Onde colocar pepinos crescidos e amargos: 5 receitas de saladas para o inverno


Pepinos crescidos demais e amargos não são adequados para preparações tradicionais, mas não se apresse em jogá-los fora. Eles fazem deliciosas saladas que podem ser usadas no inverno como aperitivo ou como acompanhamento de prato principal.

Salada simples com cenoura e pimentão

Preparação brilhante com vegetais crocantes apetitosos. Se você não gosta de pratos picantes, ignore a pimenta. Você vai precisar de:

  • 1 kg de pepinos;
  • 0,2 kg de pimentão;
  • 0,3 kg de cenouras;
  • 0,3 kg de cebola;
  • um grande monte de endro;
  • grande cabeça de alho;
  • uma vagem de pimenta;
  • 5 g de ácido cítrico;
  • 1 Colher de Sopa. eu. sal grosso.

Prepare pepinos, lave, seque, corte as pontas, corte em cubos. Se os pepinos crescerem demais, você deve primeiro cortar as sementes duras. Você também pode remover a casca, cortar a cebola em meias argolas finas e cortar as cenouras e os pimentões vermelhos em tiras. Pique o alho em um ralador fino ou pique com uma faca. Pique o endro, pique finamente a pimenta.

Coloque os ingredientes em uma bacia, acrescente o ácido cítrico, o sal, misture bem, deixe descansar por cerca de uma hora.

Encha os potes preparados com legumes, batendo levemente com uma colher. Despeje 2-3 colheres de sopa em cada um. salmoura de modo que cubra os vegetais, mas não alcance o topo do frasco.Coloque uma jarra de meio litro em um prato e leve ao microondas por 3 minutos à potência de 800 watts. Frascos maiores precisam ser esterilizados por mais tempo. Retire o frasco com cuidado, atarraxe-o imediatamente com a tampa.Você também pode cozinhar salada no fogão. Transfira os legumes que deixaram o suco para uma panela, leve para ferver, reduza o fogo, cozinhe por 12-15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Embale a massa vegetal quente em potes quentes e feche bem.

Vire os potes, embrulhe, deixe esfriar, guarde em local fresco. Os vegetais preparados com esta opção não são tão crocantes.

Salada azeda

Uma versão fácil de preparar da salada "Nezhinsky" feita de pepinos maduros demais. Preparado sem esterilização. Ingredientes necessários:

  • 2 kg de pepinos;
  • um monte de endro;
  • 0,3 kg de cebola;
  • 12 Art. óleos;
  • 1,5 colher de sopa. sal;
  • 7 colheres de sopa. vinagre;
  • 2-3 st. Sahara.

Prepare pepinos, corte em círculos ou rodelas, se as sementes forem muito duras, elas precisam ser removidas. Pique o endro, pique a cebola em meias argolas. Coloque tudo em uma panela, acrescente o açúcar, a manteiga, o sal, misture bem. Deixe descansar por 3-4 horas, o suco liberado durante este tempo deve cobrir a mistura de vegetais.Coloque a panela no fogo, leve para ferver, ferva por 5 minutos, despeje o vinagre, mexa, aqueça por mais 2-3 minutos. Os pepinos devem ficar verdes oliva. Encha os potes com massa vegetal, aperte as tampas, vire, cubra com uma manta. Deixe esfriar completamente, coloque na despensa.

Salada pikuli

Perfumado e crocante "Pikuli" feito de pepinos crescidos em uma marinada picante. A salada tem esse nome por causa da forma e do tamanho dos pedaços em que os vegetais são cortados. Você vai precisar de:

  • 1 kg de pepinos grandes;
  • 3 colheres de sopa. sal;
  • 1,5 colher de sopa. agua;
  • 5 colheres de sopa. Sahara;
  • 1 colher de chá de sementes de coentro;
  • 1/2 vara pequena de canela
  • 1/2 colher de sopa. vinagre;
  • 1 Colher de Sopa. sementes de mostarda;
  • pimenta da Jamaica e pimenta do reino a gosto.

Descasque os pepinos da casca grossa, corte em quartos no sentido do comprimento e retire as sementes duras. Corte as peças em "colunas" de 4 a 5 cm de comprimento, leve a água para ferver, abaixe os pepinos por um minuto e coloque-os em uma peneira.Enquanto a água escorre, prepare a marinada com os ingredientes restantes. Encha os potes pequenos com legumes, despeje a marinada e cubra com as tampas. Esterilize por cerca de 20 minutos, enrole. Colocar os blanks com as tampas abaixadas, embrulhar, deixar esfriar, colocar em local fresco.

Salada de alho picante

A receita é indicada para quem faz enlatados sem vinagre. Você pode servir como um lanche independente ou preparar uma salada misturando pepinos com batatas e ervilhas. Você precisa ter:

  • 1 kg de pepinos;
  • 0,2 kg de cebola;
  • cabeça de alho;
  • 0,2 kg de pimentão;
  • 5 g de ácido cítrico;
  • 1 Colher de Sopa. sal grosso (com uma lâmina).

Descasque os pepinos crescidos, corte em 4 partes, retire as sementes, corte a polpa em tiras finas. Corte a cebola e a pimenta ao meio rodelas, junte os legumes, acrescente sal, acrescente ácido cítrico, esprema o alho numa prensa, misture Deixe descansar por cerca de uma hora para que o suco se destaque.Leve ao lume a caçarola com os legumes, deixe ferver, cozinhe um terço de hora. Arrume a massa quente em potes quentes e enrole as tampas.

Salada picante coreana

A versão clássica do lanche envolve o uso apenas de pepino e cenoura, mas se desejar, a lista de ingredientes pode ser complementada com repolho, pimentão ou abobrinha. Você vai precisar de:

  • 2 kg de pepinos;
  • 4-5 raízes de cenouras;
  • cabeça de alho;
  • 1 Colher de Sopa. vinagre;
  • 100 g de açúcar;
  • 1,5 colher de sopa. temperos "Para cenouras coreanas";
  • 1 Colher de Sopa. óleos;
  • 1 Colher de Sopa. sal grosso (com uma lâmina).

Misture o azeite com o vinagre e o açúcar, acrescente o tempero, acrescente o sal e o alho passado na prensa ou bem ralado, deixe a mistura fermentar e pique as cenouras em um ralador especial. Corte os pepinos em cubos e despeje a mistura de azeite e vinagre com as cenouras, misture. Deixe repousar por cerca de uma hora, mexa a mistura várias vezes durante este tempo.Encha os potes com massa vegetal, compactando-os com uma colher para que a tampa fique coberta com o líquido. Cubra os recipientes com tampas. Coloque os potes em uma panela com água fria, depois de colocar o fundo com um pano, leve ao fogo, deixe ferver, leve ao fogo por 12-15 minutos. Retire as latas e enrole as tampas. Embrulhe a preservação com uma manta, deixe esfriar completamente e guarde para guardar.

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Salada de pepino para o inverno - 10 receitas "lamber os dedos"

O verão está a todo vapor e o jardineiro deve pensar onde colocar os pepinos de suas camas. No início do verão, eu disse a você como cobrir os pickles para o inverno para mantê-los suculentos e crocantes.

Quero dedicar este artigo ao tópico: como cozinhar uma salada de pepino para o inverno. As saladas destes vegetais são sempre as mais saborosas, porque os pepinos têm um sabor fresco e um aroma maravilhoso.

Esses vegetais são úteis não só para crianças pequenas, mas também para todos os adultos, pois contêm uma grande quantidade de vitaminas e microelementos necessários ao organismo.

As saladas de pepino podem lembrá-lo daqueles dias quentes de verão e muitas pessoas associam essas saladas à natureza. Portanto, é um prazer comer essas saladas! E eles se preparam tão facilmente quanto descascar peras

Este artigo irá falar sobre as receitas mais populares, deliciosas e simples para fazer saladas de pepino.


Pepinos maduros, grandes e amarelados são amplamente usados ​​na culinária. Selecionamos para você as melhores receitas testadas pelo tempo. Eles são tão diversos que cada um pode encontrar algo para si.

Preparação para picles e miscelânea

A colheita de pepinos maduros demais para o inverno é adequada como molho para picles e um lanche frio independente.

Ingredientes:

  • pepinos - 1 kg
  • folha de cereja - 30 g
  • folha de groselha preta - 30 g
  • estragão - 30 g
  • endro (ervas e guarda-chuvas) - 50 g
  • sal - 70 g
  • água - 1 l.

Preparação:

  1. Pique as frutas com um garfo. Coloque-os em um recipiente de fermentação, alternando camadas de vegetais com especiarias e ervas.
  2. Dissolva o sal na água e leve para ferver. Encha a peça de trabalho com a salmoura resultante.
  3. Coloque os vegetais na prensa e deixe em temperatura ambiente por algumas semanas.
  4. Retire os legumes em conserva da marinada, descasque as cascas e as sementes.
  5. Corte a fruta em tiras ou cubos.
  6. Coe a salmoura.
  7. Despeje as fatias de pepino na panela de marinada. Deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos.
  8. Enrole a peça quente em potes esterilizados.

Frito "estilo coreano"

Um lanche asiático popular é preparado sem esterilização. É óptimo como acompanhamento de pratos de carne ou como prato independente. Se desejar, o aperitivo pode ser reaquecido antes de servir.

Ingredientes:

  • pepinos - 3 kg
  • cenouras - 0,5 kg
  • cebolas - 0,5 kg
  • alho - 2 cabeças
  • açúcar - 20 g
  • sal - 100 g
  • Tempero de cenoura ao estilo coreano - 20 g
  • óleo vegetal - 0,5 l
  • vinagre de mesa 9% - 100 ml.

Preparação:

  1. Rale pepinos e cenouras para as cenouras coreanas.
  2. Corte a cebola ao meio rodelas.
  3. Passe o alho por uma prensa.
  4. Combine todos os vegetais, acrescente especiarias, azeite, vinagre e deixe por duas horas. Durante esse tempo, os vegetais começarão a fazer suco.
  5. Frite a massa de vegetais em fogo médio, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  6. Divida o lanche em potes e enrole para o inverno.

Em seu próprio suco

A receita tradicional para preparar pepinos em seu próprio suco.

Ingredientes:

  • pepinos - 2,5 kg (1 kg deles - crescidos demais)
  • alho - 6 dentes
  • folhas de raiz-forte - 3-4 pcs.
  • pimenta preta e ervilhas - 5-6 unid.
  • guarda-chuvas de endro - 2 unid.
  • folha de louro - 2 unid.
  • sal - 100 g
  • cravo - 2-3 unid.
  • pimenta - opcional.

Preparação:

  1. Moa os pepinos no liquidificador. Tempere com sal e deixe por 30 minutos.
  2. Coloque algumas especiarias, a massa de pepino e os frutos pequenos em potes limpos e preparados. Camadas alternadas até que os recipientes estejam cheios até o topo.
  3. Despeje o suco de pepino restante sobre o branco. Coloque a folha de rábano bem no topo.
  4. Cubra os espaços em branco com tampas de plástico esterilizadas e guarde em local fresco. O aperitivo ficará pronto em duas semanas.

Pepinos maduros levemente salgados

Os amantes do sabor clássico podem retirar o tempero Khmeli-suneli e o açúcar da receita. Você também obterá excelentes pepinos levemente salgados, mas sem notas orientais picantes.

Ingredientes:

  • pepinos - 5 kg
  • endro (guarda-chuvas) - 6 unid.
  • folhas de raiz-forte - 3 unid.
  • alho - 2 cabeças
  • tempero "Khmeli-suneli" - a gosto
  • açúcar - opcional
  • sal - 140 g
  • água - 7 litros.

Preparação:

  1. Corte a fruta em fatias.
  2. Corte o alho em dentes e descasque.
  3. Despeje água fervente sobre as verduras.
  4. Coloque os pepinos, o endro, as folhas de raiz-forte e os temperos em um recipiente de decapagem.
  5. Prepare a salmoura dissolvendo o sal em água e levando a mistura para ferver.
  6. Despeje a marinada sobre os legumes, cubra com um prato e coloque o peso. Deixe em infusão em temperatura ambiente por dois dias.
  7. Escorra a salmoura, coloque no fogo e leve para ferver. Retire a espuma que se forma durante o processo de fervura.
  8. Arrume os vegetais em potes esterilizados.
  9. Encha a peça de trabalho com salmoura fervente e enrole para o inverno.

Em branco "A la caviar"

É de frutos grandes e maduros que se obtém o mais delicioso "caviar".

Ingredientes:

  • pepinos - 1,5 kg
  • tomates - 1 kg
  • cenouras - 300 g
  • pimentão - 300 g
  • cebolas - 200 g
  • sal - 10 g
  • pimenta preta moída - a gosto
  • óleo vegetal - 40 ml.

Preparação:

  1. Descasque e semeie pepinos. Corte em cubos.
  2. Remova as sementes e as partições dos pimentões. Corte em cubos.
  3. Corte a cebola em cubos pequenos.
  4. Rale as cenouras em um ralador grosso.
  5. Pique os tomates no liquidificador ou pique-os.
  6. Coloque os pepinos em uma panela e frite em um pouco de óleo vegetal.
  7. Junte a cebola aos pepinos e frite alguns minutos.
  8. Adicione a cenoura, o pimentão e o tomate ao prato.
  9. Tempere a mistura de vegetais com sal e especiarias. Continue a cozinhar os vegetais em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que a comida queime.
  10. Quando todo o líquido tiver evaporado, coloque o lanche quente em potes esterilizados.
  11. Esterilize alimentos enlatados em banho-maria por dois minutos.
  12. Enrole o caviar vegetal com tampas de náilon esterilizadas.
  13. Depois que o lanche esfriar, guarde-o na geladeira.

Salada para o inverno "Lamba os dedos"

Na conservação do inverno, você não pode prescindir de saladas. Eles virão a tempo para qualquer mesa, inclusive uma festiva. Não é difícil cozinhá-los e, no inverno, são muito úteis.

Ingredientes:

  • pepinos - 2 kg
  • cenouras - 300 g
  • cebolas - 300 g
  • sal - 40 g
  • açúcar - 100 g
  • óleo vegetal - 150 ml
  • vinagre 6% - 100 ml.

Preparação:

  1. Descasque e semeie pepinos. Corte em cubos.
  2. Rale as cenouras para as cenouras coreanas.
  3. Corte a cebola ao meio rodelas.
  4. Combine os vegetais com sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal.
  5. Coloque a mistura de vegetais no fogão, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
  6. Divida o lanche nos potes e enrole as tampas.

Salada "Nezhinsky"

Outra receita de salada de inverno sem esterilização.

Ingredientes:

  • pepinos - 1,5 kg
  • cebolas - 1 kg
  • salsa - 150 g
  • vinagre - 50 ml
  • óleo vegetal - 150 ml
  • açúcar - 60 g
  • sal - 40 g.

Preparação:

  1. Descasque e semeie pepinos. Corte em círculos.
  2. Corte a cebola ao meio rodelas.
  3. Pique a salsa.
  4. Combine todos os ingredientes. Mexa bem e deixe em infusão por 3 horas.
  5. Coloque a mistura de vegetais no fogão, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
  6. Divida o aperitivo quente nos potes e enrole as tampas.

Pepinos em conserva com raiz-forte e alho

De acordo com esta receita, os pepinos são moderadamente picantes.

Ingredientes:

  • pepinos - 2 kg
  • alho - 1 cabeça
  • pimenta - 1 pequena vagem
  • folhas de raiz-forte - 50 gr.
  • endro - 100 gr.
  • açúcar - 100 g
  • pimenta preta moída - 20 g
  • sal grosso - 40 g
  • vinagre de mesa 9% - 70 ml
  • óleo vegetal - 70 ml.

Preparação:

  1. Descasque e semeie pepinos. Corte em círculos médios.
  2. Pique as verduras.
  3. Pique o alho com uma faca.
  4. Corte a cebola ao meio rodelas.
  5. Pique a salsa.
  6. Combine todos os vegetais com sal, vinagre e óleo em uma panela.
  7. Mexa bem, cubra ou papel alumínio e deixe em infusão por 4 horas.
  8. Coloque os pepinos em potes preparados e esterilize por 10 minutos (até que comecem a escurecer).
  9. Enrole as latas com tampas de náilon esterilizadas.

Pepinos maduros demais "Lux"

Outra receita digna de nota para um lanche picante feito de pepinos grandes. O nome fala por si.

Ingredientes:

  • pepinos - 700 g
  • raiz de rábano - 7 g
  • folha de rábano - 10 g
  • folha de cereja - 2 unid.
  • folha de louro - 1 pc.
  • endro (guarda-chuvas) - 2 unid.
  • alho - 1 cabeça
  • pimenta - meia vagem
  • pimenta preta - 12 unid.
  • vinagre de mesa 9% - 30 ml
  • sal grosso - 25 g
  • açúcar - 15 g
  • água - 400 ml.

Preparação:

  1. Corte os pepinos em círculos de 2,5-3 cm de espessura e, em seguida, corte cada círculo em mais quatro pedaços.
  2. Corte as folhas de raiz-forte em tiras de 3 cm.
  3. Desmonte os guarda-chuvas de endro em quatro partes.
  4. Descasque e pique o alho.
  5. Corte a raiz da raiz-forte descascada em tiras de 4 cm.
  6. Descasque a pimenta e corte em pedaços.
  7. Agora preencha os frascos preparados. Coloque as ervas e os temperos na parte inferior, depois os pepinos, as verduras e os temperos novamente em cima.
  8. Prepare a marinada: misture a água, o açúcar, o sal e leve para ferver. Retire a espuma da espuma e cozinhe por 5 minutos.
  9. Despeje vinagre em potes de pepinos e despeje salmoura quente sobre tudo.
  10. Cubra os frascos com as tampas e esterilize por 8 a 10 minutos.
  11. Feche as tampas e enrole para o inverno.
  12. Depois que o lanche esfriar, guarde em local fresco e escuro.

Salada georgiana

A salada de acordo com esta receita acaba sendo perfumada e picante. Ideal para acompanhar pratos de carnes quentes ou batatas fritas.

Ingredientes:

  • pepinos - 2 kg,
  • tomates - 800 g
  • adjika seca - 80 g
  • açúcar - 120 g
  • sal - 40 g
  • alho - cabeça
  • vinagre de mesa 9% - 100 ml
  • óleo vegetal - 100 ml.

Preparação:

  1. Corte os pepinos em rodelas.
  2. Passe o alho por uma prensa.
  3. Moa os tomates no liquidificador.
  4. Despeje a mistura de tomate resultante em uma panela, adicione óleo, açúcar e sal. Mexer. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
  5. Adicione pepinos e vinagre à mistura. Leve para ferver.
  6. Despeje o adjika e o alho com legumes. Cozinhe por mais 10 minutos.
  7. Divida a salada quente em potes e enrole.

Geléia de pepino crescida com espinheiro-mar

Incrivelmente, a geleia original para o inverno é feita de pepinos. Tente você mesmo. No inverno, pode ser adicionado a produtos assados ​​ou comido com chá.

Ingredientes:

  • pepinos (amarelados) - 1 kg
  • espinheiro-mar - 0,5 kg
  • açúcar - 1,1 kg
  • água gelada.

Preparação:

  1. Corte os pepinos descascados em quartos, retire as sementes e corte em cubos.
  2. Cubra com água gelada e deixe descansar por 10 minutos.
  3. Drene a água. Despeje os pepinos com 100 g de açúcar.
  4. Enxágüe o espinheiro-mar, seque, amasse e misture com açúcar. Leve ao lume e leve ao lume, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.
  5. Coe a massa doce. Despeje os pepinos com a calda liberada e leve ao lume brando. Cozinhe as fatias de vegetais até ficarem translúcidas.
  6. Despeje a geléia de pepino em potes de 1/2 litro e enrole.

Pepinos cobertos de cristais

E mais uma receita para os doces amantes. Os doces de pepino também agradam às crianças.

Ingredientes:

  • pepinos - 0,5 kg
  • açúcar - 0,5 kg.
  • água - 0,5 l
  • pimenta preta (moída) - a gosto
  • gengibre (moído) - a gosto.

Preparação:

  1. Remova as sementes dos pepinos descascados. Corte o resto em cubos pequenos.
  2. Combine água, açúcar, especiarias e ferva a calda.
  3. Mergulhe as fatias de pepino na calda de açúcar e cozinhe até ficarem translúcidas. Lembre-se de mexer ocasionalmente e retirar a espuma.
  4. Coloque as fatias de vegetais transparentes em uma peneira.
  5. Quando a calda acabar, coloque as futuras frutas cristalizadas em uma assadeira e deixe secar no forno.
  6. Polvilhe as frutas cristalizadas acabadas com açúcar e guarde.


Salada de pepino overgrown

Hoje tenho uma situação com pepinos - um a um com o ano mais frutífero na província de Tula. Os pepinos precisam ser resgatados com urgência! Mas como não gosto de salgados e em conserva, faço uma salada em lata.

A receita folclórica foi tomada como base, mas mudei a composição dos produtos adicionando tomates, e agora este é o meu clássico. A salada pode ser feita de qualquer pepino - pepinos crescidos demais e salada longa, apenas para que não fiquem amarelados e com lacunas.

Após a colheita, lave os pepinos em água fria e transfira para água limpa e fria.

Corte os pepinos em rodelas sem descascar e, se os pepinos já forem grandes, descasque-os. Descasque os tomates dependendo da variedade - se a pele for grossa, é melhor retirá-la após escaldar. Corte também em rodelas e é aconselhável retirar as sementes.

Cebola - em anéis. Para três quilos de mistura de tomate e pepino, pegue meio quilo de cebola, branca ou vermelha.

Coloque os pepinos e as cebolas picados em uma tigela, polvilhe com sal e açúcar - uma colher de sopa para cada um, deixe repousar.

Quando o suco aparecer, acrescente os tomates picados e mexa.

Arrume a salada em potes de meio litro, acrescente uma colher de vinagre em cada um (diluí até 7%), cubra com as tampas e coloque para esterilizar.

Para essas latas, cinco minutos a partir do momento em que a água ferve é o suficiente. Feche bem.


Petisco de pepino coberto de vegetação para o inverno

Esta é outra resposta à pergunta sobre o que pode ser feito com pepinos grandes. Essa salada deles vai bem com carnes e peixes fritos. Também pode ser servido como um lanche independente - é delicioso!

Ingredientes:

  • 5 kg de pepinos
  • 1 Colher de Sopa. pasta de tomate
  • 1/2 colher de sopa. alho (picado)
  • 1 Colher de Sopa. Sahara
  • 150 ml de óleo vegetal
  • 1 colher de chá Ácido Cítrico
  • 3 colheres de sopa. eu. sal grosso.

Preparação:

  1. Descasque a casca dos pepinos, livre-se das sementes. Corte-os em fatias médias.
  2. Despeje o óleo em um recipiente de parede grossa (você pode usar um caldeirão). Pré-aqueça e adicione os vegetais, cozinhe por 5 minutos.
  3. Em seguida, despeje a pasta de tomate, acrescente o açúcar e o sal. Mexendo ocasionalmente, leve a mistura para ferver.
  4. Reduza o fogo ao mínimo e continue apagando por mais 10-15 minutos.
  5. Após esse tempo, acrescente o ácido cítrico e o alho e, mexendo sempre, leve ao fogo por mais 5 minutos.
  6. Espalhe a massa quente nas margens, feche.

Salada de pepino "Nezhinsky" de acordo com GOST

A receita da salada foi desenvolvida na fábrica de conservas Nizhinsky, e os produtos começaram a ter grande procura não só na imensidão do país.

  • pepinos - 623 g
  • ácido acético - 5 ml
  • cebolas - 300 g
  • folha de louro - 0,4 g
  • sal - 15 g
  • óleo - 55 ml
  • pimenta da Jamaica, pimenta do reino (ervilhas) - 1 g cada

Etapas de cozinhar salada "Nezhinsky" de pepinos:

  1. Corte os legumes preparados em 2 mm de espessura, misture com sal e deixe por uma hora.
  2. O líquido deve aparecer na mistura. Coloque tudo nos potes e adicione o suco logo acima dos cabides.
  3. Imediatamente enrole as tampas e pasteurize em uma autoclave a 100 graus por um quarto de hora. Desligue o dispositivo, espere a temperatura interna cair para 80 graus e remova.

Resfrie e guarde em local fresco.


Como cozinhar pepinos com mostarda em potes para o inverno

Obrigado se tentar fazer uma salada dessas. Ele pode ser cozido para o inverno ou você pode comê-lo logo depois de cozinhá-lo. O cozimento não demora muito e apenas pepinos são usados ​​na receita de vegetais. Mas você pode usar os últimos pepinos restantes na estufa ou frutas que você não percebeu a tempo e que cresceram demais.

Para preparar a salada, você precisará dos seguintes produtos:

Mergulhe os pepinos coletados em água fria por 2 horas.

Depois disso, lavamos e cortamos em 4 partes pequenas, e maiores em 8 partes, conforme mostrado na foto. Colocamos os pepinos em uma grande bacia.

Combine o açúcar e o sal em uma tigela separada,

adicione 2 colheres de sopa. eu. mostarda seca e pimenta-do-reino moída,

Passe o alho por uma prensa e acrescente aos temperos. Adicione verduras finamente picadas a isso.

Despeje o óleo vegetal e o vinagre.

e despeje os pepinos fatiados com esta mistura. Misture tudo cuidadosamente e com cuidado. Deixe a mistura por 3 horas em temperatura ambiente. Mexa a mistura a cada meia hora.

Enquanto isso, esterilizamos os frascos. Deite um pouco de água no fundo do jarro e leve ao microondas na potência máxima durante 5 minutos. E em uma tigela separada fervemos as tampas.

Após 3 horas, muito suco se formou na mistura de vegetais.

E agora colocamos salada em cada frasco, despeje o suco resultante por cima. Tente encher o mais firmemente possível, mas não precisa apertar muito.

Pegamos uma panela alta para que as latas caibam na altura, cobrimos os vazios com tampas.

Despeje água fria até a borda dos potes e coloque a panela no fogo. A partir do momento em que a água ferve na panela, fervemos 0,5 litro de latas por 10 minutos, latas de litro - 15 minutos. Tiramos as latas e imediatamente as enrolamos. Cubra com algo quente e deixe até que as latas esfriem completamente.

Fonte: https://youtu.be/pvpuQAOfM50


Receita número 5. Salada de pepino em caviar de abóbora

Bem, e finalmente, bastante incomum. Se você nunca cozinhou isso antes, pode experimentar. Esta receita combina elementos de dois tipos diferentes de preservação.

Você vai precisar de: para caviar de abóbora - 1,5 kg de abobrinha, 300 g de cenoura, 400 g de tomate, 100 g de cebola, 1 cacho de endro, 1 cacho de salsa, óleo vegetal e sal a gosto para salada - 2 kg de pepino, 3 grandes dentes de alho, 3 colheres de sopa .l. óleo vegetal, 6 colheres de sopa. açúcar, 7 colheres de sopa. 9% de vinagre, um monte de salsa, 3 colheres de sopa. sal.

Cozinhando. Descasque a abobrinha da casca e das sementes. Corte em cubos. Descasque as cenouras e rale em um ralador grosso. Descasque os tomates e corte em cubos. Pique a cebola e frite até ficar transparente em óleo vegetal. Em seguida, coloque as cenouras na cebola e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos. Adicione a abobrinha à massa de vegetais e cozinhe por 10 minutos mexendo, depois adicione os tomates e o sal. Cozinhe por mais 10 minutos. Adicione as ervas picadas 3 minutos antes do final do cozimento. Retire a massa de vegetais preparada do fogo e deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Corte os pepinos em rodelas finas, pique o alho e a salsa. Misture tudo em uma panela funda, adicione sal, açúcar, óleo e vinagre. Misture bem e deixe em infusão por meia hora. Em seguida, misture a salada com o caviar de abóbora pronto e coloque em potes esterilizados.

Coloque uma toalha fina no fundo de uma panela grande ou bacia e coloque os potes por cima para que não se toquem. Cubra-os com tampas esterilizadas. Delicadamente, despeje água morna no prato. O nível da água deve atingir a "cintura" das latas. Coloque uma panela (bacia) em fogo médio, deixe ferver a água e esterilize a salada (potes de litro - meia hora, meio litro - 20 minutos). Retire do fogo e enrole.

A fim de aumentar o tempo para o tratamento térmico completo dos vegetais e sua esterilização, todos os espaços em branco dispostos nos frascos a quente devem ser virados com as tampas abaixadas, envoltos em uma manta quente e deixados nesta forma para esfriar por pelo menos 12 horas (idealmente, por um dia).

E não se esqueça de escolher os pepinos "certos": entre eles existem variedades destinadas apenas à preparação de saladas frescas.

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Assista o vídeo: QUINOA FRIED RICE 10-minute dinner recipe


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