Três receitas de brócolis


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Todos são adequados para cozinhar. receitas recomendadas para couve-flor... Os rebentos da segunda ou terceira colheita, fervidos em água ligeiramente salgada, têm um sabor ligeiramente reminiscente espargos verdes.

O brócolis pode ser utilizado para fazer sopas, pratos principais, acompanhamentos de carne, peixe, patês, é saboroso fervido em água salgada e frito em farinha de rosca ou farinha, enlatado para uso futuro, congelado.


Brócolis cozido

Limpe as cabeças, enxágue, deixe de molho por 15 minutos em água com vinagre e sal, enxágue. Coloque em água fervente com açúcar dissolvido e sal, ferva. Retire com cuidado da água, seque, despeje com uma mistura de manteiga derretida e óleo de soja, polvilhe com migalhas de pão branco douradas em uma frigideira sem gordura. Repolho de brócolis - 150 g, manteiga - 2 g, óleo de soja - 3 g, pão branco ralado - 2 g, sal, açúcar.

Brócolis cozido no vapor com cebolinha

Cebola pique e refogue em uma quantidade mínima de água, pique finamente a cebolinha. Cozinhe levemente o repolho no vapor e coloque-o em uma saladeira. Misture a cebola cozida com o repolho cozido e a cebolinha picada. Corte os tomates em rodelas sobre as frutas e decore a salada com elas. Repolho de brócolis - 400 g, cebolinha - 100 g, cebola - 3 unid., Tomate - 4 unid.

Brócolis com vegetais

Cozinhe no vapor as raízes da salsa e as cenouras até quase ficarem cozidas. Adicione os brócolis, leve ao vapor e coloque em uma travessa. Pique finamente a salsinha e as cenouras. Misture todos os vegetais, regue com óleo vegetal, polvilhe com ervas e alho-poró, corte em rodelas finas. Couve de brócolis - 400 g, raiz de salsa -1, cenoura - 2 unid., Ervas de jardim, alho-poró.

V. Perezhogin,
candidato a ciências agrícolas


Rissóis de brócolis e carne picada: saudáveis ​​e saborosos!

Coletas de carne e vegetais. À esquerda da foto são fritos na farinha, à direita sem.

Costeletas podem ser diferentes. Carne, peixe, com adição de pão ou vegetais, de cereais e mesmo apenas cebolas, de cogumelos ou cenouras. E hoje temos deliciosas costeletas para uma alimentação adequada e saudável de carne bovina e brócolis. A proporção é de 50% a 50%. Portanto, o conteúdo calórico é baixo e os benefícios são absurdos! Vamos cozinhar costeletas deliciosas e "certas".

Brócolis - kachan com inflorescências pesando cerca de 500 g

Farinha grossa - 4 colheres de sopa

Amido de milho - 1 colher de sopa

Sal, especiarias - a seu critério

Como cozinhar rápida e facilmente carne picada e costeletas de brócolis. Instruções passo a passo:

1. Tirei as inflorescências de brócolis da barata e joguei em uma colheitadeira picadora, e enviei as cenouras e cebolas para lá. Você também pode fazer isso com um moedor de carne.

2. Coloque a carne picada em um recipiente, existem vegetais picados, farinha, amido, ovos, especiarias + sal. Nós nos misturamos.

3. Nesta fase, há uma divisão em 2 opções. Na foto da receita, você pode ver que as costeletas à esquerda não são iguais às da direita. Isso porque eu fritei um lote sem empanar, apenas com um pouco de óleo em uma frigideira, e o segundo lote foi frito rolando primeiro as costeletas na mesma farinha grossa. Nesse caso, também tem mais óleo, posso te dizer. Eu os fritei para meu marido. Ele pode ter mais calorias. E sem farinha, minha filha e eu comemos por cima, com trigo sarraceno.

Certifique-se de fritar em uma frigideira antiaderente.

As costeletas são inusitadas, muito saborosas e suculentas. Bem, todo mundo conhece os benefícios do brócolis.


Desmontamos os brócolis congelados ou frescos em inflorescências. Coloque na grade do vaporizador ou em uma peneira. Cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos - o repolho deve estar macio.

Inflorescências de brócolis a vapor

A propósito, você pode cozinhar costeletas de couve-flor de acordo com esta receita. O tempo de cozimento é o mesmo.

Transforme o repolho pronto em purê de batatas. Usando um liquidificador, você consegue uma consistência cremosa homogênea, mas eu gosto quando pequenos pedaços de repolho aparecem nas costeletas, então eu uso um esmagamento de batata comum.

Adicione sal e ovo de galinha

Adicione sal de mesa fino ao repolho picado resfriado a gosto e quebre um ovo de galinha grande. Nós misturamos os ingredientes.

Em dias de jejum, adicione algumas colheres de sopa de leite normal ou de soja à carne picada em vez de ovos. A proteína do leite também pode unir os ingredientes.

Adicione o farelo de aveia e mexa

Despeje o farelo de aveia em uma tigela e misture imediatamente. O farelo de aveia tem uma boa propriedade - ele absorve umidade como uma esponja, mas leva algum tempo (5-6 minutos).

Adicione o alho-poró picado e o suco de limão. Mexa a carne picada de brócolis

Corte a parte clara do talo do alho-poró em tiras finas. Esprema uma colher de sopa de suco de limão. Adicione a cebola picada e o suco de limão a uma tigela e amasse bem a carne picada. O alho-poró pode ser substituído por cebolinha, mas é melhor fritar previamente as cebolas até que fiquem transparentes.

Esculpir costeletas de brócolis e enrolar na semolina

Despeje a semolina em um prato. Esculpimos pequenos bolinhos redondos de carne picada com as mãos molhadas, enrolamos na semolina dos dois lados.

Costeletas de brócolis frita em ambos os lados

Aqueça óleo vegetal refinado para fritar em uma frigideira. Frite as costeletas por 2-3 minutos de cada lado até dourar. Depois colocamos tudo numa frigideira, fazemos um pequeno fogo, tapamos com uma tampa e deixamos ficar pronto por mais 5 minutos.

Sirva costeletas de brócolis com creme de leite ou molho. As costeletas são tenras, macias, muito saborosas e saudáveis. Bom apetite!


Borscht ucraniano: as três melhores receitas antigas

O borsch é uma parte importante da cultura dos povos do sul. Era tradicionalmente preparado a partir de produtos que foram armazenados por muito tempo. Era um prato muito gratificante, dando força para o trabalho de campo. As antigas receitas culinárias de borscht incluíam chucrute, peito, bacon e beterraba.

Existem muitas receitas para o borscht ucraniano: em cada região este prato é preparado à sua maneira.

Além disso, o principal componente deste prato, a beterraba, é preparado de diferentes maneiras. Às vezes é cozido e às vezes é cozido antes de ferver.

Borsch hutsul

  • 500 g de batata
  • 500 g de repolho
  • 100 g de feijão
  • 100 g de cenouras
  • 50 g de cogumelos secos
  • 50 g de salsa (raiz)
  • 100 g de cebola
  • 50 g de gordura
  • 200 g de beterraba
  • 10 g de vinagre
  • 100 g de pasta de tomate
  • 10 g de açúcar
  • sal
  • pimenta a gosto

Como cozinhar

  1. Ferva o feijão pré-embebido até ficar macio.
  2. Lave os cogumelos, ferva e corte em tiras.
  3. Pique o repolho.
  4. Coloque o repolho picado, as batatas picadas em água fervente e cozinhe por 20 minutos.
  5. Pique as cenouras, a salsa, a cebola e refogue.
  6. Refogue as beterrabas com açúcar, vinagre e adicione a pasta de tomate.
  7. Coloque o feijão, a cenoura, a cebola, a salsa, os cogumelos, a beterraba na água com o repolho e as batatas. Z
  8. Tempere com sal, pimenta e cozinhe até ficar macio.
  9. Servindo na mesa, coloque o creme de leite no borscht.

Borsch Hetman

  • 800 g de carne
  • 30 g de cebola
  • 25 g de cenouras
  • 100 g de beterraba
  • 80 g de repolho branco
  • 80 g de batata
  • 50 g de feijão
  • 50 g de berinjela
  • 10 g de creme de leite
  • 10 g de gordura
  • salsa
  • especiaria
  • sal verde a gosto

Como cozinhar

  1. Despeje o peito com água fria, acrescente a cebola, o louro e leve para ferver em fogo alto.
  2. Em seguida, a carne é retirada, cortada em porções, o caldo é filtrado, salgado e levado para ferver.
  3. Pedaços de carne pré-preparados, cortados em tiras de beterraba, são colocados no caldo a ferver e fervidos até à metade.
  4. Em seguida, adicione as batatas cortadas e o repolho ralado.
  5. 15 minutos antes do preparo, adicione vegetais dourados, feijão cozido separadamente e berinjelas frescas ou enlatadas cozidas com manteiga, previamente passadas em uma peneira.
  6. Servindo à mesa, tempere com creme de leite e polvilhe com ervas picadas.

Borsch transcarpático

  • 500 g de carne
  • 100 g de feijão
  • 500 g de chucrute
  • 200 g de beterraba
  • 100 g de cenouras
  • 100 g de cebola
  • 50 g de salsa (raiz)
  • 25 g de farinha
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de alho
  • sal
  • Pimenta
  • folha de louro - a gosto

Salada de brócolis fresco, maçã e nozes

Esta salada é apropriada para qualquer época do ano e é feita com produtos disponíveis o ano todo: brócolis, maçã, cenoura.

Sabemos que algumas pessoas não gostam de cebola, mas adicionamos vermelho, que não é tão amargo quanto cebolas normais. Mas se você é categoricamente contra as cebolas, pode excluí-las da receita com segurança.

Cranberries secas e nozes adicionam picante ao gosto.


Três receitas de brócolis - horta e horta


É impossível imaginar nossa mesa sem legumes e batatas. Eles são o componente mais importante da dieta do acadêmico e do carpinteiro. Vegetais - uma despensa de carboidratos, proteínas, ácidos orgânicos, vitaminas, sais minerais, enzimas e outros nutrientes essenciais. De particular valor são as vitaminas que estão quase ausentes ou presentes em pequenas doses em outros produtos. Não dependa apenas de supermercados e mercados, comece sua própria horta. Especialmente se você quiser legumes frescos direto da horta. Os segredos do cultivo de vegetais não são tão difíceis. Diligência, perseverança, curiosidade, engenhosidade irão ajudá-lo a superar todas as dificuldades e se tornar um verdadeiro cultivador de vegetais.

Então, conselhos de especialistas e jardineiros experientes.

Para prolongar a temporada de consumo de vegetais frescos, são plantadas variedades precoces, médias e tardias. As primeiras colheitas em campo aberto podem ser obtidas com o cultivo de culturas perenes (azeda, ruibarbo, cebolas perenes), bem como com a semeadura no inverno de cenoura, beterraba, salsa, rabanete e plantio de cebola. Os primeiros vegetais de culturas anuais (alface, pepino, rabanete) e cebolas podem ser cultivados em pequenas estufas no jardim.

Eles aceleram o desenvolvimento de abrigos feitos de filme ou vidro sem aquecimento artificial no início da primavera. Você pode cultivar rabanetes embaixo deles. Eles podem cobrir azeda, ruibarbo, cebola, safras de inverno de beterraba e cenoura.

Plantas vegetais de acordo com as características biológicas, botânicas e econômicas, são classificados em grupos homogêneos.

Plantas de repolho. Existem diversas variedades de repolho: repolho branco, couve-flor, repolho roxo, repolho savoy, couve de Bruxelas, couve-rábano e repolho folhoso. Quase todos os tipos de repolho são plantas bienais. Somente no segundo ano, os caules plantados com botões apicais dão sementes. As plantas deste grupo são resistentes ao frio, requerem maior suprimento de umidade, embora não tolerem umidade excessiva (especialmente a longo prazo), são exigentes na fertilidade do solo. Couve-flor, couve chinesa e brócolis sob certas condições formam sementes no primeiro ano de vida e são anuais.

Variedades de repolho de meia estação são adequadas para decapagem, variedades tardias para decapagem e armazenamento de longo prazo. O repolho roxo não é adequado para cozinhar, é usado fresco para saladas. A couve-flor é boa para cozinhar, assar e enlatar.

Raízes. Este grupo inclui: cenouras, nabos, salsa, aipo (família umbelliferae) beterraba (da família das neblinas) rabanete, nabos, nabos, rutabagas, rabanetes (família das crucíferas), chicória (da família aster). Todas as raízes formam sementes no segundo ano de vida (quando plantadas com o botão apical intacto), com exceção dos rabanetes e rabanetes de verão, que dão sementes no primeiro ano. Sem exceção, todas as plantas deste grupo são resistentes ao frio, requerem alta fertilidade do solo, suprimento de umidade (principalmente no período após a semeadura).

Plantas bulbosas. Nesse grupo, coexistem cebolas, alho-poró e variedades perenes de cebola (chalotas de várias camadas, cebolas batun). Todas essas plantas são resistentes ao frio. Cebola e alho contêm muitos nutrientes e vitaminas. As cebolas são cultivadas por sementes (nigella), sevkom (bolbos pequenos 1,5-2,5 cm, geralmente obtidos da nigela) e uma amostra (3-4 cm ou mais).

Legumes de fruta. Pepinos, abobrinhas, abóbora, abóbora, melancias, melões (família da abóbora), tomates, pimentões, berinjelas (família das beladonas). Todas essas plantas são muito termofílicas e requerem solos altamente férteis. Quase todos os anos, nas nossas condições, para obter estes vegetais, é necessário o uso de agentes protetores contra geadas e baixas temperaturas.

A ervilha, o feijão e o feijão (família das leguminosas) também pertencem ao grupo das hortaliças frutíferas. Ao contrário de seus vizinhos, eles podem suportar baixas temperaturas. Os feijões são um pouco mais termofílicos do que as ervilhas e os feijões.

Vegetais verdes. Estes são os familiares salada, endro, salsa, aipo, agrião, coentro (não se confunda que também incluímos alguns deles no grupo dos vegetais de raiz - lembre-se dos ditados sobre copas e raízes), bem como outras culturas que nós quase não familiar e não cultivado na faixa do meio. Todas essas safras são anuais resistentes ao frio e são semeadas principalmente com sementes.

Vegetais perenes. De alguma forma, é incomum chamar azeda, ruibarbo, aspargo, vegetais de raiz-forte - mas é assim. Todas essas plantas são resistentes à geada, em um lugar podem crescer de dois a cinco anos. Propagado por sementes e vegetativamente.

Batatas. Entre os vegetais ocupa um lugar especial, é criado para obter tubérculos. As batatas pertencem à família das beladonas. Os arbustos de batata são facilmente danificados pela geada. Propagado principalmente por tubérculos, mas também pode ser propagado por olhos, brotos, divisão de arbusto e até sementes (este trabalho trabalhoso não dá o mesmo efeito que a propagação por tubérculos).

Papel canteiro de jardim que você aloca para hortaliças não deve ser sombreado. Se possível, você deve escolher uma área livre e bem iluminada com o solo mais fértil (se o solo não for muito fértil, você precisa pacientemente começar a criá-lo por muitos anos). Um erro comum dos cultivadores de vegetais novatos é o desejo de um arranjo combinado de colheitas, quando vegetais e morangos são colocados entre macieiras e pereiras jovens. Enquanto as árvores são jovens, tudo parece correr bem: as copas não sombreiam muito os canteiros, há luz e alimentos suficientes para os vegetais. Mas as árvores rapidamente ganham força, crescem e, então, as safras intermediárias caem na sombra, seu rendimento diminui de ano para ano. Na verdade, a maioria das culturas de vegetais e batatas não tolera sombras fortes e a presença de raízes de plantas lenhosas no solo. Portanto, uma das principais regras para complexos jardinagem e horticultura - providencie um local para cada colheita e tenha em consideração a necessidade de proceder posteriormente a uma mudança competente (alternância) de vegetais e frutos silvestres. Afinal, uma determinada cultura deve retornar ao seu lugar original não antes de três anos, e melhor ainda - depois de quatro ou cinco anos. Para fazer isso, você precisa traçar um plano claro para a colocação e rotação das culturas.

O tempo de retorno das safras ao seu lugar original é aproximadamente o seguinte: repolho - 3 - 4 anos, cenoura - 3, ervilha - 4 - 5, aipo - 3, tomate - 3 - 4, pepino - 3, alface - 1 -2, cebolas - 4 - 5 anos.

O rendimento diminui drasticamente e a qualidade se deteriora com o cultivo permanente de repolho, beterraba, ervilha, tomate, pepino e batata.

Quando as plantas voltam a crescer no mesmo solo, ocorre uma diminuição na produtividade como resultado da liberação de substâncias fisiologicamente ativas no solo, que posteriormente inibem a mesma cultura.

A largura mais adequada dos canteiros é de 1,2 m. Entre os canteiros, restam caminhos de 0,3 m de largura. A criação de canteiros mais estreitos é um desperdício do terreno do canteiro, mais largos - dificulta o cultivo do solo, cuidar das plantas e da colheita.


Com frango

Quase todos os vegetais estão em perfeita harmonia com a carne magra.Portanto, a união do frango com o brócolis não o desiludirá.

Para uma salada com brócolis e frango, prepararemos os seguintes produtos:

  • brócolis - pegue 300 g
  • filé de frango - suficiente 200 g
  • queijo (duro, variedade favorita) - pelo menos 150 g
  • nozes - 50 g é o suficiente
  • creme de leite - o suficiente para reabastecimento
  • sal
  • endro - alguns galhos verdes
  • óleo de girassol refinado (para não interferir com o cheiro extra) - para fritar.

Primeiro, lidamos com carne. Ferva em água fervente com sal. Quando esfriar, use uma faca para transformá-lo em pequenos cubos.

Agora é a vez do repolho. Dividido em inflorescências, mantenha em uma panela quente com óleo vegetal por cerca de 8 a 10 minutos.

Processamos o queijo com um ralador - com células médias ou grandes.

Pique os grãos de endro e de nozes com uma faca, mas não muito finamente.

O prato está quase pronto. Resta colocar tudo em um prato comum, adicionar sal, temperar com creme de leite, misturar a salada e reunir a família à mesa.


Assista o vídeo: You will cook this delicious broccoli recipe over and over again! Delicious and healthy.


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