Onde encontrar carpa cruciana


Academia de pesca

Provavelmente, a conhecida expressão deriva do estilo de vida da carpa cruciana "Preguiçoso como uma carpa crucian"... Ou um ditado ainda mais famoso: "É por isso que o lúcio fica no mar (rio) para que a carpa cruciana não cochile"... Não sei há quanto tempo esse ditado existe, mas está desatualizado ou inicialmente errado.

Nadando com máscara e snorkel em diferentes reservatórios, tive a oportunidade de observar a vida da carpa cruciana. E, é claro, ele tirou algumas conclusões.

Em primeiro lugar, este peixe tem uma boa ideia de quem é realmente perigoso para ele e, portanto, quase constantemente mantém perto de matagais de plantas aquáticas, tentando não se afastar deles.

Em segundo lugar, mesmo cavando no lodo, ou examinando os matagais de grama, o peixe nem por um momento não perde vigilância... À menor suspeita - uma ondulação da cauda - forma-se uma turvação turva e ... a carpa cruciana desaparece! Uma vez eu testemunhei como ele de alguma forma descobriu um pique que estava em uma curva, a cinco metros dele. E instantaneamente disparou para o matagal de grama.

Em terceiro lugar, mesmo estando imóvel (vamos supor que esteja “dormente”), a carpa cruciana sobe em uma selva tão intransponível que nenhum predador tem medo dela. Portanto, declaro com responsabilidade: a carpa crucian nunca dorme, ela está sempre alerta, pronta para desaparecer a qualquer momento... Ele está em guarda, mesmo quando não há predadores no reservatório.

Quanto à expressão "Preguiçoso como um cruciano", proponho substituí-la por outra mais justa: "Preguiçoso, mas inteligente - há muita sabedoria nele."

Portanto, com base nesse estilo de vida dos peixes, pode-se tirar outra conclusão: é na orla da mata gramínea que se deve procurar uma carpa crucian gorda. Freqüentemente, sua localização pode ser determinada até mesmo da costa. É claro que não a própria carpa cruciana, mas as bolhas, que uma a uma, irromperam da água e explodiram silenciosamente na superfície. Isso é apenas uma evidência do trabalho dos irmãos karassin.

Assim que alguma carpa cruciana, enterrada no lodo, se move, essas mesmas bolhas aparecem imediatamente na superfície da água. E quanto maior a carpa cruciana, quanto mais vigorosamente ela agitará o lodo, procurando comida saborosa, maiores serão as bolhas. Além disso, um pescador observador pode determinar imediatamente não apenas a natureza das bolhas, mas também a direção aproximada do movimento dos peixes.

Resta lançar o anzol com a isca um pouco mais longe do local onde as bolhas apareceram e, em seguida, puxar calmamente a linha para o lugar certo. E se o pescador acertou, então, via de regra, a mordida será instantânea. E se não, você deve jogar novamente a vara de pescar e puxar a linha novamente para o lugar certo. Além disso, devemos tentar fazer essas manipulações silenciosamente. E se dessa vez não houver mordida, é preciso trocar a isca.

A prática mostra que um local ideal para a captura da carpa cruciana pode ser considerado uma área onde imediatamente atrás das gramíneas (urut, taboa, junco, elodea) existe uma queda acentuada em profundidades de 1,5-2 metros. É aqui que a carpa cruciana tenta ficar. Em primeiro lugar, espécimes especialmente grandes. No entanto, mesmo o conhecimento dos locais das carpas crucian não garante uma captura generosa para o pescador.

Não é fácil pegar uma carpa crucian adulta... Águas rasas, solo lamacento pesado, parede impenetrável de algas, saciedade com a comida, que neste lugar é abundante - tudo isso complica a captura e o brincar com a carpa cruciana. Isso complica a pesca deste peixe e sua seletividade.

Existem tanques onde se apanha grandes cruzeiros apenas à noite e, no final, há também aqueles onde bica um pouco: antes e depois da desova. Existem grandes lagos e lagoas em que a carpa crucian é encontrada em abundância, mas por alguma razão desconhecida ela não morde nenhuma isca. O que torna a captura deste peixe completamente ineficaz.

Tive um caso parecido ...Uma vez, peguei um lago no istmo da Carélia. Quantas vezes da praia e do barco eu vi (e não só eu!) Como os crucianos "aram" a superfície da água, e até suas nadadeiras se projetam para fora da água, ou mexem com algas ou giram em um funil vivo. Em suma, tudo testemunhava que havia crucians. Mas morda - não. E nenhum truque de carpas crucian experientes e experientes poderia ajudar. O peixe simplesmente não agüentou. Mas existem algumas razões gerais que causam a relutância dos crucians locais em morder qualquer isca. Não há efeito sem causa.

Deixe-me dar outro exemplo ilustrativo ... Meu companheiro constante em viagens de pesca, Alexander Rykov, no verão passado, enquanto estava de férias na Bielo-Rússia, pescou carpa cruciana em um lago na região de Vitebsk. Segundo ele, na primeira parte das férias, teve muito sucesso na captura de crucianos pesados ​​(a mordida coincidiu com o espancamento do centeio). Na segunda parte (mais com o tempo), apesar de todos os esforços, ele pescou apenas três.

Além disso, ninguém sabe ao certo como a carpa cruciana se comportará quando o tempo mudar. Por exemplo, quando uma onda de frio está se aproximando ou, inversamente, quando um calor se instala. Com queda brusca ou aumento da pressão atmosférica, com mudança na direção do vento, com início de tempo nublado ou claro. Quando você pergunta aos pescadores sobre isso, você obtém tanta inconsistência nas respostas que o pensamento surge involuntariamente: quantos pescadores, quantas opiniões.

Alexander Nosov
Foto de Ivan Rubtsov


Em que condições é melhor ir pescar

Depende principalmente do clima. Mas é melhor sair em dias quentes e nublados. Num dia de calor, não vale a pena apanhar a carpa cruciana, pois são as que menos ficam em água quente.

Vá pescar de manhã cedo (5-6h) ou à noite, quando o sol não está mais quente.

Lembre-se de que mudanças repentinas no clima podem prejudicar a picada. Portanto, com mudanças bruscas de temperatura, é melhor esperar alguns dias até que o tempo nublado esteja mais ou menos estável.


Onde encontrar carpa cruciana - horta e horta

De acordo com os agentes de segurança, os contratos foram celebrados sem licitação e alguns dos documentos foram assinados retroativamente

Em Chelyabinsk, outro escândalo maduro para conspiração sobre compras públicas

O gabinete do prefeito de Chelyabinsk era suspeito de conspirar com empresários ao fazer o paisagismo da cidade

O Serviço Antimonopólio abriu um caso sob um acordo anticoncorrencial ao celebrar contratos para plantar árvores na Avenida Lenin. Sobre isso na quarta-feira, disse o chefe do departamento de Chelyabinsk da FAS Anna Kozlova.

Um caso antimonopólio foi iniciado contra o Comitê de Estradas de Chelyabinsk, as empresas Artur e NPO Sad i Ogorod, bem como oito empresários individuais. Além disso, a base do processo não foi um recurso de outro queixoso profissional, mas sim o material das forças de segurança.

- Afastando-se dos procedimentos competitivos, o comitê [da economia rodoviária de Chelyabinsk] dividiu artificialmente o pedido em pequenos lotes e celebrou contratos sem que Anna dissesse. Funcionários referiram-se à lei sobre o sistema de contrato (compras de bens no valor de rublos podem ser realizadas sem Ed.) Além disso, todos os contratos têm uma forma única, o objeto do contrato e são celebrados em um período de tempo.

De acordo com o chefe do serviço antimonopólio regional, são muitos os casos curiosos neste caso, desde as instruções de funcionários com quem celebram contratos até documentos falsificados.

- Nos materiais apresentados pela Diretoria Principal do Ministério de Assuntos Internos da Rússia na região de Chelyabinsk, há explicações da equipe do comitê. Numa das reuniões, o chefe do cliente apresentou um funcionário da ONG “Horta e Horta” e disse que a referida pessoa estaria envolvida no plantio de árvores na Avenida Lenin. O pessoal da comissão foi instruído a resolver a questão da celebração de contratos e termos de referência. Não foi realizada a cobrança das ofertas comerciais, não foram encaminhados pedidos a empresas que trabalhem na área do paisagismo. Resulta também das explicações do pessoal da comissão que todas as propostas comerciais foram preparadas e apresentadas à comissão, disse Ana. Segundo os técnicos da comissão, comunicaram ao chefe a ilegalidade da celebração de contratos diretos sem procedimentos concorrenciais. Disseram-lhes que não há tempo para concursos, é necessário celebrar contratos diretos com várias organizações e empresários individuais.

Além disso, o departamento constatou que as propostas comerciais foram registradas pelo comitê retroativamente. Por exemplo, IE Koroleva está registrada apenas como empresário individual e as ofertas comerciais em seu nome (indicando o NIF) são enviadas. O comitê apresentou um registro de documentos recebidos às autoridades antimonopólio. Mas, como descobriram os especialistas do OFAS de Chelyabinsk, de fato, os números de entrada indicados foram atribuídos a outros documentos.

As árvores plantadas na avenida foram apreciadas pelos residentes de Chelyabinsk. Mas, como se viu, isso não aconteceu sem fraude.

Foto: Meio urbano em Che / Telegram.org

Os especialistas do Departamento de Segurança Econômica e Anticorrupção da Direção Principal do Ministério de Assuntos Internos da Federação Russa para a região de Chelyabinsk examinaram vários outros documentos. De acordo com a informação recebida, IP Novikova, LLC Artur e IP Lazarev transferiram dinheiro para a conta da NPO Garden and Garden LLC com a marcação de pagamentos “para material de plantação”, “para choupo”.

- A “divisão” artificial de uma única compra em várias compras até rublos cada, para evitar procedimentos públicos, não corresponde aos objetivos da possibilidade de celebrar um contrato sem realizar contratos competitivos, explicou o chefe. uma série de sinais de um acordo anticoncorrencial.

Como descobriu a 74.RU, os contratos municipais para o plantio de árvores na Avenida Lenin, em Chelyabinsk, foram assinados em março do ano passado. Como parte do paisagismo, foi necessário plantar tília, choupo, freixo e toda a árvore. No total, os contratos foram celebrados por uma média de rublos cada. O paisagismo da Avenida Lenin custou rublos ao orçamento da cidade. Ao mesmo tempo, uma quantia bastante impressionante foi realmente transferida para os comerciantes sem licitação.

Dos materiais do caso, conclui-se que o comitê de instalações rodoviárias de Chelyabinsk assinou contratos com empresários individuais ,,,,,.,., Bem como com LLC "Artur" e LLC NPO "Garden and Garden".

- Na verdade, foi concluído um único negócio entre o cliente e as pessoas especificadas relacionadas entre si, que visa alcançar uma execução unificada das obras de paisagismo, de acordo com a determinação da Comissão de Chelyabinsk.

Está agendada uma reunião da comissão para o caso do plantio de árvores na Avenida Lenin.

74.RU recorreu à assessoria de imprensa da prefeitura municipal para comentários. Eles pediram para enviar um pedido por escrito, cuja resposta geralmente chega em uma semana.

Na ONG "Garden and Ogorod", fomos informados de que eles se absteriam de fazer comentários por enquanto.

TRAMA

- Possivelmente, posteriormente apresentaremos nosso adicionado na empresa "Jardim e Cidade".

As obras de paisagismo em Chelyabinsk se transformam periodicamente em escândalos. No verão passado, 74.RU investigou a poda de árvores e os motivos da transformação do centro regional em capital do cânhamo.


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Como eu enlatava pepinos que nunca explodem! Uma receita antiga da minha família.

Esta receita de pepino parece um pouco estranha, mas pepinos rolados dessa maneira nunca explodem. Além disso, você não precisa esterilizar e ferver NADA! Mostrar na íntegra.

1. Precisamos de pepinos recém-colhidos, se não, deixe-os de molho por 4-6 horas em água fria para triturar.
2. Preparamos bancos. Lave bem com um agente de limpeza, vire-o e coloque sobre uma toalha limpa.
3. Na hora de enlatar, os potes devem estar secos! Você não precisa mantê-los no vapor, nem no forno, nada! Eles só precisam secar - esta é a condição principal.
4. Lave os pepinos com uma esponja. A bunda não precisa ser cortada.
5. Colocamos duas panelas no fogão: uma com água limpa e outra com salmoura.
6. Lavamos folhas de raiz-forte, secamos o endro em guarda-chuvas, cortamos tudo e colocamos numa panela. Limpamos o alho, colocamos em um prato próximo a ele. Em uma panela pequena, deixe as tampas ferver.
7. Salmoura: 1 litro de água precisa de 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e açúcar.

O próprio processo:
1. Vire nossos potes secos. Coloque três dentes de alho no fundo de cada um. Pegamos uma peneira, colocamos em uma panela com água fervente e cozinhamos nosso endro e rodelas de raiz-forte por um minuto - e depois jogamos no fundo para o alho.
2. Tomamos pepinos (o suficiente para caber em uma jarra). Nós os jogamos em uma panela de água fervente por exatamente 1 minuto! Ou seja, a água ferve, você joga, para de ferver, você mede o minuto com um cronômetro, e imediatamente tira e empurra quente para dentro do jarro (ficam temporariamente elásticos, então é muito fácil de fazer).
3. Depois que todo o frasco estiver cheio de pepinos, despeje a salmoura que está fervendo no fogão nos potes com uma concha. No final, adicione 1 colher de sobremesa (um cruzamento entre uma colher de chá e uma colher de sopa) de essência de vinagre (não vinagre!). Feche a tampa, vire o frasco de cabeça para baixo e embrulhe-o em um cobertor.
4. E assim com cada lata. Claro, é claro que a salmoura é preparada em uma panela grande.

E é isso! Você não precisa esterilizar NADA e ferver. Há tanto açúcar e sal que a salmoura não fica turva. As latas não explodem e, o mais importante, os pepinos rangem!

SALMOURA ENLATADA! Isso é delicioso!

3 kg. pepinos frescos,
1 quilo de cebola,
1 quilo de cenoura, Mostrar na íntegra.
0,6 litros de pasta de tomate
200 gr. açúcar (pode ser ajustado a gosto),
250 g óleo vegetal,
4 colheres de sopa sal (também pode ser ajustado),
100g 9% de vinagre de mesa
500 gr. cevada.

Pique a cebola, três cenouras em um ralador. Os pepinos também são três em um ralador grosso ou cortados em cubos. Ferva a cevada até ficar quase cozida.

Em uma tigela ou panela, misture as cenouras, as cebolas e os pepinos. Em uma tigela separada, misture sal, óleo, extrato de tomate e açúcar. Misture bem e adicione à tigela com as cenouras. Colocamos em fogo médio por 40 minutos, depois acrescente a cevada fervida e cozinhe por mais 5 minutos, acrescente o vinagre e desligue o fogo.

Quente, coloque em frascos esterilizados e enrole.

Dicas de jardineiros experientes:
- 1-2 colheres de sopa de amônia em um balde de água, regue bem.
- Um copo de sal em um balde de água e água. Mostrar na íntegra.
- Trate a cebola com qualquer inseticida, de preferência sistêmico. Claro, você terá que cumprir o período de espera especificado nas instruções.
- 4 comprimidos de metronidazol por balde de água ou 1 saqueta de permanganato de potássio por balde de água. Também coloquei metronidazol na cebola e no alho também, e descobri que ajuda quando fui à farmácia, as mulheres compravam vários pacotes para a horta, é barato, são 20 comprimidos num pacote.

UM VERDADEIRO CURDARY DELICIOSO!
Até eu comia um pouco de cada vez, embora não seja um guloso!

200 g de margarina
3 colheres de sopa. Farinha Mostrar na íntegra.
0,5 colher de chá fermento em pó
1 Colher de Sopa. kefir

O preenchimento:
500 g de queijo cottage
0,5-1 colher de sopa. Sahara
1 colher de chá vanilina
1 ovo - proteína

Pique a margarina com uma faca. Misture a farinha com o fermento e adicione à margarina, misture. Adicione o kefir à massa quebradiça. Recolha a massa com cuidado, não amasse. Divida a massa pronta em 3 bolas e deixe no frio por 1 hora.

Moa o queijo cottage com açúcar e baunilha. Bata a proteína até formar uma espuma forte e adicione delicadamente à massa da coalhada.

Abra a massa em retângulos (espessura de 3 mm), espalhe a massa da coalhada sobre a superfície, enrole em um rolo e corte em blocos, obliquamente. Coloque em uma assadeira forrada com papel. Unte com gema e leve ao forno por 30-35 minutos a 180 graus.


Melhores receitas de autoclave

O uso de uma autoclave elétrica para enlatamento pode reduzir significativamente os custos de tempo e melhorar a confiabilidade do armazenamento.Para aprender a cozinhar deliciosamente em autoclave, você deve estudar as instruções tecnológicas para preparar cada prato separadamente.

Receitas caseiras de ensopado em autoclave

Delicioso guisado pode ser obtido a partir de qualquer tipo de carne

Considere algumas receitas simples de ensopado caseiro em autoclave de carne de porco, vaca e frango. Disporemos a carne em potes de 0,5 litro.

Regras de ensopado para carne em autoclave

Você terá sucesso no ensopado caseiro correto apenas se seguir os requisitos claros para cozinhar:

  1. Apenas alimentos frescos devem ser usados ​​para estufar. Sem congelamento!
  2. Pegue latas do mesmo tamanho e altura.
  3. A tampa da autoclave deve estar bem fechada.
  4. Disponha a carne de forma que fique 1–2 cm na borda do pote, durante o cozimento se solta gordura que protege o guisado do ar. Se você estiver cozinhando carne magra, adicione gordura ou caldo por cima.
  5. Os frascos devem ser enchidos completamente com água, caso contrário, a carne cozerá de forma irregular.
  6. A autoclave deve ser aquecida até a temperatura especificada na receita. Normalmente, isso é em torno de 110 ° C.
  7. A pressão inicial não deve exceder 1,5–2 bar. Após o aquecimento à temperatura desejada, o processo de esterilização ocorre sob uma pressão de 3-4 bar.
  8. Reduza a pressão e a temperatura gradualmente. Caso contrário, os bancos podem estourar.
  9. Tiramos as latas da autoclave somente depois que elas esfriarem completamente.

Observe que o tempo de cozimento do guisado depende do tipo de carne e do volume das latas. Para maior clareza, resumi os principais indicadores em uma tabela:

Tipo de guisado O volume das latas, l Temperatura de esterilização, С ° Tempo de cozimento, min
Porco, Bife, Cordeiro 0,35 110 30
0,5 110 40
1 110 60
Pássaro 0,35 110 20
0,5 110 30
1 110 50

Ensopado de porco

  • porco - 450 g
  • cebolas - 7 g
  • sal - 1 colher de chá
  • água - 1 colher de chá.
  • pimenta - 3 ervilhas
  • folha de louro - 1 pc.

Corte a carne em pedaços de 50 G. Coloque a cebola picada, a pimenta e a folha de louro no fundo do frasco. Despeje água salgada por cima. Colocamos a carne e fechamos a tampa. Enchemos a água e iniciamos a autoclave.

Ensopado de carne

  • carne com gordura - 2 kg
  • carne magra - 1,5 kg + 500 g de gordura.
  • cenouras - 2 unid.
  • cebola - 2 unid.
  • pimenta - 3 ervilhas
  • sal a gosto
  • folha de louro - 3 folhas.

Lave a carne e corte em cubos uniformes. Pique as cebolas e as cenouras grosseiramente e coloque-as no fundo do frasco. Adicione folhas de louro e pimenta. Coloque a carne solta e sal. Colocamos as latas na autoclave, despejamos água e iniciamos o processo de extinção.

Caldeirada de frango

  • filé de frango - 1 kg
  • folha de louro - 2 unid.
  • sal - 2 colheres de sopa. eu.
  • pimenta e especiarias a gosto.

Corte o frango em pedaços pequenos, esfregue com sal e folhas de louro finamente picadas. Colocamos a jarra, adicionamos pimenta e temperos. É isso, a carne está pronta para estufar.

Sinta-se à vontade para experimentar os ingredientes. Experimente adicionar pasta de tomate, cereais e alho à carne. Afinal, as regras estritas de cozimento se aplicam apenas ao próprio processo de cozimento. O conteúdo da jarra é um espaço para sua improvisação.

Se tudo for tão simples, o que poderia dar errado?

Ocorrem falhas no cozimento do guisado se você violar os requisitos do processo de esterilização. Aqui estão os erros mais comuns:

  1. A carne saiu muito seca... Você não adicionou gordura ou caldo suficiente ao frasco.
  2. Ensopado fervido em mingau... Você superaqueceu a autoclave ou colocou carne congelada na jarra.
  3. A carne é amarga... Ou você exagerou com a folha de louro ou colocou temperos velhos que tinha por mais de um ano.
  4. A tampa é retraída para dentro da lata... Durante a extinção, a pressão na autoclave era superior a 4 bar.
  5. A tampa da lata está inchada... Você tirou o frasco da autoclave que não estava frio ou o encheu inicialmente com carne até a borda do recipiente.

Características de cozinhar peixes em autoclave

Ao trabalhar com uma autoclave, você deve levar em conta algumas das nuances que o ajudarão a evitar problemas ao trabalhar com o dispositivo e preparar deliciosos peixes enlatados caseiros:

  1. O preparo de alimentos enlatados em autoclave ocorre sob alta pressão e alta temperatura. É por isso que você deve seguir todos os cuidados ao trabalhar com ele.
  2. Antes de acender o fogo sob o aparelho, primeiro pressurize e verifique a estanqueidade da autoclave.
  3. Você pode abrir o dispositivo somente quando a temperatura interna cair para 30 graus.
  4. Os peixes enlatados são cozidos em autoclave a uma temperatura de 100-120 graus. O tempo de cozimento depende de como você deseja ver o resultado final: ensopado cozido ou pedaços inteiros com ossos moles.
  5. Você não deve colocar matéria-prima em latas para cima, você deve deixar alguns centímetros da borda. Caso contrário, a tampa da lata pode ser arrancada.
  6. Os bancos em uma autoclave são preenchidos com água completamente, até 2 cm acima das tampas.

Peixe natural em óleo: uma receita para peixe enlatado em autoclave

Nada pode ser mais saboroso do que peixe enlatado em óleo com especiarias. A única exceção são os peixes enlatados, preparados em casa, onde você sabe quanto e o que põe no pote.

O peixe natural com adição de óleo é preparado de acordo com a seguinte tecnologia (a partir de uma lata de 0,5 litro):

  • esterilizar latas e tampas
  • corte o peixe em pedaços com peso mínimo de 50 ge sal, observando as proporções: 1 colher de chá rasa de sal por 500 g de matéria-prima
  • no fundo de cada frasco, coloque três pedaços de pimenta-da-jamaica e folha de louro
  • coloque o peixe por cima dos temperos, deixando 2 cm da borda da jarra
  • adicione óleo vegetal (1 colher de sopa)
  • coloque tampas em latas e enrole-as
  • comece a esterilizar latas em uma autoclave. Para isso, instale o aparelho no fogão, coloque-o dentro do jarro e leve a temperatura nele para 110 graus. Os peixes enlatados são cozidos em autoclave por 1 hora.

Na preparação de conservas de acordo com esta receita, deve-se ter em mente que 1 lata de meio litro de conservas caseiras é obtida a partir de 0,5 kg de peixe.

Peixe enlatado em casa em autoclave (gobies em tomate)

Peixe cozido no tomate também fica gostoso na autoclave. Uma das opções mais econômicas para comida enlatada são os gobies em tomate, que não são de forma alguma inferiores aos produtos de fábrica no sabor. De acordo com a receita abaixo, você pode preparar 8 latas de meio litro de conservas de peixe.


Para isso, é necessário comprar 5 kg de peixe com antecedência e limpar retirando a cabeça e as entranhas. Em seguida, adicione sal aos gobies e deixe em uma tigela por 2 horas para absorver o sal suficiente. Em seguida, o peixe é frito na farinha de rosca até ficar cozido.

Na etapa seguinte, é preparado o recheio de tomate. Para fazer isso, frite a cebola (0,5 kg) em óleo vegetal, depois acrescente a polpa de tomate (150 g) e 6 colheres de açúcar. Quando a fritura estiver pronta, ela é transferida para uma panela com água fervente (1,7 L) e adiciona-se vinagre (2 colheres de sopa). Assim que o molho de tomate ferver, a panela é retirada do fogo.

Agora você pode começar a preparar o peixe enlatado em um aparato especial (autoclave caseira). Para fazer isso, algumas colheres de sopa de tomate frito são colocadas no fundo de latas esterilizadas e, em seguida, gobies são colocados em cima. Quando todo o peixe estiver decomposto, o resto da fritura deve ser despejado uniformemente sobre todos os frascos. Em seguida, colocam tampas e enrolam com chave de lata. A autoclave doméstica é instalada sobre um fogão a gás e a temperatura no aparelho é levada a 110 graus no máximo, sendo então mantida por 1 hora. Decorrido o tempo, o fogão é desligado e as latas são deixadas no aparelho até que esfriem completamente.

Carpa enlatada em autoclave

A carpa enlatada caseira é preparada com a mesma tecnologia de qualquer outro peixe em óleo. Latas e tampas são preparadas primeiro. Em seguida, eles começam a processar o peixe. Na carpa cruciana, a cabeça, guelras, entranhas e todas as barbatanas são removidas. Em seguida, o peixe é cortado em pequenos pedaços ao longo da crista e, se os crucifixos forem grandes, prossiga. Depois disso, você precisa salgá-lo a gosto.

Filé de peixe em autoclave

Para preparar comida enlatada de acordo com esta receita, você precisará de filés de qualquer peixe fresco. É cortado em pedaços de 80 g, salgado e compactado em potes com pimenta da Jamaica e folhas de louro. Mas ainda mais saborosos e aromáticos são os peixes enlatados na autoclave, cozidos com vegetais. Para isso, na aplicação da matéria-prima, acrescenta-se ao pote 30 g de cenoura e cebola. Os vegetais podem ser cortados em pequenos pedaços ou deixados intactos.


O tempo de cozimento dos filés de peixe em autoclave não deve ultrapassar 25 minutos. Caso contrário, os pedaços de peixe se transformarão em um mingau perfumado.

Como Autoclave Sprat em Molho de Tomate

A espadilha em conserva com molho de tomate, apreciada por muitos, pode ser preparada de forma independente em autoclave. Para isso, não é necessário limpar o peixe, especialmente se for pequeno. É exatamente assim que o peixe enlatado é preparado em uma autoclave em escala industrial - a espadilha é pegada bem na cabeça. Além do peixe, você também precisará do recheio de tomate. Para prepará-lo, é necessário adicionar o molho de tomate (400 ml) às cebolas e cenouras fritas em uma panela. Você também vai precisar de pimenta preta (3 peças), folhas de louro (2 peças), 2 dentes de alho e açúcar (1 colher de chá). Você pode comprar o molho na loja ou fazer o seu próprio usando pasta de tomate, água e especiarias.

Quando o recheio estiver pronto, acrescente espadilha salgada (500 g), misture bem e calque em potes. A comida enlatada é preparada por 1,5 horas a uma temperatura de 110 graus e uma pressão dentro da autoclave de 4 atmosferas.

Receita de peixe enlatado em caldo

Receita de peixe enlatado em caldo

Uma grande variedade de pratos de peixe são preparados em casa em autoclave. Esta receita usa um caldo de peixe forte. Depois que a comida enlatada fica parada por algum tempo em uma jarra, o líquido fica um pouco espesso, como carne gelatinizada.

  • Carpa prateada - 3 kg
  • Endro, salsa e aipo - 1 cacho médio
  • Pasta de tomate - 50 g
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta - a gosto
  • Laurel - 1 folha em cada frasco
  • Água.

Importante! Se o regime de temperatura não for observado na autoclave, o peixe acabará cru ou cozido demais.

  1. O peixe é limpo, eviscerado. Um caldo forte é cozinhado da cabeça, barbatanas, cauda. Verduras, pasta de tomate e especiarias são adicionadas a ele.
  2. O peixe é cortado em pedaços médios e frito na farinha de rosca.
  3. Os frascos lavados são enchidos com caldo recém-preparado 2-3 cm. Em seguida, os peixes são colocados neles. Resta colocar o louro e adicionar o caldo de forma que mais 2 cm permaneçam até a borda da jarra.
  4. Esse prato é preparado por meia hora em uma autoclave a 110 graus.

Peixe enlatado em autoclave com feijão

Peixe enlatado em autoclave com feijão

Peixe enlatado com feijão é um prato à parte, perfeito para almoços e jantares.

  • Pike ou gobies - 2 kg
  • Feijão - 1 colher de sopa.
  • Cebola - 2 unid.
  • Pasta de tomate - 100 g
  • Óleo vegetal - ½ colher de sopa.
  • Sal - 45 g.
  1. Na noite anterior ao preparo da comida enlatada, é necessário encher o feijão com água fria. De manhã, o feijão é lavado.
  2. O lúcio é eviscerado, a cabeça, as nadadeiras e a cauda devem ser removidas. O filé é cortado em pedaços médios (é desejável que não haja ossos na carne) e depois salgado.
  3. As cebolas são descascadas e cortadas em cubos, a seguir devem ser fritas numa frigideira. Quando ficar claro, acrescente o tomate e grelhe a mistura por mais 3 minutos. É isso, o molho de tomate está pronto.
  4. Os bancos são lavados com antecedência. Um pouco de molho de tomate é colocado no fundo. Em seguida, coloque o peixe e o feijão em camadas. Quando o frasco está cheio, despeja-se o molho de tomate, deixando um espaço vazio a até 2 cm da borda do gargalo.
  5. Peixe enlatado caseiro é enrolado e cozido em autoclave por 1 hora, a uma temperatura de 110 graus.

Os peixes enlatados na autoclave não são piores do que os vendidos na loja. O peixe retém seu suco, sabor, permanece muito saudável e nutritivo. Esses pratos são simples de preparar. O principal é encontrar uma receita adequada que agrade à família e seguir as regras da cozinha.

Patê delicado

Um excelente patê delicado é melhor preparado com peixes pequenos de rio. Não haverá ossos na massa cremosa agradável, é fácil de usar para fazer sanduíches e tortinhas. Do que você precisa: peixes pequenos - 1 kg, 300 g de manteiga, 5 cenouras, 4 cebolas, um punhado de ervilhas pretas, um punhado de folhas de coentro, sal a gosto.

Uma apetitosa pasta de peixe pode ser preparada em etapas: Coloque a cebola lavada com cascas em uma panela, adicione pimenta com o peixe descascado e encha a peça de trabalho com água. Ligue o fogo baixo e leve o caldo para ferver, retirando a espuma da espuma. Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe por 4 horas para amolecer os ossos.

Frite as cebolas picadas com as cenouras até dourar. Adicione coentro picado aos vegetais. Misture os vegetais ao peixe, bata bem todos os componentes no liquidificador, distribua pelos potes lavados e leve à autoclave. Mantenha a 120 ℃ por 40 minutos, resfrie e mantenha fresco.

Almôndegas de peixe

Bolinhos de peixe enlatados simples e nutritivos podem ser um ótimo complemento para sopas ou macarrão. É necessário preparar 10 latas com capacidade de 0,5 l: filé de peixe branco (lúcio, carpa, lúcio) - 2,7 kg, ½ pão, 4-5 cebolas, 4 ovos, um copo de óleo vegetal, uma pitada de pimenta da Jamaica e pimenta do reino, 50 g de sal fino, 2 folhas de louro.

No preparo das almôndegas de peixe, deve-se realizar as seguintes ações: Corte o filé em pedaços e sal na proporção de 1 colher de sopa. eu. para 1 kg de peixe. Deixe o filé salgar por meia hora. Passe o peixe por um moedor de carne com pão embebido em água e cebola picada frita na manteiga. Adicione os ovos à carne picada, adicione sal e pimenta. Forme bolas pesando cerca de 40-50 g de carne picada cuidadosamente misturada.

A partir das sobras de peixe, cozinhe 1,5 horas de caldo forte com base no cálculo de 1 kg de desperdício por 1,5 litro de água. Salgue o caldo, coe e ferva as almôndegas nele. Usando uma escumadeira, coloque as almôndegas nos potes lavados. Despeje 3/2 com caldo coado. Enrole e esterilize a 105 ℃ por 2 horas.

Preparação de cogumelos

Você pode fazer qualquer cogumelo em uma autoclave. Eles são pré-limpos, aparados, cortados, se necessário. O excesso de líquido é removido fritando em óleo vegetal.

Em seguida, os cogumelos são mergulhados no fundo do recipiente, adicionam-se cebolas e cenouras picadas finamente, temperos, sal (uma colher de chá por quilo de cogumelos). Cozinhe em autoclave por cerca de 50 minutos a 110 graus.

Mingau com Arroz e Porco

  • 2 kg de porco
  • 200 g de banha
  • 120g de arroz por lata
  • cebolas, cenouras, especiarias.

A carne é frita, o bacon é aquecido na frigideira. Disponha a carne em camadas com temperos de modo que não ocupem mais da metade do recipiente. Esterilize por 50 minutos a 110 graus.

Solyanka com carne

Ingredientes 0,5 l pode 1 eu posso
Carne crua, g 190 360
Farinha de trigo, g 14 25
Cebolas descascadas, g 60 110
Gordura para fritar cebolas, g 15 25
Sal, g 5 10
Pimenta preta. r 1 2
Açúcar, g 7 14
Cenouras descascadas, g 25 50
Folha de louro, unid. 1 2
Repolho fresco, g 250 450
Pasta de tomate (30%). r 23 46

Tecnologia de cozinha:

  1. lavar tampas e potes
  2. corte a carne em pedaços pesando 30-40 g
  3. pique e frite as cebolas na gordura
  4. pique cenouras
  5. cortar repolho
  6. refogue (frite em uma frigideira seca até dourar) a farinha
  7. misture a carne com farinha, extrato de tomate, cebola, cenoura, repolho, sal, pimenta-do-reino, açúcar
  8. coloque as matérias-primas em frascos de modo que um vazio de 2-3 cm permaneça até a tampa
  9. enrole as latas
  10. iniciar o processo de esterilização.

Pilaf uzbeque

Matéria prima Taxas de consumo de matéria-prima em g por 1 kg de pilaf
Cordeiro Gordura de cordeiro derretida Arroz Cenouras Cebolas Sal Pimenta vermelha Pimenta preta Gordura 284,2 87,9 298,3 344,2 112,4 12,1 0,91 2,22 14,1

Tecnologia de cozinha:

  1. lavar tampas e potes
  2. corte o cordeiro em pedaços de 20-30 g
  3. carne frita, cebola e cenoura
  4. ferva em uma chaleira por 20 minutos uma mistura de cebola e cenoura com arroz, sal, gordura e pimenta
  5. embalar carne e mistura em potes
  6. enrole as latas
  7. iniciar o processo de esterilização.

Cevada com cordeiro

  • 1 kg de cordeiro
  • 4 xícaras de cevada pérola seca
  • pimentões, cebolas e cenouras a gosto
  • temperos, incluindo louro, pimenta.

O cordeiro é cortado em pedaços finos e frito até um tom dourado claro. As latas a enchem em um quarto. Em seguida, coloque o cereal lavado de forma que toda a composição ocupe metade do recipiente. Despeje água - até três quartos.A esterilização é realizada por 40 minutos a 120 graus.

Goulash

Ingredientes 0,5 l pode 1 eu posso
Carne frita (crua), g 400 (705) 800 (1400)
Gordura derretida, g 70 140
Açúcar, g 2 4
Sal, g 7 14
Cebola, g 25 50
Pimenta preta moída, g 1 2
Folha de louro, unid. 1 2
Pasta de tomate (12%), g 30 60
Farinha de trigo, g 15 30

Tecnologia de cozinha:

  1. lavar tampas e potes
  2. coloque folhas de louro no fundo da lata
  3. corte a carne em pedaços pesando 30-40 g
  4. frite a carne na gordura por 30-40 minutos
  5. pique cebolas
  6. misture a carne com sal, cebola, açúcar, pimenta do reino, extrato de tomate e farinha
  7. coloque a matéria-prima em potes, de modo que um vazio de 2-3 cm permaneça até a tampa
  8. enrole as latas
  9. iniciar o processo de esterilização.

Carne picada pré-preparada é espalhada em potes esterilizados. Adicione água - 4-5 colheres de sopa por quilograma serão suficientes. Esterilização por 50 minutos a 110 graus.

Conservas de vegetais

Os vegetais da estação também são muito saborosos na autoclave. Eles podem ser comidos como um ensopado normal, adicionados a massas e cereais e usados ​​como frituras para deliciosas sopas ou borscht na estação fria. Você precisará levar:

  • 3 quilos de berinjela
  • 2 quilos de pimentão de várias cores
  • 1 quilo de tomate denso
  • 1 quilo de cenoura
  • meio quilo de cebolas
  • 2-3 colheres de chá de sal
  • óleo vegetal para fritar.

O principal é fritar os vegetais de forma consistente. Nesse caso, eles não escurecem e não retêm sua forma, mesmo com o armazenamento prolongado das latas.

Primeiro, as berinjelas são fritas por 4 minutos, colocadas em um recipiente separado. Pimenta cortada em tiras é frita no óleo restante, depois de 5 minutos as cebolas e as cenouras são jogadas nele. Depois que a cebola dourar, juntam-se os tomates, que também são picados finamente.

Os temperos são colocados no fundo dos frascos, você pode usar guarda-chuvas de endro, adicione o alho. Disponha os vegetais em camadas, lembrando-se de polvilhar cada camada com sal. A esterilização em autoclave está incompleta - apenas 20 minutos em temperaturas médias.

Molhos de tomate

Para preservação, você precisará levar:

  • 3 kg de tomates
  • 20 g de sal
  • 1 colher de chá Sahara
  • alho, cravo, noz-moscada, pimenta do reino, canela a gosto
  • vinagre - algumas colheres de sopa.

Os tomates são escolhidos o mais maduros possível, suculentos, com casca fina. Os vegetais são passados ​​por um moedor de carne e, em seguida, fervidos em uma panela ou em um recipiente de esmalte até a metade do volume inicial. Outros vegetais também são picados - com uma faca, liquidificador ou em um moedor de carne. Tudo é misturado e colocado em potes. A esterilização leva pelo menos meia hora a 110 graus.

Aves em branco

A conveniência desta preparação é que qualquer carne de frango pode ser usada. Saboroso se você levar frango, mas você pode levar pato, ganso, peru ou complementar o frango com outras carnes. Pode haver um grande número de combinações, então você pode tentar diferentes opções para espaços em branco.

Por quilograma do ingrediente principal é tomado:

  • 2 cebolas
  • louro
  • 1 colher de chá sal grosso, não iodado
  • Pimenta preta.

Você precisa cortar a carne em pedaços pequenos - cerca de 2 centímetros de comprimento e largura. Não frito, coloque em um recipiente, acrescente a cebola, temperos e temperos cortados em rodelas ou meias argolas para baixo e por cima. Em uma autoclave, a composição será preparada em apenas meia hora a uma temperatura de 110 graus.

Vale a pena atentar para o fato de que existe gordura na carne do ganso, do peru, por isso serve como óleo natural na hora de queimar para fritar. Frango tem no mínimo, então você precisa adicionar um pouco de água fervida.


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