6 maneiras fáceis de secar ameixas em casa


A natureza dotou as pessoas de ricos recursos. Todos os produtos naturais, entre os quais há também a ameixa seca, que possui uma massa de vitaminas, minerais e substâncias valiosas para o corpo que podem fortalecer a saúde humana. Além disso, as frutas secas são ativamente utilizadas na indústria culinária, dietética e cosmetologia. A iguaria foi confeccionada inicialmente pelos asiáticos e popularizou-se pelo fato de ser armazenada por muito tempo e não se deteriorar. Ao comprar um produto seco em uma loja, não se pode ter certeza da naturalidade do produto. Portanto, conhecendo os métodos básicos de colheita para o inverno em casa, você mesmo pode secar a fruta.

As especificidades da secagem de ameixas em casa

Ameixas carnudas de alta qualidade com um tom preto e um sabor doce são obtidas pela escolha de variedades de frutos grandes de tom roxo escuro para secagem. Para a fabricação de um produto útil, é necessário utilizar frutos exclusivamente maduros, frescos, carnudos, de estrutura densa e com osso que se separa facilmente da polpa.

Antes de secar, separar os frutos, livrando-se dos exemplares danificados afetados pela traça e outras doenças. Separe por tamanho, retire o talo e as sementes e lave bem. O próximo estágio é o empalidecimento. Coloque as frutas em uma solução fervente preparada com 1 litro de água e 5 a 6 g de refrigerante por alguns segundos, coloque-as imediatamente em água fria e limpe-as com papel-toalha. O procedimento irá acelerar a secagem.

A melhor época para colher ameixas é durante os meses de verão e outono.

Com isso, é importante coletar corretamente a ameixa da árvore.

Métodos de secagem para ameixas

Existem muitas maneiras de preparar ameixas secas em casa. O mais simples, que era usado por nossos ancestrais, está sob a influência da luz solar. Certamente, quando você vinha visitar sua avó no verão, dava para ver as metades das ameixas dispostas no parapeito da janela. Hoje em dia, recorrem cada vez mais ao microondas ou ao forno, por ser mais cómodo e muito mais rápido.

Você sabia que ameixas e ameixas têm um conjunto diferente de vitaminas e efeitos diferentes no corpo?

Como secar bem no forno

Pré-prepare as frutas, escalde-as em uma solução de bicarbonato de sódio por 2 minutos. Divida-os em duas metades e remova o osso. Em seguida, execute a secagem passo a passo:

  1. Pré-aqueça o forno a 50 graus e envie as fatias lá por 5 horas. Em seguida, deixe-os esfriar em temperatura ambiente.
  2. Vire as metades para o outro lado, deixe secar a 70 graus pelo mesmo período de tempo. Devido à exposição a altas temperaturas, a umidade irá evaporar gradualmente. Em seguida, remova o produto novamente e deixe esfriar.
  3. Ajuste a 75 graus e, virando as ameixas, coloque-as no forno até que estejam totalmente cozidas.

Sujeitas a todos os estágios, as ameixas serão incrivelmente saborosas. A principal vantagem é que o produto ficará pronto com bastante rapidez, mas sempre há o risco de secar demais e estragar o produto.

Secagem em secador elétrico

É necessário mergulhar as frutas em água fervente com antecedência, limpe-as com papel-toalha. O processo inclui três etapas:

  1. Abra a secadora elétrica VOLTERA 1000 Lux e coloque as metades do dreno em uma bandeja especial com o corte reto e deixe por 4 horas, ajustando a temperatura para 50 graus. Deixe esfriar após o término do tempo.
  2. Depois de esfriar, mande as frutas novamente por 6 horas a 60 graus.
  3. A última etapa é secar o ralo por 5 horas, configurando o secador elétrico em 80 graus.

A vantagem desse método é sua rapidez e simplicidade.

Secando ao sol

Primeiro, é preciso lavar bem as frutas, desfazer-se das sementes e espalhar as metades resultantes no papel, descascar. Em seguida, coloque-os ao sol e espere pelo menos 4-5 dias, virando-os todos os dias e trazendo-os para o quarto à noite. Durante este período, certifique-se de que as ameixas não se tornem um deleite para vespas e moscas.

As vantagens do método são que o produto não perde suas qualidades úteis devido à fonte de luz natural. A umidade é evaporada pela exposição direta à luz solar. Além disso, o método tem muitas desvantagens, por exemplo, a probabilidade de comer frutas por insetos, a impressionante duração do processo.

Como cozinhar frutas secas no peitoril de uma janela

Disponha as frutas cortadas, cortadas ao meio, em uma janela forrada de papel. Deixe, coberto com gaze de insetos, por 3-5 dias, sem esquecer de virar. O parapeito da janela deve ser iluminado pelo sol durante todo o dia. Os frutos retêm todas as suas propriedades positivas. O tempo nublado pode afetar negativamente sua qualidade.

Secagem no fogão

As metades da ameixa devem ser colocadas em uma assadeira e colocadas no fogão por 2 horas. É importante determinar o modo do queimador empiricamente necessário, a altura e o tempo de cozimento. Para se acostumar, é preciso estragar muitas ameixas no começo.

Secagem de microondas

Lave as frutas, enxugue-as com uma toalha, coloque-as em um prato especial. Defina a potência do microondas para 300 graus e leve ao forno por 20 segundos. Deixe esfriar um pouco. Repita o processo várias vezes até completar o cozimento. É uma das maneiras mais rápidas, mas há uma grande probabilidade de secar demais o produto e estragá-lo.

Armazenamento de ameixas secas

A ameixa acabada deve ser firme, firme e não grudar nos dedos quando espremida. Recomenda-se armazenar o produto por no máximo 1 ano, enviando-o em frasco de vidro ou recipiente plástico, saco.

As ameixas são amplamente utilizadas na culinária. É usado para preparar compotas e decocções, combinadas com diferentes tipos de carne. Confeiteiros adicionam ameixas secas a bolos, doces e tortas.

A ameixa seca é um verdadeiro presente da natureza, cujos benefícios são de particular interesse para quem tem um estilo de vida saudável e vigia o estado do seu corpo. Frutas secas, consumidas em quantidade razoável, são benéficas para todos os sistemas do corpo. Portanto, o uso de um produto médico acessível ajudará a pessoa a se livrar de muitos problemas de saúde.

Que variedades de ameixas são usadas para fazer ameixas e que propriedades úteis tem uma fruta seca, leia em nosso site.


A ameixa pastila em casa é o melhor deleite para as crianças e não só!

Agora, com uma ampla seleção de eletrodomésticos, o doce de ameixa em casa, sendo um dos tipos mais populares de preparo de inverno, é simples e não penoso. Um lanche saudável feito com purê de frutas açucarado, que é preparado por secagem, ganha a consistência desejada no forno, multicasquinha, secadora elétrica e micro-ondas.


Preparação de frutas

A safra colhida é pré-selecionada: frutas danificadas ou podres são removidas. As frutas selecionadas são lavadas em água corrente e colocadas sobre uma toalha para secar. Em seguida, cada ameixa é dividida ao meio e a pedra é removida. Acredita-se que mais vitaminas sejam armazenadas nas ameixas sem caroço. É aconselhável pré-escaldar essas frutas da seguinte maneira.

  1. Ferva a água, à qual se adiciona bicarbonato de sódio (uma colher de chá por litro de água).
  2. As ameixas são mergulhadas em água fervente por 2-3 minutos e removidas.
  3. Os frutos escaldados são lavados em água corrente e colocados para secar sobre uma toalha.

No processo de branqueamento, formam-se pequenas fissuras na casca da ameixa. Isso ativa o processo de evaporação. Além disso, frutas secas inteiras, pré-branqueadas, são mais bem conservadas.


Pasta de ameixa em secador elétrico

Quem usa um secador elétrico para preparar rebuçados de ameixa para o inverno nota que esse método é o mais simples. A secagem leva de 12 a 14 horas. A sobremesa é preparada a uma temperatura de +65 0 - + 70 0 С. Além das ameixas? você pode adicionar pêssegos, maçãs, bananas, morangos, conhaque à receita. O açúcar, se desejado, é substituído por mel.

Primeiro, o purê é batido com as frutas lavadas e sem caroço, misturado com açúcar granulado ou mel. O pergaminho alimentar é colocado no palete da secadora elétrica, untado com óleo vegetal para evitar que a sobremesa grude.

A massa de frutos silvestres é despejada em uma folha e uniformemente, em uma camada fina, espalhada sobre toda a bandeja com uma colher. O palete é colocado em um secador, a temperatura é ajustada para +55 0 - + 60 0 C. Após 12-15 horas, dependendo da espessura da camada, um saboroso marshmallow natural de acordo com uma receita simples estará pronto. Para retirá-lo com cuidado do palete, deve ser feito naquele momento, enquanto o prato ainda não teve tempo de esfriar.


Processamento de ameixas para armazenamento de longo prazo para o inverno

Além de congelar ou armazenar frutas frescas em um lugar fresco, existem algumas outras maneiras fáceis de estocar ameixas para o inverno. Cada um deles não requer tratamento térmico prolongado, então você não precisa se preocupar com o desaparecimento dos nutrientes, as vitaminas são totalmente preservadas.

Secagem

As ameixas secas são um excelente ingrediente para sobremesa, cozimento. Para a secagem, recomenda-se o uso de unidades especiais - um secador elétrico, um forno. No verão, os raios solares vão lidar perfeitamente com o processo. Enxágüe as frutas antes de secar, divida em partículas. É melhor usar frutas não muito suculentas, o tempo de cozimento será reduzido significativamente.

Frutas em conserva

Existem muitas receitas para conservar ameixas. Frutas em conserva retêm a maioria dos elementos benéficos. Há muitas maneiras de preparar uma guloseima para o inverno - cozendo ameixas no vapor, esterilizando-as e fervendo-as em xarope.

Ameixa em seu próprio suco

A receita favorita de muitas donas de casa são frutas no próprio suco. Para isso, encha os potes com partículas de fruta, cubra com um pouco de açúcar, espere as ameixas soltarem o suco, depois, se necessário, coloque um pouco de água fervida e feche.

Cozinhando frutas cristalizadas

Para o preparo de frutas cristalizadas, não se utilizam frutas muito suculentas. Polvilhe as ameixas com bastante açúcar, coloque-as em uma camada sobre uma assadeira e leve-as ao forno em temperatura baixa. Certifique-se de mexer durante o cozimento, certifique-se de que as partículas sequem e não asse. Deixe esfriar completamente antes de embalar. Armazene em recipientes, feche o recipiente bem.

Aspirando frutas

A drenagem a vácuo é usada na produção industrial, em lojas, em casa. As vantagens do método - os frutos não são afetados por um ambiente nocivo, as partículas não são intemperizadas, são armazenadas por mais tempo. Para aspirar, será necessário um dispositivo especial que cole de forma confiável as bordas da embalagem, tendo previamente removido todo o ar. É imprescindível certificar-se da qualidade da embalagem, mesmo se houver um minúsculo furo, as ameixas começarão a se deteriorar muito rapidamente e esse processo não pode ser evitado. Em casa, mesmo após o processo, é recomendável guardar as ameixas em ambiente fresco - na geladeira, adega, porão.

Ameixa doce com açúcar

Outra ótima maneira de armazenar frutas é adoçar. A primeira etapa do cozimento é polvilhar abundantemente com açúcar, mandar para uma tigela de esmalte, esperar até que os cristais doces se dissolvam completamente. Deite as ameixas em potes limpos, volte a encher com açúcar, envie imediatamente para uma sala fria, tendo previamente fechado os recipientes hermeticamente.

Duração do armazenamento de iguarias - até um ano. Use para fazer doces, como recheio de tortas, para preparar sobremesas.

Os frutos da ameixa são apreciados com prazer por adultos e crianças, os frutos são universais - vão bem não só com massa amanteigada, mas também com carne ou vegetais. Respeitando as regras de armazenamento, será fácil deleitar-se com alimentos saborosos, cheirosos e suculentos, durante o inverno gelado, que darão ao corpo uma abundância de vitaminas e nutrientes.


Como secar ameixas de diferentes maneiras

Se você decidir secar a ameixa, prepare primeiro a fruta. O primeiro passo é separar as frutas. Para tornar os frutos secos saborosos, é necessário remover os espécimes podres da massa total. Apenas frutas maduras e intactas são adequadas.

Em seguida, você deve enxaguar o ralo e espalhar sobre uma toalha de papel. Se você não quiser que o osso fique na secadora, remova-o. Antes disso, recomenda-se escaldar as frutas colocando-as em uma solução fervente (1 colher de chá de bicarbonato de sódio por litro de água) por 20 segundos.

Isso é necessário para que a umidade através da pele rachada evapore melhor durante a secagem. Após escaldar as ameixas, enxágue e seque novamente.

É interessante: a fervura a curto prazo ajuda a preservar o aroma, a cor e as vitaminas no processo posterior de fabricação do produto.

No sol

O método mais antigo e mais antigo de secagem de frutas é a secagem natural ao ar. Se você mora em uma casa particular, simplesmente coloque as frutas em um papelão em seu quintal e cubra-as com gaze para protegê-las de insetos. Em média, leva até 5 dias para secar ao sol, e depois de mais 3 dias na sombra.

Em dias de chuva e à noite, é necessário trazer ameixas para dentro de casa. Vire a fruta enquanto seca para evitar uma secagem desigual. É fácil verificar a disponibilidade das ameixas. Se você espreme uma fruta e não sai nenhum suco, significa que o produto está pronto para comer.

No forno

O verão nem sempre é agradável com dias claros e, portanto, surge a questão de como secar as ameixas se o tempo lá fora estiver nublado. O forno virá em seu socorro.

Forre uma assadeira com papel manteiga e arrume as frutas em uma camada, com a pele para baixo. Você pode secar ameixas em 3 etapas:

  1. Primeiro coloque a fruta em um forno pré-aquecido a 50 ° C. Tempo de secagem - até 5 horas.
  2. Em seguida, aumente a temperatura para 70 ° C e mantenha a fruta no forno pela mesma quantidade.
  3. A terceira etapa é aumentar o calor para 80 ° C para secar até ficar macio.

Recomenda-se retirar a assadeira com ameixas a cada 3-4 horas para evitar o suco. As frutas precisam ser resfriadas, viradas e colocadas de volta no forno. Se estiver equipado com convecção, não é necessário virá-lo. Uma boa fruta seca é firme, mas macia, e não gruda em suas mãos.

É interessante: o belo aspecto da fruta nem sempre significa sua utilidade. Mesmo que não seja tóxico, definitivamente não existem tantos elementos necessários para o corpo.

Em uma secadora elétrica

Se de repente você não tiver oportunidade de usar o forno, um secador elétrico irá ajudá-lo a tirar as ameixas das frutas. Cozinhar frutas secas usando este dispositivo deve ser semelhante ao método anterior, a saber:

  1. Coloque as ameixas em uma camada, com a pele voltada para baixo, e deixe os frutos por 4 horas a 55 ° C.
  2. Após concluir a primeira etapa, remova a bandeja da secadora para resfriar as frutas. E, em seguida, enviá-los de volta por 6 horas a 60 ° C.
  3. Após a segunda secagem, recomenda-se retirar a fruta para resfriar novamente para que fique com um gosto bom. Em seguida, coloque o palete para as 6 horas finais, aumentando a temperatura anterior em mais 15-20 ° C.

No microondas

A resposta simples para a pergunta de como secar ameixas em casa sem perder muito tempo: usando o microondas. E mais, não só no rápido preparo das ameixas secas, mas também no fato de que, apesar da rapidez, a fruta não perde nutrientes.

  1. Coloque a ameixa pronta para cozinhar em uma forma, cobrindo-a com uma toalha de papel, e cubra as frutas com ela. Em potência média, colocamos a fruta no forno por 3 minutos.
  2. Após a primeira etapa, retirando o papel de cima, coloque a ameixa ao mesmo tempo.
  3. Na última etapa, ligue o forno de micro-ondas na potência máxima e deixe o produto quase pronto por mais 1 minuto.

Esfrie a fruta. Se nem todas as ameixas estiverem prontas, aumente em mais um minuto o tempo de preparo, degustando constantemente o produto.

Conselho: Use apenas frutas duras de ameixas de forno de micro-ondas, caso contrário, elas se transformarão em mingaus.

Na airfryer

A principal vantagem e diferença dessa ameixa é seu aroma defumado. Se você tem uma fritadeira em casa, experimente fazer ameixas secas dessa forma para sentir a diferença.

No primeiro dia, seque a ameixa 3 vezes a 65 ° C por 40 minutos. Deixe a fruta esfriar por 1 hora após cada início. No dia seguinte, faça o mesmo que no primeiro. Depois que as ameixas ficarem por mais um dia, elas estarão completamente prontas para uso.


Maneiras de armazenar ameixas secas em casa

Não é absolutamente difícil manter ameixas em sua casa. Para fazer isso, você só precisa seguir algumas orientações simples. Para armazenar esta fruta seca, use sacos de linho e sacos de papel, caixas de madeira com boa ventilação, recipientes hermeticamente fechados ou recipientes de vidro, metal e plástico com uma tampa selada.

Armazenar em temperatura ambiente em um recipiente com tampa selada

As ameixas secas podem ser armazenadas em potes de vidro e cerâmica com tampa bem fechada por até seis meses.

  • Em primeiro lugar, o recipiente é preparado. É bem lavado, despejado em água fervente e seco.
  • Em seguida, os frutos secos são colocados nele, bem fechados com uma tampa e colocados em local fresco.
  • Se a ameixa estiver molhada, deve ser seca.
  • Periodicamente, é necessário monitorar o estado das ameixas secas.

Armazenamento de ameixas secas em sacos de linho e sacos de papel

Algumas pessoas armazenam frutas secas em sacos de linho. Mas só se não houver insetos nocivos na casa, como formigas ou baratas.

Sacos de pano densos são embebidos em uma solução salina forte. Em seguida, estão bem secos, coloque ameixas neles e amarrados.

Os sacos de papel são enchidos e fechados da mesma forma. Graças ao tecido e ao papel, as ameixas secas podem respirar e também tornam-se bolorentas e retêm todas as suas qualidades úteis.

A única desvantagem deste método de armazenamento é a impossibilidade de colocar ameixas perto de produtos muito cheirosos: café, especiarias, tabaco.

Ameixas prontas em um vaso

Armazenando ameixas na geladeira

Se houver alta umidade no ambiente, as frutas secas são armazenadas na geladeira. Por esta:

  • Separe bem as ameixas, separe os frutos danificados.
  • Embalado em pequenas porções em recipiente de vidro com tampa hermética, recipientes ou sacos com fecho de correr.
  • Colocado em uma prateleira, porta de geladeira ou compartimento de frutas
  • Verifique a umidade no recipiente uma vez por semana. Se aparecer, as frutas estão secas.

O armazenamento adequado de ameixas secas preservará todas as suas propriedades importantes.

Naturalmente, você pode se proteger de complicações desnecessárias e comprar ameixas no mercado ou em uma loja. Mas quando houver a oportunidade de cozinhar ameixas secas em casa, você não deve expor você e sua família a possíveis consequências negativas.


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