma espátula. Isso deve ser feito com cuidado para que a baga mantenha sua forma.

10. O aparecimento de espuma significa que a baga está a ferver. Assim que notar uma fervura, você precisa manter a baga nesse estado por não mais do que meio minuto e, em seguida, desligá-la.

Este é um momento crucial - agora a baga não deve ferver por muito tempo e ser deixada sozinha!

11. Depois de desligar o fogo, devemos deixar nossa geléia de morango esfriar até a temperatura ambiente. Você pode deixar o congestionamento durante a noite. Normalmente, 12 horas são suficientes para que fique bem fermentado e você obtenha um xarope rico. Você pode insistir por um dia.

12. Coloque a consistência resultante em fogo baixo novamente. Deixe ferver e deixe ferver, desta vez, por 10 minutos.

Ao ferver, a espuma deve ser removida cuidadosamente com uma colher. Junto com a espuma, resíduos desnecessários também são removidos, que flutuam para a superfície durante o processo de cozimento.

13. Deixe a geléia de morango até esfriar completamente.

14. Assim que a geléia esfriar - coloque-a em frascos esterilizados limpos!

Se quiser obter uma consistência mais espessa, pode ferver a geléia de morango uma terceira vez, também em fogo baixo por 10 minutos.

Nossa deliciosa geléia de morango para o inverno está pronta! O seu sabor rico e único a frutos silvestres será apreciado com grande prazer pela sua família e convidados à mesa festiva! Bom apetite!


Como engrossar rapidamente geleia para tortas e outros produtos assados

Um recheio muito líquido sai dos hambúrgueres, mesmo se você apertar as bordas com força. Ela deixa a massa das tortas úmida e com gosto úmido. Algumas pessoas tentam resolver este problema usando menos geleia, mas o prato neste caso ainda se torna menos apetitoso.

A melhor saída é engrossar a geléia ou geléia até a consistência desejada.


Sobremesa de laranja adstringente

A geléia de laranja descascada é especialmente saborosa porque tem um leve toque ácido. Devido à ausência de água, essa sobremesa acaba sendo bastante espessa e é ideal como recheio de tortas. Para geléia, você precisa de laranjas e açúcar na proporção de 1: 1.

Lave bem as laranjas e ferva por 15 minutos, até que as raspas amoleçam.

Esfrie as frutas e corte em pedaços médios.

Coloque em uma panela, cubra com açúcar e deixe por 30 minutos para que o suco comece.

Cozinhe por 1,5-2 horas até a geléia engrossar. A geléia acabada é colocada em recipientes de plástico com tampas e armazenada na geladeira, ou enrolada em potes e baixada para a adega.

Se as laranjas estiverem muito doces, você pode adicionar suco de limão.


Assista o vídeo: Como preparar geleia de framboesa


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