Características

O alecrim é um dos aromas mais comuns nas cozinhas italianas, parte fundamental da dieta mediterrânea para temperar alimentos e pratos. A sua ampla difusão está também ligada à possibilidade de o cultivar mesmo em espaços muito pequenos, como pequenos vasos para colocar em varandas e terraços. É uma planta com brotação natural no território italiano e por isso mesmo é fácil de cultivar. A sua utilização extensiva na cozinha torna-o protagonista de muitos jardins italianos, apesar de o potencial decorativo ser bastante limitado. O desenvolvimento do alecrim dá-se sob a forma de arbusto, maior ou menor dependendo também do espaço que lhe é concedido para o crescimento. Na cozinha, o alecrim é utilizado em pequenas quantidades, que também são suficientes para garantir um sabor totalmente único e inconfundível a cada prato. As folhas de alecrim são utilizadas no seu estado natural, geralmente ainda colhidas em pequenos ramos, pelo que o cultivo é particularmente cómodo e eficaz, pois basta separar uma pequena parte do arbusto para poder utilizá-lo imediatamente. Usado desde a antiguidade, o alecrim já era considerado um símbolo da imortalidade para os egípcios, devido às propriedades fisioterapêuticas e aos benefícios que o consumo dessa planta pode trazer ao corpo humano. A difusão do alecrim na dieta mediterrânica, de facto, não está apenas ligada ao sabor intenso ou à sua vasta difusão no território, mas também a propriedades benéficas específicas e reconhecidas para quem o consome.


Ingredientes ativos e benefícios

Entre as principais virtudes que fazem do alecrim um recurso muito precioso e também um elemento fundamental da dieta mediterrânea, destaca-se a sua capacidade de purificar e desintoxicar o corpo. De forma mais geral, o alecrim é capaz de estimular o corpo e combater a fadiga, quedas de pressão e alterações de humor. Em suma, o alecrim é uma planta medicinal altamente energética, útil até para promover a atividade sexual. As propriedades desintoxicantes do alecrim dependem principalmente da elevada presença de flavonóides nas suas folhas, que atuam diretamente no fígado, melhorando a sua funcionalidade e contribuindo para a eliminação de toxinas. Benefícios particulares também são encontrados na atividade das glândulas supra-renais, responsáveis ​​não só pela purificação do corpo, mas também pela redução do estresse. O alecrim é, portanto, um excelente remédio para o estresse e a tensão.


Cultivo

Planta nativa da região mediterrânea, o alecrim é relativamente fácil de cultivar, tanto no solo quanto em vasos. Adapta-se naturalmente ao clima local, exigindo uma disposição ensolarada e exposição ao ar livre. As áreas onde o alecrim cresce naturalmente de forma mais exuberante são aquelas ao longo da costa mediterrânea, mesmo aquelas com uma atmosfera particularmente salobra. Por outro lado, é necessário ter uma atenção especial para que o alecrim não seja exposto a temperaturas muito baixas, principalmente no caso de invernos rigorosos, pois sofre com o frio, principalmente se for uma planta que já não é muito jovem. Quanto ao abastecimento de água, o alecrim requer solos não muito húmidos, pelo que as regas devem ser frequentes mas em pequenas quantidades. As maiores necessidades de água da planta correspondem aos períodos de floração. Quer opte pelo cultivo em vaso, ou prefira o no solo, deve-se ter cuidado para que o solo seja suficientemente leve e capaz de favorecer o rápido escoamento da água. O alecrim pode, portanto, ser não apenas um recurso válido e facilmente cultivável, mas também um elemento importante da fitoterapia a ser consumido na vida diária e em outras formas para aproveitar ao máximo os ingredientes ativos e potenciais.


Alecrim: produtos comerciais

O alecrim é comercializado principalmente sob a forma de aroma para a cozinha, portanto, em pequenos ramos completos com folhas ou, alternativamente, na forma liofilizada. Além disso, o alecrim pode ser comprado como um elemento para a cozinha fresco e congelado. O consumo usual na área culinária é capaz de trazer benefícios para o corpo. Porém, caso se desejem efeitos mais direcionados ou maior eficácia, é possível recorrer a produtos derivados do próprio alecrim, capazes de concentrar ao máximo, em poucas gotas ou cápsulas, toda a eficácia de seus princípios ativos. O alecrim também pode ser encontrado algum elemento para chás de ervas, infusões ou decocções, neste caso geralmente combinadas com outras substâncias, para dar vida a produtos com um sabor igualmente satisfatório não só do ponto de vista dos benefícios, mas também do paladar . Claro, você também pode comprar mudas para crescer e sempre ter sua dose diária de alecrim disponível.



Plantas de alecrim prostrado - Como cultivar alecrim prostrado no jardim

Rosmarinus officinalis é o alecrim herbáceo que a maioria de nós conhece, mas se você adicionar “prostratus” ao nome, obterá uma videira de alecrim. Pertence à mesma família, as Lamiaceae, ou hortelã, mas tem um hábito mais amplo e pode ser usada como uma elegante cobertura de solo. As folhas e caules aromáticos são sempre úteis na culinária, e as lindas flores de um azul claro são especialmente atraentes para as abelhas. Abaixo você encontrará informações sobre o alecrim rastejante e dicas de como usar esta planta para melhorar o seu jardim.


Generalidades

É uma planta aromática com folhas muito perfumadas, muito utilizada na cozinha. As folhas são persistentes. É um arbusto que na natureza pode atingir 3 metros de altura. Flores azul-lilás que florescem a partir da primavera.

O alecrim é um arbusto perene, perene e espesso, o único representante de seu gênero na família Labiatae. O caule do Rosmarinus officinalis, inicialmente prostrado, mas com o tempo torna-se ereto e ramificado. As folhas são verde-escuras, mais claras na face inferior, numerosas, sésseis e opostas, reunidas nos ramos jovens e inseridas 2 a 2 nos nós. As flores hermafroditas, presentes (onde o clima é ameno) na maior parte do ano, são de uma bela cor azul-violeta e agrupadas em cachos na axila das folhas. O fruto é composto por quatro aquênios de cor marrom e pequenas dimensões.

A polinização quase sempre ocorre por insetos. Em particular, as abelhas e os zangões são fortemente atraídos pelas flores e pelo cheiro que emana desta planta.

O sistema radicular é muito desenvolvido, fibroso e resistente, e permite que a planta viva em solos áridos, pobres e secos. É muito útil para tornar os terrenos mais compactos e evitar deslizamentos.

Se continuar a crescer, pode atingir até 2 metros de altura e o mesmo número de largura.

Portamentos diferentes podem ser encontrados. Em seu estado espontâneo, geralmente é um arbusto ereto. Portanto, cultivares com habitus prostrado ou semiprostrado também têm sido desenvolvidos, adequados para jardins de pedras e úteis para cobertura de paredes ou áreas íngremes.


Tipos de alecrim para crescer

Existem basicamente dois tipos de alecrim, os que são arbustos verticais e os que crescem como cobertura do solo. Além disso, as coisas ficam um pouco mais complexas, especialmente porque uma variedade pode ser vendida com vários nomes diferentes.

Em climas frios, o alecrim não sobreviveria a baixas temperaturas e costuma ser cultivado em vasos que são transportados dentro de casa durante o inverno. No entanto, algumas variedades são mais resistentes ao frio do que outros tipos. Em regiões quentes, o alecrim se desenvolve ao ar livre e pode se transformar em arbustos altos. Por exemplo, variedades de plantas de alecrim ereto variam de 6 a 7 pés de altura e as menores atingem cerca de 2-3 pés de altura.

Aqui estão alguns tipos comuns de alecrim:

'Arp' é um alecrim robusto e frio que leva o nome da cidade do redator do jornal Arp, também com o nome de Arp. Foi descoberto por uma mulher com o nome de Morro da Madalene. Mais tarde, ao longo do caminho, outro alecrim frio e robusto ganhou o seu nome, "Morro da Madelene".

'Joyce de Baggio' também conhecido como chuva dourada ou alecrim dourado, é na verdade um pouco de cor dourada. Às vezes confundida com uma planta variegada, a cor da folha realmente muda com as estações. As folhas são amarelas brilhantes na primavera e no outono e tornam-se verdes escuras no verão.

O alecrim Blue Boy é uma erva de crescimento lento que funciona bem em recipientes ou como planta de fronteira. As pequenas folhas são comestíveis, você só precisa de muitas delas. O alecrim rasteiro faz exatamente o que parece e é uma cobertura de solo bem perfumada.

O alecrim com aroma de pinho tem folhas de folhas finas ou penas. Um dos tipos rasteiros de alecrim para crescer, o alecrim rosa tem folhas pequenas e flores rosa pálido que florescem no final do inverno. Ele pode ficar um pouco fora do caminho se não for podado com frequência, mas felizmente este alecrim não sofre nenhum efeito nocivo com a poda. 'Santa Bárbara' é outro alecrim rasteiro que é um cultivador vigoroso que pode atingir comprimentos de 3 pés ou mais.

O alecrim das "Ilhas das Especiarias" é uma erva muito saborosa que cresce como um arbusto ereto de mais de um metro de altura que floresce com flores azuis escuras no final do inverno e início da primavera.

O alecrim ereto tem folhas com um sabor maravilhoso e flores azuis escuras, enquanto o alecrim branco, como o próprio nome sugere, floresce com uma profusão de flores brancas do meio do inverno ao final da primavera. Também é muito aromático e um ímã para as abelhas.


Cultivar este arbusto não é nada difícil. O Rosmarinus officinalis é de facto encontrado em muitos jardins e em muitas varandas e terraços. É muito estimada porque é uma planta muito decorativa em todas as estações e tem muitas utilizações. É também uma das essências aromáticas mais populares da cozinha italiana, casando-se maravilhosamente com pratos de carne, peixe ou vegetais. Vamos ver ponto a ponto tudo o que é preciso saber para cultivar adequadamente este aromático.

Rosmarinus officinalis não precisa de solos particularmente ricos, crescendo bem mesmo em solos pobres e calcários.

É plantada no mês de março de abril. O alecrim não é uma planta exigente a este respeito. Vive muito bem em substratos soltos e bem drenados, mesmo arenosos. Prefere pH alcalino e solos caracterizados pela presença de boas quantidades de cálcio.

Se quisermos que cresça bem, evitamos substratos muito compactos (por exemplo, lama ou argila). Se o nosso jardim tem este tipo de solo, podemos tentar clarear, misturando-o com areia fina e grossa e adicionando uma boa quantidade de cascalho. Nesse caso, é sempre uma boa ideia criar uma camada espessa de drenagem no fundo. Um solo muito compacto poderia, em caso de chuvas fortes ou irrigação abundante, causar estagnação da água com conseqüente apodrecimento e asfixia das raízes. As mesmas regras devem ser seguidas para o cultivo em contêiner. Procuramos sempre dar vasos grandes e sobretudo fundos, com solo leve e garantindo que o escoamento da água funciona de forma excelente. Aqui estão alguns exemplos de solos e outros produtos adequados para alecrim: http://www.cifo.it/verde-urbano/aromatiche/


Alecrim

Rosmarinus officinalis L.

Fam. Lamiaceae (Labiatae)

Descrição

É um labiata da região mediterrânea que na Itália cresce espontaneamente, especialmente perto do mar, em locais áridos, pedregosos e arenosos e é frequentemente cultivado. O nome alecrim, que segundo alguns significa orvalho dos mares, alude ao habitat em que a planta cresce mais facilmente e, consoante se valha uma ou outra interpretação, à grande humidade que caracteriza o ambiente costeiro e ao. perfume intenso emanava.
O alecrim é um arbusto perene presente em quase todas as hortas e jardins da Itália, cultivado principalmente para o uso das folhas na cozinha e em alguns casos também como planta ornamental, em alguns casos com 2 metros de altura, muito ramificado, lenhoso, com ramos geralmente eretos ou prostrados em algumas cultivares. As numerosas folhas são lineares, coriáceas, perfumadas e reunidas em ramos jovens. São verdes brilhantes na página superior, esbranquiçados e tomentosos na inferior, sésseis com margem inteira.
As flores são colhidas em pequenas inflorescências axilares, o cálice é tubular, bilabiado, com o lábio superior inteiro ou provido de 3 dentes muito pequenos, o lábio inferior dividido em 2 dentes longos. A corola é violeta-azulada, por sua vez dividida em dois lábios: o superior tem 2 pequenos lóbulos, o inferior 3. O fruto é dado por 4 aquênios obovados marrons, encerrados na parte inferior do cálice persistente

Técnicas de cultivo

Terra e meio ambiente
O alecrim é uma planta pouco exigente e o seu cultivo dá bons resultados em qualquer tipo de solo, ainda que se prefira solos calcários e solos virados a sul. Uma vantagem oferecida por esta cultura é melhorar os solos áridos que, de outra forma, não são adequados para outras culturas.

Propagação
Existem várias técnicas de propagação do alecrim. Os mais comuns são os agâmicos por estaca e em alguns casos por rebentos. Também podemos recorrer à reprodução, mas é menos difundida devido à baixa germinabilidade das sementes.
A propagação por estacas é certamente o sistema que apresenta os melhores resultados. Nos meses de primavera, ramos semilenhosos, com 10-15 cm de comprimento, são retirados das plantas adultas e enterrados em uma mistura de areia e turfa por pelo menos ¾ de seu comprimento. O enraizamento ocorre nos 2 meses seguintes, enquanto o plantio final em campo aberto ocorre no outono ou primavera seguintes. O abastecimento periódico de água será importante para manter as mudas úmidas. As estacas também podem ser preparadas no final do inverno, enraizando-as em canteiros quentes em uma estufa, ou no final do verão, pegando porções semilenhosas ou herbáceas e colocando-as para enraizar em sombra parcial em caixas frias ou potes. A última técnica é menos frequente, mas ainda é usada por alguns viveiros.
A semeadura infrequente é realizada em canteiros nos meses de primavera. Freqüentemente, há uma germinação irregular e escalonada ao longo do tempo devido a uma longa dormência da semente.
Os ramos jovens do alecrim em contacto com o solo conseguem enraizar facilmente. Portanto, mesmo a ramificação é outra técnica de propagação de plantas. O alecrim também pode ser propagado por divisão dos tufos, operação viável principalmente em mudas. 1-2 anos.

Layouts de plantio
A planta para cultivo no campo é adaptada de acordo com o destino da safra e o tipo de mecanização que é realizada.
As distâncias de plantas entre as linhas podem variar de 0,75 a 1,5 m. dependendo das máquinas utilizadas, enquanto na linha, entre planta e planta, geralmente são mantidos 40-50 cm, o que facilita a colheita mecanizada.
A densidade média de plantio é de 1,5 - 2 plantas por metro quadrado

Fertilização
O cultivo de alecrim permanece no campo até 7 a 10 anos. Quando a aração é realizada, 400 q / ha de estrume maduro podem ser enterrados. O alecrim é uma planta pouco exigente em elementos nutricionais e, após uma boa fertilização de base, com o estrume maduro a contribuição de elementos químicos é muito modesta e pode ser opcional. Se você quiser usar um fertilizante químico, pode usar quantidades de nitrogênio não superiores a 60 - 80 unidades / ha no reinício vegetativo e 80 unidades / ha de fósforo e potássio na planta.

Cuidado cultural
O plantio do alecrim no campo é quase sempre realizado no final do inverno até o máximo no início de maio. A escolha da época de plantio é influenciada pelas condições climáticas, o tipo de solo, a altitude e as técnicas agronômicas escolhidas. Desde o primeiro ano de cultivo, é necessária alguma sacha para conter o desenvolvimento de ervas daninhas e garantir o desenvolvimento adequado do sistema radicular, bem como das porções epigeais da planta. A irrigação é útil após cada corte e transplante das mudas.

Variedade
Entre as variedades de alecrim, lembramos:
Rosmarinus lavandulascens com flores azuis claras e folhas mais finas, R. albiflorus com flores brancas, R. Serern Sea com desenvolvimento vertical, R. Suffolk, R. Majorca Pink, R. Miss Jessup's variedade robusta ereta com flores brancas, crescimento vertical usado para sebes e fronteiras.

Coleção
As folhas e copas das flores do alecrim são recolhidas para a produção de óleo essencial ou para a produção de folhas para uso fitoterápico.
A colheita ocorre em plena floração e durante o verão. Em algumas áreas, dois cortes por ano também são possíveis, enquanto em muitos solos apenas um corte é executado.


Alecrim (Rosmarinus officinalis)

Dos Alpes às pirâmides pode parecer um paralelo exagerado, mas a propagação do alecrim não conhecia fronteiras: encontrada dentro das tumbas egípcias combinada com escaravelhos propiciatórios, usados ​​pelos romanos na queima de altares, destilada como droga por Isabella filha de Ladislao da Polônia… E isso apenas para cruzar o Mediterrâneo e desembarcar nos mares do norte.

Alecrim em toda parte

O alecrim cresce espontaneamente ao longo das costas das ilhas e do sul da Itália, mas é difundido em todo o território como um aromático. Em outro lugar, encontramos como uma planta que sobreviveu ao abandono das antigas casas de fazenda.

Arbusto perene, muito ramificado, em local abrigado atinge a altura de dois metros.

As folhas têm uma cor verde escura típica na página superior que contrasta com o branco prateado da página inferior. Lineares, opostas, sésseis e muito espessas, as folhas têm consistência coriácea.

As flores azuis abrem durante todo o ano, se o tempo permitir. Eles estão presentes no topo das hastes ou em aglomerados axilares.

Solo e fertilização

O alecrim não requer fertilizações especiais. Prefere solos pobres, arenosos, mesmo com esqueleto, sempre permeáveis ​​porque não suporta a estagnação da água.

Métodos de propagação

O alecrim se reproduz por sementes na primavera ou por corte da primavera ao outono, e também por camadas.

O método mais rápido, e talvez também o mais seguro, mesmo que não seja realmente "romântico", é comprar mudas com pão de barro na primavera.

Procuramos temas vigorosos e sem o menor ferimento ou descascamento. Preparamos uma cova superdimensionada com fundo adequado, principalmente se o solo do nosso jardim for argiloso ou pesado, para facilitar o crescimento do sistema radicular.

Onde no jardim

Nas zonas costeiras ou meridionais, onde as geadas são raras, não requerem protecção especial, mas nas colinas e montanhas, ou nas zonas de clima continental, a tradição diz que encosta a uma parede virada a sul. Assim protegido e bem irradiado, poderá sobreviver à estação fria sem a necessidade de telas de proteção.

As plantas velhas, aumentadas e com vegetação esparsa, localizadas de forma particular nos ramos terminais, estão mais sujeitas a geadas do que as plantas de tamanho médio com folhagem compacta e mais difíceis de defender.

Irrigação e tratamentos

O alecrim resiste bem à escassez leve e prolongada de água, como é típico de lugares secos, mas se beneficia da irrigação direcionada no verão, uma a cada 10 dias. Em invernos muito secos e sem chuvas, não nos esqueçamos de regar com pequenas quantidades de água, uma vez a cada quinze dias.

Coleta e conservação

É importante não ter um alecrim apenas porque uma geada repentina pode fazer com que ele seque, privando-nos de nossa fonte de suprimento. Portanto, plantamos mais mudas de alecrim em nossa horta e em nossa horta, uma a cada dois anos seria o ideal.

O alecrim, segundo as instruções do grande fitoterapeuta Messegue, deve ser colhido preferencialmente nos meses de junho e julho, mas pode ser colhido em todas as épocas do ano em que ocorre a floração. Cortamos os galhos inteiros, danificando o mínimo possível a planta. Vamos amarrar em cachos e deixar secar à sombra. Mantemos os galhos embrulhados em papel manteiga ou as folhas soltas em potes escuros.

Algumas receitas diferentes (Rosmarinus officinalis)

Um bom chá de ervas ao final do dia é obtido com uma parte de alecrim seco, uma parte de louro, uma parte de bagas de zimbro. Para adoçar muito pouco.

Para obter um vinho fortificado aromatizado para servir como digestivo, maceramos 30 gramas de folhas frescas de alecrim e a parte amarela da casca de um quarto de um limão orgânico por uma semana em 100 gramas de álcool. Filtramos e adicionamos uma garrafa de vinho branco, pois pode ser um zibibbo ou um malvasia. Vamos esperar alguns dias antes de provar.

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