Escolhendo vegetais com alto teor de vitamina K: quais vegetais têm alto teor de vitamina K


Por: Liz Baessler

A vitamina K é um nutriente essencial para o corpo humano. Continue lendo para saber mais sobre quais vegetais têm alto teor de vitamina K.

Vegetais ricos em vitamina K

A vitamina K é um nutriente solúvel em gordura que promove ossos saudáveis ​​e ajuda a coagular o sangue. Na verdade, o “K” vem de “koagulação”, a palavra alemã para coagulação. Existem bactérias no intestino humano que produzem vitamina K naturalmente, e o fígado e a gordura do corpo podem armazená-la. Por causa disso, não é comum ter pouca vitamina K.

Dito isso, é recomendado que as mulheres recebam em média 90 microgramas de vitamina K por dia, e que os homens, 120 microgramas. Se você deseja aumentar a ingestão de vitamina K, os seguintes são vegetais com alto teor de vitamina K:

  • Folhas verdes - Inclui couve, espinafre, acelga, nabo, couve e alface.
  • Legumes crucíferos - Inclui brócolis, couve de Bruxelas e repolho.
  • Soja (edamame)
  • Abóboras
  • Espargos
  • Pinhões

Razões para evitar vegetais ricos em vitamina K

Muito de uma coisa boa muitas vezes não é bom, e isso pode ser especialmente verdadeiro para a vitamina K. A vitamina K ajuda a coagular o sangue, e para pessoas que tomam anticoagulantes prescritos, isso pode ser muito perigoso. Se você está tomando anticoagulantes, provavelmente deve evitar os vegetais listados acima. (Claro, se você está tomando anticoagulantes, é importante conversar com seu médico sobre mudar sua dieta. Sua saúde é séria - não deixe isso para uma lista).

A lista a seguir inclui vegetais que são especialmente baixos em vitamina K:

  • Abacate
  • Pimentões
  • Abobrinha
  • Alface iceberg
  • Cogumelos
  • Batatas doces
  • Batatas

Este artigo foi atualizado pela última vez em

Leia mais sobre cuidados gerais com a horta


Varfarina e vitamina K

A varfarina é uma pílula que você toma regularmente para ajudar a prevenir a formação de coágulos sanguíneos ou para evitar que um coágulo cresça. Coumadin é a marca comum da varfarina.

Para garantir que a varfarina esteja efetivamente afinando seu sangue, é importante comer aproximadamente a mesma quantidade de vitamina K todos os dias.

  • A vitamina K normalmente ajuda a coagular o sangue para que as feridas não sangrem muito.
  • A varfarina atua contra a vitamina K, fazendo com que o sangue coagule mais lentamente.

Portanto, a varfarina e a vitamina K atuam uma contra a outra em seu corpo. É por isso que, ao tomar warfarina, é importante que você não coma de repente muito mais ou menos alimentos ricos em vitamina K do que o normal.

Como obter uma quantidade constante de vitamina K

Depende de você a quantidade de vitamina K que você escolhe comer. Por exemplo, se você já come muitos vegetais com folhas verdes, tudo bem. Apenas mantenha a mesma quantidade todos os dias.

E se você tomar um multivitamínico que contenha vitamina K, certifique-se de tomá-lo todos os dias.

Consulte seu médico antes de fazer grandes mudanças no que você come, como iniciar uma dieta para perder peso.

Adicionando vitamina K

Se você quiser começar a comer mais de um alimento rico em vitamina K, converse com seu médico sobre como adicioná-lo com segurança. Pode ser necessário ajustar a dose de varfarina.

Use esta lista para ter uma ideia de quais alimentos são fontes de vitamina K.

Espinafre, congelado, fervido, escorrido

Couves de Bruxelas, fervidas, escorridas

Macarrão de ovo de espinafre, cozido, enriquecido

Ervilhas verdes, enlatadas, escorridas

Alface, manteiga (como Boston ou Bibb), crua

Alface (como a alface), crua

Legumes, misturados, congelados, fervidos, escorridos

Mirtilos, congelados, adoçados

Molho marinara para macarrão, pronto para servir

Atum, branco, enlatado em óleo, escorrido

Pistache, torrado a seco, sal adicionado

Chá, moído, preparado com água da torneira

As folhas de chá verde e preto contêm vitamina K antes de serem mergulhadas em água, mas uma pequena porção do chá quente em si não contém.

Verifique com seu médico antes de tomar quaisquer suplementos ou produtos à base de plantas. Alguns deles podem conter vitamina K. Se você já toma um produto que contém vitamina K, não pare de tomá-lo sem falar primeiro com seu médico.

Como a vitamina K e a varfarina afetam seus riscos e os resultados de seus testes

Para saber se a varfarina está funcionando bem, você fará exames de sangue para medir quanto tempo leva para o sangue coagular. Os resultados do seu laboratório são chamados de valores de tempo de protrombina (PT) e razão normalizada internacional (INR). Você pode apenas ouvir sobre seu INR.

Seu INR precisa estar em uma faixa segura - nem muito alto nem muito baixo. A vitamina K pode alterar o funcionamento da varfarina, o que altera seu INR.

  • A vitamina K reduz seus valores de INR. Quanto mais baixo for o INR, menos tempo leva para o sangue coagular. Um INR baixo significa que a varfarina não está funcionando bem o suficiente para prevenir um coágulo sanguíneo perigoso.
  • A varfarina aumenta seus valores de INR. Quanto maior o INR, mais tempo leva para o sangue coagular. Um INR alto significa que a varfarina está funcionando muito bem, então você sangra com mais rapidez e facilidade. Isso pode ser perigoso.

Manter a ingestão de warfarina e vitamina K constante todos os dias ajuda a mantê-lo em uma faixa de INR segura.


Sintomas de deficiência de vitamina K

Existem muitas causas para a deficiência de vitamina K, incluindo doença hepática ou anticoagulantes. Porém, muitas pessoas podem sofrer de deficiência. É importante conhecer os sintomas para que você possa trabalhar para complementar sua dieta e preencher a deficiência. Os sintomas de deficiência de vitamina K são:

  • Você se machuca facilmente
  • Você experimenta sangramento excessivo após uma lesão
  • Períodos menstruais intensos
  • Sangue nas fezes ou urina
  • Sangramento do trato gastrointestinal
  • A gengiva ou o nariz escorrem

Se você sofre de algum desses sintomas de deficiência de vitamina K, é importante que trabalhe para aumentar a ingestão de vitaminas para uma saúde ideal.


Natto é um prato de soja fermentado do Japão que é tradicionalmente consumido durante o café da manhã. Tem poucas calorias e é uma boa fonte de proteínas. O natto rico em vitaminas é bom para os ossos, o coração e a pele. Experimente e aproveite os benefícios da soja fermentada, que pode melhorar o seu bem-estar geral e juventude. Uma xícara de natto pode fornecer 40 mcg de vitamina K ou mais de 50% da necessidade diária de vitamina K.


Saiba mais sobre a vitamina K em alimentos

IBM Watson Micromedex

  • Anorexia em adultos mais velhos
  • Dieta de Colectomia
  • Dieta para doenças diverticulares
  • Comer durante o tratamento do câncer
  • Dieta Líquida Completa
  • Dieta de Ileostomia
  • Dieta Nacional de Disfagia de Nível 1
  • Dieta Nacional de Disfagia de Nível 2
  • Dieta Nacional de Disfagia de Nível 3
  • Dieta com baixo teor de tiramina
  • Dieta com baixo teor de sódio
  • Nutrição após cirurgia bariátrica
  • Controle de diabetes tipo 1 para adolescentes
  • Controle de diabetes tipo 2 para adolescentes
  • Dieta vegetariana
  • Controle de peso para adolescentes

Verificador de sintomas


Assista o vídeo: A vitamina D e a vitamina K


Artigo Anterior

Notícias estranhas e curiosas

Próximo Artigo

Plantas companheiras de íris adequadas: o que plantar com íris no jardim