Anis verde


Características

O anis verde é uma planta herbácea anual que cresce espontaneamente na bacia do Mediterrâneo e, quando floresce, caracteriza-se por apresentar flores roxas.

É uma espécie também chamada de "anis comum" e que é utilizada desde a época dos Faraós.

Esta planta herbácea tem raiz comum, embora as folhas não sejam particularmente numerosas, pelo menos na maioria dos casos, alternadas.

Normalmente, as folhas encontradas na base do caule são arredondadas, dentadas e lobadas, enquanto as encontradas no nível intermediário são trifolioladas e dentadas; finalmente, as caulinarias são finamente gravadas, franjadas e também com pecíolo extremamente mais curto.

As flores do anis verde são muito pequenas, enquanto o período de floração corresponde essencialmente à época do verão, concentrando-se nos meses de julho e agosto.

O fruto do anis verde é representado por um esquizocarpo, constituído por dois aquênios ovóides recobertos de pêlos.

O anis verde tem um sabor adocicado e, ao mesmo tempo, bastante picante, enquanto o aroma da planta é completamente agradável.


Cultivo

A semeadura do anis deve ser realizada em solo bem preparado: o conselho é fazer essa operação no período entre março e abril.

Esta espécie particular de anis, de fato, sofre especificamente de geadas tardias e precisa de pelo menos cento e vinte dias de condições ambientais sem geadas e frio.

As sementes de erva-doce precisam de pelo menos trinta dias antes de germinar, enquanto o desenvolvimento vegetativo continua rapidamente após a liberação das primeiras folhas.

Outras características tradicionais das sementes de anis verde são representados pela rápida perda de germinação e pela maior quantidade de energia de germinação das sementes maiores.

O anis verde é uma planta que prefere solos ricos em cálcio: durante a semeadura é sempre melhor evitar o uso de fósforo e potássio localizados, pois o cultivo pode ter efeitos colaterais e secundários.

Entre os principais perigos para as culturas de erva-doce, devemos lembrar as geadas, mas também os fungos parasitas que desempenham uma ação particularmente arriscada para as folhas, danificando-as, assim como atacando os frutos.

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Princípios ativos

Dentro da planta do anis verde podemos encontrar vários componentes: em primeiro lugar, o óleo essencial, que é composto por estragol, anetol (componente em maior quantidade), metilcavicum e outras substâncias; também podemos encontrar limoneno, terpenos, mucilagens, açúcares, gorduras, cumarinas, flavonóides, proteínas, glicosídeos de quercetina, furocumarinas e lipídeos.


Propriedade

O anis verde é capaz de exercer uma atividade carminativa, pois garante um bom suporte à digestão, estomacal, espasmolítica, balsâmica, secretolítica, galactagoga e estrogênica mesmo nas doenças que incluem a menopausa e os problemas de próstata.

Além disso, o anis verde costuma ser usado como remédio para o bico, no combate à tosse, bronquite e asma; por fim, o creosol e o alfa-pineno facilitam a fluidização das secreções que afetam as vias aéreas superiores, favorecendo também a expectoração.

As sementes de anis verde são extremamente eficazes quando utilizadas para regular os processos digestivos e carminativos eficazes, especialmente no peristaltismo, enquanto a sua ação anti-espástica permite que sejam utilizadas no tratamento terapêutico da dispepsia e também do meteorismo.

Além disso, o anis verde pode ser extremamente útil para combater eficazmente a fadiga, juntamente com a dor de cabeça e a fadiga cerebral.

Juntamente com o cominho e o funcho, faz parte da preparação de plantas que regulam a atividade a nível gastrointestinal, enquanto nas glândulas mamárias permite uma ação de aumento da produção de leite, atuando finalmente como expectorante do aparelho respiratório.


Anis verde: produtos

Na dietética, o anis verde é utilizado para dar sabor a uma grande quantidade de licores, enquanto as sementes, inteiras ou picadas em conserva, podem conferir um sabor excelente ao pão, à focaccia e até a muitas sobremesas.

Na fitoterapia, o anis verde é um excelente regulador da digestão, mas também um bom antiespasmódico e carminativo, desempenhando também uma excelente ação suor e expectorante.

Além das conhecidas propriedades sedativas, existem outras, como a possibilidade de aumentar o fluxo de leite que tem função sedativa na criança, mas também permite antecipar o ciclo menstrual retardado.

Mastigar sementes de erva-doce levemente tostadas no final de uma refeição permite que elas desempenhem uma função digestiva e também permite que o hálito seja devidamente perfumado.

Na medicina popular, o anis verde também era considerado um excelente afrodisíaco.

Entre os vários produtos à base de erva-doce, uma certa importância é recoberta por infusões e extratos secos. No primeiro caso, o preparo se dá pela mistura de uma colher de chá de frutas (cerca de 3 gramas) com um copo d'água, enquanto no caso do extrato de frutas secas é possível encontrar produtos em forma de cápsulas na fitoterapia. .



Anis verde: cultivo

O anis verde é um aromático muito interessante, pelo seu aroma agradável e pelas preparações a que as sementes se prestam, vale a pena cultivar alguns exemplares. Podemos plantar esta espécie medicinal na horta ou no jardim, talvez no canteiro de flores dedicado a todas as plantas aromáticas, anis verde também pode ser cultivado na varanda, semeando a planta em vaso.

Quando falamos sobre anis verde, estamos nos referindo a pimpinela anisum, não deve ser confundido com anis estrelado (Illicium verum). As duas plantas são muito semelhantes no aroma das sementes, embora botanicamente sejam totalmente diferentes e pertençam a famílias diferentes. O anis estrelado é uma planta asiática, enquanto na Itália é muito comum encontrar anis verde selvagem, especialmente na Sicília, porque do Oriente Médio, onde a espécie se originou, ele se espalhou muito bem nas áreas mediterrâneas.

Cultivar anis estrelado não seria fácil, embora ainda seja possível: por ser uma planta tropical tem medo do frio e na maior parte da Itália torna-se problemática. Neste artigo, no entanto, vamos mais fundo no anis verde, uma espécie que certamente é mais adequada ao nosso clima e, portanto, mais fácil de cultivar em nossos jardins. Então, vamos ver em detalhes as características da planta e como o anis é cultivado organicamente da semeadura à colheita, no final do texto também coloco um resumo esquemático.


USO NA COZINHA

As sementes de erva-doce podem ser muito utilizadas, mas destacam-se as suas qualidades aromáticas, sendo muito utilizada tanto na preparação de sobremesas como na preparação de pratos salgados. Os biscoitos preparados pela combinação dessas sementes com a massa são um exemplo, mas uma aplicação considerável também é feita na confeitaria, em particular em algumas áreas da Itália é usada para cobrir as sementes de anis com o clássico esmalte de açúcar que também é usado para confetes tradicionais . Depois de comer esta particular "amêndoa açucarada" na boca permanece uma sensação de frescura e também desodoriza o hálito. Já nas preparações salgadas, o anis confere à carne um aroma delicado, mas agradável. Em muitas áreas da Itália, eles são usados ​​na preparação de carnes curadas, mas também de coelho e carne de porco. O anis para uso alimentar também é usado para embalar licores, conhecidos na verdade como "anis" que se obtém a partir do processamento de uma determinada variedade de anis, ou anis estrelado, além de possuir um sabor muito doce e delicado, possui também função digestiva.

Anis - Pimpinella anisum

Nome: Pimpinella anisum Família: Umbrelliferae Nomes comuns: anansu, anes, ends, zammu. Habitat: dificilmente é encontrado no estado espontâneo. Partes utilizadas: as frutas.

Anis - Pimpinella anisum

A Pimpinella anisum é uma erva aromática anual, nativa da região mediterrânea, que há muito tempo o cultivo se estende a toda a Europa produz finos tufos de caules, que carregam grandes fo.

Anis verde

LпїЅanice verde é uma planta herbácea perene pertencente à família das Umbelliferae, nativa do Médio Oriente, apresenta uma forma ovóide rica em sementes, das quais o lpїЅom é obtido por destilação.

Anis estrelado

Este perene nativo da bacia do Mediterrâneo é agora encontrado em quase todas as áreas do mundo. O nome botânico é Illicium verum e a planta é chamada de anis estrelado precisamente porque pr.


Índice

O anis verde nativo da Ásia é encontrado espontaneamente no Egito, Grécia e Oriente Médio, e também é cultivado na Itália.

O nome Pimpinella anisum vem do grego anisos que significa 'diferente' [1] este termo foi usado porque a planta é semelhante à planta venenosa da cicuta.

Já há referências ao anis na antiguidade, para uso médico, como aconselhou Hipócrates, ou para uso culinário para Pitágoras. Teofrasto e Dioscórides também falam disso e é mencionado no Capitulare de villis de Carlos Magno. [1]

O anis era usado acima de tudo para dar sabor a alimentos e bebidas: os romanos o diluíam no vinho por suas propriedades de matar a sede. Ainda segundo Plínio, o Velho, tinha propriedades curativas tanto para uso interno, para indigestão ou para ajudar no sono, quanto para uso externo, contra o envelhecimento da pele. [2]

O anis verde é uma planta herbácea anual que atinge os 40-60 centímetros de altura. Possui raiz axial, tendendo a branca, fibrosa, da qual surge um caule estriado, que sobe até terminar em bifurcação.

O caule é arredondado, oco. Brotam folhas pecioladas, alternadas e descontínuas, com características que variam consoante a posição: as inferiores têm pecíolo longo de revestimento e lâmina foliar dentada incisada, as médias têm segmentos mais redondos e em cunha, enquanto as superiores apresentam um pecíolo mais longo, pequeno em comparação com os outros e lâmina foliar mais linear. [3]

O anis verde possui pequenas flores brancas dispostas em uma inflorescência terminal em forma de guarda-chuva que varia entre 8 e 12 raios. As flores são hermafroditas, o cálice é composto por 5 sépalas e a corola, actinomórfica, possui 5 pétalas. Os estames são 5 e o ovário é inferior.

A fruta é, como as outras Ombelliferae, um diachene é pirifórme, verde-acinzentado, coberto de cabelos. Dentro da fruta estão os canais de resina de onde é obtido o óleo essencial. [4]

Nos meses de agosto e setembro são colhidos os frutos por onde fluem canais resiníferos dos quais se extrai o óleo essencial que contém a substância típica do anetol. Esta substância é usada para fazer licores, medicamentos e aromas. [5] Entre os licores encontram-se anisette, grego ouzo, turco rakı ou o mais comum sambuca e Varnelli.

O anis verde comum é usado para fins médicos para aliviar espasmos e inchaço ou para diluir o muco em caso de bronquite, asma e tosse. Facilita as atividades digestivas e limita o inchaço, as náuseas e os vômitos e também tem ação antibacteriana e expectorante. [6]


Anis

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COMO USAR ANIS VERDE

Mas vamos ver as melhores receitas e preparações à base de remédios naturais Não desperdice para a nossa saúde, à base de erva-doce, de acordo com os conselhos contidos no livro 20 plantas medicinais para a farmácia domiciliar por Jordi Cebrián (Edições Antonio Vallardi).

  • REMÉDIOS PARA INCHIMENTO E RESPIRAÇÃO RUIM

Uma colher rasa de sementes por xícara.

Preparação: Ferva a infusão de sementes de anis por 1-2 minutos, deixe decantar e filtrar. Seu sabor doce não requer a adição de mel ou açúcar.

Doses: Uma xícara no final das refeições, principalmente se forem consumidos de difícil digestão, como alimentos fritos. Crianças de 7 a 12 anos devem administrar metade da dose e as de 2 a 6 anos um quarto da dose de adulto.

  • PARA AUMENTAR A PRODUÇÃO DE LEITE MATERNO

Uma colher de chá de sementes para cada xícara de água

Preparação: Ferva por um minuto, deixe em infusão e filtre.

Doses: um copo duas vezes ao dia de infusão pura ou misturado com suco de frutas.

  • COMO UM ADJUVANTE DURANTE A AMAMENTAÇÃO

Para cada xícara de água, uma colher rasa de uma mistura composta em partes iguais de erva-doce, gálega, erva-doce e hortelã.

Preparação: Ferva a infusão por um minuto, deixe descansar por 10 minutos e coe.

Doses: 2 xícaras por dia

  • REMÉDIO PARA TRANSTORNOS GÁSTRICOS E GÁS INTESTINAIS EM CRIANÇAS DE IDADEMENOS DE 2 ANOS

Uma colher de chá de anis verde por xícara de água

Preparação: Ferva por 1-2 minutos, deixe em infusão por 6-10 minutos e coe.

Doses: um copo após as refeições, puro ou misturado na garrafa.

  • INFUSÃO PARA INDIGESTÃO

Para cada xícara de água, uma colher rasa de uma mistura composta de partes iguais de erva-doce, verbena de limão, verbena comum, boldo e hortelã.

Preparação: Ferva a água, despeje a mistura e deixe descansar por 10 minutos.

Doses: uma xícara após grandes refeições.

  • PARA MICOSE DA PELE

250 cl de água para cada duas colheres de sopa de uma mistura composta em partes iguais de erva-doce, alfazema, pau d'arco, santolina e lúpulo.

Preparação: Ferva a infusão por 2-3 minutos, deixe esfriar e filtre.

Aplicativo: mergulhar a parte da infusão ou aplicar compressas embebidas em líquido sobre a área afetada por pé de atleta ou micose, repetindo a operação várias vezes ao dia até a cicatrização. O efeito pode ser reforçado com aplicações de alho ou suco de limão.


Como cultivar anis

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O cultivo de anis verde em nossa horta ou jardim orgânico é possível, seguindo algumas precauções simples.
É uma planta muito rústica, que cresce espontaneamente em muitos locais. Tem um ciclo anual pelo que não tem o problema de ter de enfrentar o frio do inverno.

O precauções a seguir para um cultivo correto Eu estou:

  • Escolha uma exposição ao sol e um solo solto,
  • Fertilize o solo antes de semear,
  • Transmitir a semeadura em solo bem trabalhado,
  • Garanta uma boa rega nos primeiros anos de vida,
  • Faça uma boa remoção de ervas daninhas,
  • Use macerados naturais a tempo de evitar ataques de parasitas

Necessidades pedoclimáticas

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Devemos, portanto, escolher o local certo em nosso terreno. Uma excelente ideia é combiná-lo com outras plantas aromáticas, como sábio ou Alecrim.
Para o tipo de solo ideal, o anis gosta dos soltos e profundos, com uma boa quantidade de substância orgânica. É necessário evitar os que são muito argilosos e compactos, que causam danos ao sistema radicular e provocam a estagnação da água.
Para um adequado preparo do solo, pode-se fazer uma fertilização básica antes da semeadura. Podemos usar fertilizantes orgânicos para isso, comohúmus de minhoca ou o composto caseiro. Durante o ciclo vegetativo, nenhuma fertilização adicional é necessária.

Como semear anis

EU'anis verde reproduz através da técnica de semeadura de transmissão direta.
O terreno primeiro terá que ser refinado através do processamento de superfície, de modo a facilitar o surgimento de brotos.
O tempo de germinação é bastante longo, então não se surpreenda se ainda não vir os brotos algumas semanas após a semeadura.

Tecnicamente, prosseguimos seguindo algumas etapas simples:

  • Primeiro você espalha uma boa quantidade de sementes no chão, depois cobre tudo com uma fina camada de terra. Para isso, você pode se ajudar com um ancinho.
  • Posteriormente é necessário regar levemente, mas constantemente, para manter o solo sempre bem úmido.
  • A desvantagem da semeadura a lanço é que um grande número de mudas brotará. Para um ótimo sucesso do cultivo, eles serão desbastados, deixando apenas os brotos necessários. Calcule uma distância entre um tiro e o outro de 20 cm. A transmissão deve ser feita em linhas regulares para facilitar as operações de desbaste.

A melhor época para semear anis é primavera, nos meses de abril e maio. As sementes podem ser encontradas aqui.

Que cuidados o cultivo de erva-doce exige

EU'anis não precisa de muito cuidado, sendo uma planta bastante rústica.
EU'irrigação é importante, especialmente nos primeiros estágios da vida. Isso ocorre porque as mudas ainda precisam criar raízes e formar seu sistema radicular. Nos períodos subsequentes, o consumo de água pode ser reduzido, intervindo apenas após longos períodos de seca. Sempre use moderação ao molhar, para evitar prejudicar a estagnação da água.
Outro cuidado importante para o cultivo orgânico de erva-doce é a limpeza de ervas daninhas. Manter a planta livre de ervas daninhas é um trabalho de paciência, que é feito com o capina manual (ou sacha), ou usando uma pequena enxada.
A limpeza deve ser minuciosa até que a planta atinja pelo menos 20 cm de altura. Depois disso, ele assumirá o controle das ervas daninhas e o trabalho de remoção será mínimo.

Como cultivar anis em vasos

EU'anis verde pode ser cultivado em vasos sem muita dificuldade. As sugestões para a semeadura e os cuidados com o cultivo são as mesmas do campo aberto. No entanto, deve-se prestar atenção especial à escolha do vaso. Este deve ser de tamanho médio, de preferência circular, com cerca de 40 cm de diâmetro.
Para o solo superficial, você pode optar por isso específico para plantas aromáticas.
Disponha no fundo do frasco oargila expandida, de forma a garantir uma excelente drenagem do excesso de água.
A irrigação deve ser mais regular do que a semeadura em campo aberto, uma vez que a terra em vasos tende a secar mais cedo.

Como defender a planta de erva-doce das pragas

Quanto ao defesa de parasitas e doenças, o anis verde mostra-se uma planta muito resistente, perfeita para o cultivo orgânico. Recomendamos prevenir os ataques de qualquer agente externo pulverizando periodicamente a planta com macerados naturais. Muito eficazes são aqueles baseados emalho e de cavalinha.
Com uma planta como a do anis, esses macerados desempenham muito bem sua ação preventiva. E graças a eles, você não precisa mais se preocupar com a presença de parasitas indesejados.

Entre as doenças fúngicas, entretanto, existe a possibilidade de ataques de esclerotinia, uma patologia típica do sistema radicular. Esta doença é sutil porque não é visível a olho nu, por exemplo, olhando para as folhas. As plantas afetadas correm o risco de perecer a qualquer momento, sem nenhuma razão particular. No entanto, a esclerotinia aproveita os solos muito úmidos e a estagnação da água para se espalhar. Portanto, é suficiente moderar as irrigações para evitá-lo.

Quando coletar sementes de anis

Como mencionado, as sementes de anis estrelado estão maduras no final do verão e este é o momento da colheita.
Para entender quando eles estão prontos, basta olhar para o guarda-chuva de flores de fora, que quando totalmente maduro fica marrom-acinzentado.


Anis verde

O anis verde pertence à família Apiaceae (Umbrelliferae) e é originário da Ásia e dos países do sudeste do Mediterrâneo. Já era usada na época dos egípcios, gregos, romanos e árabes como planta aromática e medicinal. O anis verde chegou à Europa central graças ao seu cultivo nos jardins dos mosteiros. As noivas costumavam distribuir coroas de anis para seus entes queridos no dia do casamento. Na forma líquida, o anis também era usado como afrodisíaco em muitas áreas rurais. Hoje, o anis verde não é apenas conhecido como planta medicinal e aromática, seu óleo essencial também é usado em licores de alta resistência: ouzo na Grécia, pastis na França, raki na Turquia e sambuca na Itália.

Habitat:

  • solos de calcário ensolarado, moderadamente úmido e protegido do vento leve a médio-pesado

Coleção:

Cultivo:

  • semeadura de meados de abril a início de maio em solos calcários de locais quentes, moderadamente úmidos, ensolarados e protegidos do vento.

Os frutos do anis verde têm um sabor tipicamente doce-aromático, dão sabor a preparações doces e salgadas e conferem o seu aroma característico a sobremesas, bolachas, bolachas com especiarias, pão ou chás de ervas. Para que seu sabor característico se desdobre completamente, eles devem ser esmagados antes do uso. Para caracterizar pratos saborosos, é aconselhável dourar o anis verde triturado em um pouco de óleo ou manteiga derretida.

O anis verde é conhecido como mucolítico e expectorante. Por esse motivo, seus frutos costumam ser contidos em chás para tosse. O óleo essencial de anis encontra aplicação em vários produtos antitússicos. O anis verde também é conhecido por seu efeito espasmolítico e carminativo (remove o ar que se acumula no estômago e nos intestinos e alivia as dores resultantes), por isso é frequentemente encontrado como ingrediente em produtos digestivos. Na Índia, é costume mascar sementes de anis após as refeições. Nesse caso, além de suas propriedades digestivas, é explorada sua ação antibacteriana sobre os dentes e gengivas. Na farmacopéia popular, o anis verde é conhecido por suas propriedades galactogênicas (ou seja, favorecem a produção de leite materno). Por esse motivo, os chás de ervas galactogogos costumam ser baseados em sementes de anis.


Preparação de licor de anis

Coloque as sementes de anis Pimpinella anisum em uma garrafa bem limpa. Adicione o álcool e deixe macerar por 15 dias em local fresco. Agite o frasco pelo menos uma vez por dia para obter uma infusão bem misturada.

Após o tempo indicado, filtre o macerado com peneira de malha bem densa ou com gaze estéril.

Enquanto isso, prepare a calda. Despeje o açúcar em uma panela e adicione a água. Ligue o fogo em fogo médio e leve para ferver. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, desligue o fogo e deixe esfriar.

Neste ponto, misture o macerado de anis com a calda. Misture tudo com uma colher de pau.

Misture bem e depois coe o líquido mais uma vez.

Neste ponto, você pode engarrafar o seu licor certificando-se de que os frascos estão bem esterilizados e secos.

Feche bem os frascos e guarde-os em local fresco e escuro.

Consumir o licor de anis após cerca de 1 mês de envelhecimento.


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