7 plantas para fazer um delicioso licor


Fazer licores de frutas e bagas é uma tradição russa que passa de geração em geração. E a tecnologia de preparo descomplicada torna a bebida caseira ao alcance de todos.

Marmelo

A principal condição é selecionar frutas maduras e não estragadas. Obrigatório:

  • 500 g de marmelo descascado;
  • 400 g de açúcar granulado;
  • 500 ml de vodka ou aguardente;
  • 25 g de gengibre - opcional.

O gengibre dá à bebida um tempero, um pouco de pungência e uma leve pungência.

  1. Corte o marmelo e o gengibre em rodelas ou pequenos pedaços.
  2. Coloque tudo em uma jarra de vidro.
  3. Adicione o açúcar, feche a jarra, agite.
  4. Deixe por 2-3 dias em um local bem iluminado.
  5. Despeje o álcool, mexa.
  6. Incubar por 1 mês em local escuro, mexendo o conteúdo do recipiente a cada 2-3 dias.
  7. Filtre a infusão resultante espremendo todos os pedaços de gengibre e marmelo.
  8. Feche bem a bebida, coloque em espera por mais 5-7 dias na geladeira.

Deste montante, você obterá pelo menos 700 ml de licor de marmelo. Você pode armazená-lo por 3-4 anos.

Cereja

Ao combinar cerejas, açúcar e vodka, você pode obter uma bebida brilhante e adocicada no final. Para prepará-lo, você deve aderir às seguintes proporções:

  • 2 kg cerejas;
  • 750 g de açúcar;
  • 400 ml de álcool ou álcool diluído.

Preparação:

  1. Enxágüe os frutos, seque-os, retire as sementes e coloque em uma garrafa de três litros.
  2. Cubra com açúcar, agite várias vezes para distribuir uniformemente a areia entre os frutos.
  3. Despeje a peça de trabalho com álcool forte para que a cereja fique bem colocada por cima. E melhor - 1-2 cm acima do nível.
  4. Feche bem o frasco com uma tampa normal ou pano grosso.
  5. Insista 60-75 dias em local escuro, sacudindo periodicamente a jarra para que o açúcar se dissolva completamente.
  6. Coe a bebida acabada depois de espremer as bagas.
  7. Despeje em frascos separados para armazenamento.

O licor de cereja também é feito de frutas vermelhas congeladas. Outras frutas e especiarias são adicionadas conforme desejado.

Chokeberry

Para realçar o sabor da tintura de amora, você pode adicionar mel perfumado. Ingredientes necessários:

  • 1 kg de chokeberry;
  • 0,5 l de álcool 95%;
  • 0,5 litros de aguardente ou vodka;
  • 200 g de açúcar granulado;
  • 0,5 kg de mel de flores.

Preparação:

  1. Descasque as frutas, enxágue, cubra com açúcar e amasse com uma colher de pau.
  2. Coloque em um prato de vidro.
  3. Após 1 hora, adicione mel e álcool.
  4. Feche o banco; agite para dissolver o açúcar e deixe no frio por até 5 semanas, mexendo ocasionalmente por dentro.
  5. Filtre o licor por um pano de algodão em várias camadas, espremendo o resíduo sólido.
  6. Despeje em garrafas e deixe por pelo menos 2 meses para amadurecer.

Essa composição incrivelmente perfumada não agradará apenas às mulheres. Os homens também bebem de boa vontade.

Rowan

Verter Rowan Berry não é apenas uma bebida requintada com baixo teor de álcool, é também um néctar curativo. Para prepará-lo, você precisará de:

  • 2 kg de bagas;
  • 1 kg de açúcar;
  • 1 litro de álcool ou aguardente purificada e água.

Como fazer uma bebida de cinzas de montanha:

  1. Faça xarope de açúcar com água e açúcar e coloque em potes adequados.
  2. Adicione a cinza da montanha à base de açúcar.
  3. Despeje álcool ou aguardente, misture bem.
  4. Feche bem as margens e envie para um local escuro por 3 semanas.
  5. Não é necessário coar o recheio, as bagas permanecem intactas.

Esta tintura é boa não só à mesa de jantar ou nas férias, mas também pode ser servida no chá.

Espinheiro-mar

É um licor agridoce com sabor e cheiro característicos de espinheiro. Ingredientes:

  • 1 kg de frutos silvestres congelados ou frescos;
  • 1 litro de vodka, aguardente ou álcool etílico;
  • 400 g de açúcar granulado;
  • 0,5 xícaras de água.

Se você usa álcool, é necessário diluí-lo para 45-50%; se licor, então você precisa tomar descascado, inodoro.

  1. Separe, lave e seque os frutos.
  2. Dobre para a garrafa e acrescente 300 g de açúcar granulado.
  3. Feche o frasco, deixe por 4-5 dias, agitando de vez em quando.
  4. Despeje a base de álcool, envie para um quarto escuro, deixe por 1-1,5 meses. Se aparecer uma camada de óleo, remova-a da superfície.
  5. Filtre a infusão de espinheiro-mar, separe os frutos em outra tigela.
  6. Ferva a calda de 100 ml de água e 100 g de açúcar granulado em fogo baixo por 4-5 minutos.
  7. Despeje a calda sobre as frutas vermelhas do licor, misture, deixe por até 3 dias.
  8. Coe e misture com a tintura.

Para estabilizar a bebida, deixe-a em local fresco por vários dias. A força do licor de espinheiro-mar é de 22-25 graus, ele é armazenado por até 4 anos em local protegido da luz solar.

Groselha

O tempo de preparação para o licor de groselha é de 3-4 meses, apenas frutos suculentos e maduros são necessários. Aqui está o que você precisa para fazer isso:

  • 1 kg de bagas de groselha preta;
  • 500-700 ml de álcool 70-90%;
  • 300-400 ml de água;
  • 7-10 folhas de groselha;
  • 300 g de açúcar granulado.

Método de cozimento:

  1. Separe as groselhas, lave, seque, esmague.
  2. Coloque a mistura em um recipiente de vidro.
  3. Adicione álcool, água e folhas. Feche o frasco com uma tampa.
  4. Mantenha em local fresco por 1 mês, agitando ou mexendo ocasionalmente.
  5. Coe, esprema o bolo.
  6. Adicione o açúcar e deixe em local escuro por mais 4-5 dias para estabilizar. Mexa a mistura de vez em quando com uma colher de pau.

Coe o licor de groselha para que não haja sedimentos e deixe amadurecer por vários meses.

Ameixa

É aconselhável levar frutas maduras e aromáticas. Ingredientes:

  • 1,5 kg de ameixas;
  • 0,5 kg de açúcar granulado;
  • 0,5 litros de vodka, aguardente, conhaque barato.

Preparação:

  1. Lave a fruta, retire as sementes, corte em pedaços.
  2. Despeje o álcool 2 cm acima do nível.
  3. Deixe de molho por 40 dias em um local escuro em temperatura ambiente, agite ocasionalmente.
  4. Despeje o líquido em uma garrafa e feche, cubra a fruta com açúcar granulado e coloque em uma jarra.
  5. Insista mais 2 semanas em um local escuro.
  6. Filtre o xarope de ameixa e misture com o primeiro líquido de filtração.
  7. Despeje em garrafas e deixe por seis meses.

A vida útil do licor de ameixa é de 3 anos a uma concentração de 25-28 graus.


Derramando groselha em casa

A groselha foi considerada uma cultura única por muito tempo. Mesmo na antiguidade, as pessoas notavam as propriedades curativas de suas bagas para a saúde humana, e o agradável sabor agridoce das frutas e os altos rendimentos tornaram-na um ingrediente popular em uma grande variedade de pratos e bebidas. Estes últimos incluem não apenas compotas e sucos de frutas, mas também bebidas alcoólicas, como licor de groselha. Para quem deseja olhar para uma cultura familiar com um novo olhar, será interessante compreender os benefícios e malefícios desta bebida inusitada e experimentar várias receitas.


Em quais frutas você pode insistir

Tradicionalmente, os frutos de várias bagas usadas na vinificação eram usados ​​para tinturas. Os seguintes são os mais preferidos para tinturas:

    Tradicionalmente, as uvas doces são usadas para tinturas. Na sua base, licores perfumados são feitos com uma cor e sabor agradáveis.

As cerejas funcionam bem como base para tinturas. As variedades de cor escura com sabor azedo são preferidas. É permitido adicionar um pouco de cereja doce à composição, embora não seja usado para tinturas por conta própria.

O licor de amora tem um sabor azedo aromático. O fruto contribui para uma coloração intensa, enobrecendo a tintura.

Ao fazer licor ou licor, use framboesas, morangos de jardim, para um sabor doce. Com base nisso, é obtida uma bebida doce aromática com uma rica cor rubi.

Cranberry - há muito tempo é usado para fazer licores. A fruta colhida após a última geada é preferível. Contém mais açúcar, tem sabor suave, que confere à bebida alcoólica.

As groselhas também são usadas para infundir vodka. Como esta baga é dura, é necessário moê-la e coar o produto resultante após insistir.

Rowan é uma das bagas mais populares usadas para fazer tinturas. As cinzas vermelhas da montanha conferem ao licor um aroma e uma cor únicos, e o chokeberry preto torna a bebida doce, semelhante ao licor. Você pode adicionar bagas de groselha à composição, que abafam ligeiramente o aroma específico da sorveira.

  • Mirtilos e mirtilos nas proporções certas podem conferir à bebida um aroma único de frutos silvestres, colorindo-a com uma cor azulada.

  • Todas as frutas acima podem ser usadas separadamente, ou você pode experimentar misturando e obtendo como resultado tinturas únicas e originais.


    Pimentão: cultivo de mudas antes de plantar no jardim

    O conselho tradicional é semear pimenta em 10-15 de abril, 60 dias antes do plantio de mudas de dois meses na horta sob o filme (meados de junho). No entanto, na prática, acontece de forma diferente. O período de pré-emergência pode consumir até 3 semanas. Jardineiros inexperientes não levam em consideração que, ao contrário do tomate, os pimentões têm germinação lenta das sementes e o subsequente crescimento sem pressa, especialmente em ambientes com pouca luz e umidade.

    Além disso, a época de semeadura depende da escolha de variedades e híbridos específicos. Se o período superprecoce de 'Buratino' desde a germinação até o início do amadurecimento é de 90-100 dias, então as variedades do último grupo de amadurecimento precoce - 101-110, e às vezes mais. Portanto, o tempo de preparo para a “semeadura” é o final de fevereiro, e sua implantação são os primeiros dias de março, de forma que as mudas apareçam o mais tardar e não antes do meio do mês, quando o dia já dura 12. horas.

    Como acelerar mudas
    As razões para a germinação pobre são sementes de baixa qualidade (verdes ou com vida útil excedida - mais de 3-4 anos), bem como temperatura de germinação insuficientemente alta. Não apenas as plantas adultas, mas também as sementes de pimenta são especialmente exigentes para o calor. Portanto, quando você as germinar ou semear em um vaso na janela, onde a temperatura costuma cair para + 14 ... + 16 ° C, não se surpreenda porque as mudas só aparecem entre 20 e 22 dias. Esta é a norma biológica para os sul-americanos. Mesmo a + 20 ... + 25 ° C, a pimenta germina apenas entre o 8º e o 10º dia. E apenas a + 26 ... + 28 ° С - em uma semana. A germinação pode ser reduzida para 2 a 3 dias se as sementes forem previamente mantidas em uma garrafa térmica com água morna (40 ° C) por 8 horas, porém existe o risco de "fervê-las" ...

    Eu prefiro acelerar a germinação, promovendo ainda mais a resistência das plantas adultas às mudanças de temperatura na primavera e no final do verão, tratamento de pré-semeadura eficaz das sementes, imergindo-as por 12 horas em uma solução aquosa ultra-fraca de humato de sódio Sakhalin (não mais escura do que a cor da cerveja) ou ácido succínico (50 mg, ou meio comprimido de farmácia por litro). Depois de secar, semeio imediatamente as sementes em um recipiente com terra (faço isso com mais frequência), ou - com atraso para compensar - germino em um hidrogel ou da forma tradicional: distribuo uniformemente entre dois camadas de tecido denso, molhe-as com água derretida (também estimula a germinação) e coloque-as em uma caixa de plástico bem fechada. Não coloco na janela, mas no chão, perto da bateria de aquecimento (mas não!) - onde a temperatura está em torno de 30 ° C - e certifico-me de que o tecido não seca. Depois de três dias, sem esperar pela germinação, semeio as sementes em recipientes separados pré-preparados com solo fértil solto. Eu o preparo no outono com composto de jardim peneirado e húmus de floresta frondosa.
    Os vasos individuais de duzentos gramas são preferíveis a uma caixa comum, porque as mudas de pimenta não toleram uma colheita e um transplante áspero sem preservar um coma de terra. Mesmo uma pequena lesão nas raízes impede o crescimento da pimenta por 2 a 3 semanas!

    Para o desenvolvimento normal, as condições ideais de temperatura e umidade são importantes durante todo o período de pré-emergência. Você pode colocar todas as xícaras com os grãos umedecidos em uma tigela com tampa fechada ou cobri-las com um pedaço de polietileno e colocar em um local aquecido. Apenas o estado de semeadura deve ser monitorado como uma massa de fermento: verifique 2 a 3 vezes ao dia e quando aparecer o primeiro broto, coloque todas as xícaras no peitoril da janela, onde há bastante calor e luz.

    Cultivo de mudas na janela
    Uma mistura de nutrientes para mudas é preparada com base em turfa e húmus com a adição de grama ou solo de campo, materiais soltos, como areia de rio e fertilizantes.
    Passo 1
    Pimenta é retirada para transplante
    Assim que a terceira folha verdadeira for formada nas mudas de pimenta (15–20 dias após a germinação), transplante as mudas em recipientes separados.

    Passo 2
    Fazendo um buraco para mudas
    Umedeça e nivele o solo. Faça um buraco nele.

    etapa 3
    Transplante de mudas de pimenta para um novo vaso
    Segure suavemente a muda e coloque-a no buraco.

    Passo 4
    Amassando a terra em uma panela
    Plante as mudas profundamente, até as folhas muito cotiledonares, pressionando suavemente o solo até as raízes com os dedos.

    Etapa 5
    Regar mudas de pimenta após o transplante
    Regue suavemente as plantas transplantadas com água à temperatura ambiente

    Mudas de pimenta em casa não se estendem tanto quanto as de tomates. No entanto, apenas uma luz forte por 12 horas permite que as plantas cresçam normalmente. Isso é importante nos primeiros dias após a germinação, especialmente se o tempo estiver nublado. Nesse caso, é melhor manter algumas lâmpadas prontas, que são instaladas nas imediações da superfície do solo (fluorescente - 20-30 cm, sódio - 60 cm). E se não estiverem lá, é necessário monitorar a limpeza ideal dos vidros (sujos "roubam" até 40% dos raios solares), e nas encostas laterais do peitoril e atrás das mudas, instalar telas reflexivas confeccionadas de espelhos, papel alumínio ou papel branco colado em papelão - isso aumentará dramaticamente a iluminação natural das mudas. Em nossos apartamentos, a umidade do ar não é superior a 30%, em vez dos 60-70% exigidos para as plantas. A correção é até certo ponto possível com a ajuda da pulverização frequente de folhas de um frasco de spray, mas
    um umidificador elétrico funciona melhor.

    É melhor cultivar mudas no parapeito de uma janela com uma bateria de aquecimento ajustável. Parâmetros ideais para a pimenta: no momento da emergência - não menos que + 25 ° С, então temporariamente, durante a semana, durante o dia + 16 ... + 18 ° С, à noite até + 15 ° С, e então novamente + 25 ° С. A hipotermia do coma terrestre é evitada por uma folha de poliestireno colocada no parapeito da janela.

    Para pimenta, o volume do recipiente e o solo em que se desenvolve são importantes. Os vasos de duzentos gramas ficam satisfeitos com ele apenas nas primeiras semanas, até o estágio da 3-4ª folha, então o crescimento é inibido. As raízes parecem estar comprimidas em uma densa espiral cortiça e funcionam com dificuldade - um transplante tardio pode não ajudar. Portanto, menos de um mês após a germinação, os arbustos são transferidos para recipientes de meio litro e, com rápido desenvolvimento - 10 dias antes do plantio no jardim, às vezes precisam ser transferidos novamente - para vasos de litro. Todas as vezes isso é feito com a preservação total do coma de terra, sem o menor dano às raízes.

    Após o aparecimento da 2-3ª folha, procede-se a 2-3 fertilizações com um intervalo de 10 dias com uma solução aquosa de fertilizantes completos complexos e equilibrados do tipo Sudarushka. Mudas de pimenta jovem não toleram uma alta concentração de sais minerais - 1% é suficiente, que é muito mais fraco do que para outros “irmãos” de vegetais (10 g por 10 l de água). É necessário regar em condições ambientais, se não diariamente, então em dias alternados. E quanto menores os recipientes de mudas, com maior frequência. A água é necessária quente (+30 ° C) e preferencialmente passada por um filtro doméstico.

    Antes do plantio no solo, as mudas são endurecidas. Realizo o endurecimento na terceira década de abril em uma varanda envidraçada e isolada de forma confiável com três fileiras de prateleiras nas paredes laterais. Lá eu reorganizo as pimentas da janela após o transplante em grandes recipientes, especialmente porque elas não cabem mais no parapeito da janela, amontoando-se e protegendo-se umas das outras. A princípio, certifico-me de que a temperatura na varanda não seja inferior à da sala. Para isso, nas noites frias, a porta da varanda deve ser deixada aberta.E uma semana depois, em dias quentes de sol, pelo contrário, fecho bem a porta e abro a janela, depois as janelas. Não completamente de uma vez, mas gradualmente, após uma diminuição gradual da temperatura para + 15 ... + 18 ° С.


    Chokeberry servindo com vodka

    Para quem não está satisfeito com a força da bebida descrita na receita anterior, existe uma versão mais séria do licor de cinzas negras com vodka. Usando essa receita, você pode preparar um licor por fermentação natural e, na última etapa, fixar a bebida com vodka. O resultado é algo entre um licor e um licor.

    • 2 kg de amoras silvestres
    • 0,5 kg de açúcar
    • 1 litro de vodka.

    1. Bagas de amora silvestre não lavadas são colocadas em uma jarra de vidro do volume apropriado, alternando com camadas de açúcar. A camada superior deve ser de açúcar.
    2. O pescoço é amarrado com gaze e o frasco é colocado em uma janela ensolarada e quente por 5 a 6 dias.

  • No início da fermentação, é colocada uma luva no pescoço ou colocado um selo d'água, que são retirados após cerca de um mês e meio, quando o processo está totalmente concluído.
  • O recheio é filtrado em gaze, a vodka é adicionada e bem misturada.
  • Derramado em garrafas, bem rolhado e colocado em um local fresco e escuro por 1,5-2 meses para a infusão.
  • A força da bebida obtida em casa já pode chegar a 20 graus.


    Tintura de groselha com álcool

    Você vai precisar de: 1 litro de groselha, 500 ml de álcool, 5 folhas de groselha, 0,75 litros de água, 3 colheres de sopa. Sahara.

    Cozinhando. Dobre as frutas e folhas limpas no jarro para que fique cheio até a metade. Despeje o álcool, mexa, feche bem o frasco e deixe por 2 meses em local escuro. Em seguida, coar a infusão, espremer as frutas em um recipiente e misturar o suco e a tintura resultantes com o xarope pré-cozido com água e açúcar. Engarrafe tudo.


    Regras de plantio e cuidados

    Não é difícil plantar, cultivar e obter saborosos produtos vitamínicos de um tomate despretensioso, e fazendeiros novatos podem fazê-lo.

    Semeando sementes para mudas

    Para mudas em terreno aberto, sementes de tomate da variedade Polfast são semeadas a partir de meados de março. Você pode começar a cultivar mudas para estufas no final de fevereiro, início de março. Para mudas fortes de tomates Polfast, um substrato nutritivo é preparado:

    • partes iguais de solo de jardim e húmus bem podre
    • um pouco de areia limpa para leveza e soltura do solo
    • 0,5 l de cinza de madeira em um balde da mistura especificada.

    Primeiro, as sementes são semeadas em um grande recipiente, depois são mergulhadas em copos separados, que devem ser cuidados com antecedência. Todas as sementes da variedade híbrida Polfast de produtores confiáveis ​​são processadas. Os jardineiros não realizam a preparação antes da semeadura.

    Algoritmo para o estágio inicial de mudas:

    • os grãos são aprofundados no substrato em 1-1,5 cm, levemente umedecidos no solo, cobertos com uma película e colocados em local aquecido com temperatura acima de + 20 ° C
    • mudas aparecem em 6-8 dias
    • para que hastes fracas não se estendam, a temperatura é reduzida por 5-6 dias para + 18 ° C, e o recipiente é mantido sob dispositivos especiais de iluminação se não houver luz solar natural suficiente
    • durante este tempo, aparecem brotos de todas as sementes, e a parte principal dos brotos está ganhando força, os caules tornam-se atarracados, as folhas do cotilédone são esticadas
    • Mudas da variedade Polfast são novamente aquecidas até + 25 ° C e continuam a iluminar
    • quando 2-3 folhas verdadeiras crescem, as mudas mergulham - elas arrancam 1-1,5 cm de uma raiz principal longa e transplantam para um copo uma por uma
    • após 7 a 10 dias, as mudas de tomate são alimentadas com fertilizantes para mudas, e a seguir o suporte é repetido após 2 semanas, no início do processo de endurecimento.

    Transplante de mudas

    No início de maio, os tomates Polfast são plantados em uma estufa sem aquecimento, eles são movidos para a horta sem abrigo, guiados pela previsão do tempo, no final de maio ou início de junho. Os poços são divididos de acordo com o esquema de 40x50 cm e, no momento do plantio, coloca-se em cada um deles uma colher de nitrato de amônio. Antes do transplante, os vasos com mudas de tomate Polfast são regados abundantemente para que ao manusear o caroço de terra seja fácil removê-lo sem danificar as raízes. É aconselhável segurar o material adquirido de acordo com as instruções em soluções de "Fitosporin" ou "Immunocytofit" para estimular o crescimento do tomate e aumentar a resistência às doenças.

    Cuidado de tomate

    A primeira rega das mudas após a movimentação é realizada, guiada pelo estado do solo e a temperatura do ar, por 2-3 ou 5-6 dias. Em seguida, os tomates são regados regularmente 1-2 vezes por semana, o solo é solto, as ervas daninhas são cortadas, e as pragas de insetos e os patógenos podem se multiplicar. Em caso de seca, é melhor cobrir os troncos das árvores com grama seca sem sementes para reter a umidade por mais tempo.

    Variedades híbridas revelam seu potencial com nutrição suficiente, portanto, os tomates Polfast são alimentados com diversos fertilizantes à base de potássio e fósforo, mais complexos, com microelementos, onde a composição é idealmente balanceada:

    • monofosfato de potássio
    • "Kemira"
    • "Kristalon"
    • "Signor Tomato" e outros.

    Os tomates da variedade respondem bem à alimentação foliar com a droga "Mag-Bor" ou uma mistura de ácido bórico e permanganato de potássio. Os tomates são cultivados uma vez por semana, os arbustos da variedade compacta não precisam de liga.

    Se necessário, fungicidas são usados ​​contra doenças:

    • Thanos
    • "Previkur"
    • "Trichodermin"
    • "Quadris".

    As pragas são eliminadas com remédios populares ou inseticidas.


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