Quando escolher o vermelho e o chokeberry?


Chokeberry é uma baga saudável, que é usado para a preparação de preparações para o inverno e de medicamentos.

Este componente vegetal pode ser usado para fazer compotas, sucos, conservas, vinho, bem como várias tinturas, chá e várias decocções úteis. Mesmo assim, vale a pena ser capaz de coletá-lo corretamente.

Para preparar deliciosas preparações com esta baga você precisa saber o momento de sua coleta e ser capaz de determiná-los... O período de armazenamento, as propriedades benéficas da baga e seu sabor dependem disso.

Época de amadurecimento e colheita de tinto e chokeberry

Rowan vermelho e preto amadurece por volta do final de agosto no início de setembro. Uma baga madura pode resistir ao aumento das geadas e a colheita é preservada quase até a primavera.

Nas regiões do sul da Rússia a coloração da sorveira vermelha e preta começa no início de julho, mas durante este período ainda não amadureceu. Muitos jardineiros acreditam que esta baga atinge a maturidade completa perto de setembro. No entanto, mesmo durante este período, ainda não é considerado totalmente maduro.

Rowan vermelho e preto amadurece completamente em diferentes regiões da Rússia de maneiras diferentes. Nas regiões do sul, o fruto amadurece no final de setembro, na zona média e na região de Moscou mais perto de outubro, nas regiões do norte, na Sibéria e nos Urais - em novembro.

Vale lembrar que o sabor da baga depende da maturação e do período de maturação... Se você deseja que os frutos não sejam muito doces e com sabor amargo, a coleta deve ser feita logo no início do amadurecimento. Se você quer que a baga fique mais doce, então é melhor esperar com a coleta até a geada.

Você pode começar a primeira coleta de frutas já quando a estrutura do fruto fica completamente preta ou vermelha, e ao toque torna-se pouco dura e densa. Isso geralmente ocorre em meados de agosto e início de setembro.

Nesse momento, a baga torna-se amarga e deixa um gosto ligeiramente ácido. O segundo período de coleta começa já do final de setembro até o inverno, nesta época os frutos amadurecem totalmente e tornam-se doces no paladar.

Como você pode e deve coletar: regras importantes

A colheita de Rowan tem uma série de recursos... Ao contrário de outras variedades de bagas, este tipo de fruteiras apresenta uma série de características, das quais depende a colheita correta.

Vale a pena lembrar algumas regras para coletar, da qual dependem o armazenamento, o sabor, a estrutura das frutas e as preparações delas:

  • é necessário começar a fotografar os frutos maduros em dias de sol;
  • o dia após a chuva será ótimo. A chuva vai lavar toda a poeira e sujeira das bagas, e também arrancar frutas estragadas e podres;
  • os bagos para a colheita devem estar secos, porque os bagos crus com água não ficarão bem armazenados;
  • é aconselhável colher de manhã, porque é neste período que os bagos são de maior valor, contêm um elevado teor de componentes úteis;
  • se a baga amadurece e é colhida para secar, é necessário cortar os pincéis inteiros com as bagas. Devem ser cortados com tesoura de poda. Depois disso, os pincéis são amarrados em uma corda e pendurados em local seco para secar;
  • se as bagas são colhidas para a preparação de compotas, conservas, decocções, chá e outras bebidas medicinais, também devem ser cortadas com pincéis. Em seguida, os frutos são separados e usados ​​para cozinhar. Se você retirar para cada baga, esse processo levará muito tempo, além disso, a probabilidade de danificar a fruta aumenta.

Dica importante: para a coleta das cinzas da montanha vermelhas e pretas, recomenda-se a utilização de recipientes de esmalte, vidro e base plástica. O aço galvanizado ou alumínio afeta negativamente o sabor dos frutos maduros da sorveira-brava.

Quando coletar chokeberry, o vídeo dirá a você:

Coletando frutas para fazer geléia e compota

Vários espaços em branco podem ser preparados a partir de cinzas de montanha vermelhas e pretas: é adequado para fazer conservas, compotas, geleias.

Ele está incluído na composição de compotas de um componente, sucos e também é adicionado a compotas de frutas e frutos silvestres. Rowan vai bem com maçãs, peras, cerejas, ameixas.

É importante que a baga não tenha apenas uma bela cor brilhante, mas também um sabor adequado. Para sobremesas em branco para o inverno, o sabor da fruta deve ser doce; se for amargo, então, conseqüentemente, o sabor da geléia ou compota será amargo.

É aconselhável colher os frutos silvestres para a confecção de compotas e compotas um pouco mais tarde - a partir do final de setembro próximo a meados de outubro. Nesse período, os frutos se tornam suculentos, saem com uma cor viva e adquirem um sabor mais doce.

Se a baga for adicionada a compotas frutas sortidas, por exemplo, além de maçãs ou peras, a sorveira pode ser colhida desde o início de setembro, sem esperar a maturação total.

Nesta altura, os frutos silvestres têm uma cor viva, o que tornará as compotas bonitas. Um pequeno punhado de cinzas da montanha preta ou vermelha pode iluminar compotas de abobrinha e melão, dando a elas uma cor viva e brilhante.

Se você planeja preparar compotas de um componente, então com a coleta recomenda-se esperar até as primeiras geadas. Na Rússia central, esse período cai em outubro. Durante este período, observa-se uma diminuição da temperatura à noite.

As geadas tornarão os frutos maduros mais macios, suculentos, tornar-se-ão doces e todo o amargor e adstringência desaparecerão por completo.

De antemão, vale a pena experimentar alguns frutos silvestres para ter certeza de que são adequados para fazer compotas e geléias. Caso contrário, a baga deve ser deixada algum tempo na geada para que esteja totalmente madura.

Preparação de chá de vitaminas ou caldo

Rowan vermelho e preto têm um alto nível de componentes úteisque têm um efeito benéfico na saúde humana.

Esta baga ajuda a eliminar várias doenças do sistema digestivo, fígado, rins, normaliza a atividade do coração e dos vasos sanguíneos.

Esta baga pode ser adicionada a várias tinturas, decocções e chás fortificados. Em que para cozinhar, você pode usar frutas frescas e secas... A principal coisa ao se preparar para levar em conta todas as recomendações da receita.

Chá fortificado de frutas vermelhas ou pretas

Chá fortificado com base em cinzas da montanha vermelhas ou pretas considerado um remédio eficaz contra a gripe e SARS... É útil beber esta bebida na primavera, quando faltam vitaminas e componentes úteis.

Vai demorar cerca de 50 gramas de cinzas da montanha e 50 gramas de bagas de espinheiro, um litro de água quente.

Esquema de preparação do chá:

  1. Para começar, prepare 50 gramas de bagas de sorveira e rosa mosqueta.
  2. Se você tem uma garrafa térmica, deve enchê-la com freixo e roseira brava.
  3. Encha 1 litro de água quente.
  4. Fechamos a garrafa térmica e deixamos em infusão por 6-8 horas.

Beber chá pronto deve ser meio copo 2-3 vezes ao dia.... Para melhorar o sabor, aumentar as propriedades tônicas na bebida final, você pode adicionar um pouco de mel natural, uma colher de raiz de gengibre ralado.

Chá com groselha e cinzas da montanha

A bebida com adição de groselha acaba sendo muito saborosa, revigorante e tônica. Pode ser bebido durante os períodos de epidemias catarrais.

Aumenta as propriedades do sistema imunológico, aumenta a resistência do corpo aos efeitos de várias infecções e resfriados.

Para preparar uma bebida saudável, você precisará 50 gramas de cinzas da montanha vermelhas ou pretas, 1 colher grande de groselha, folhas de groselha secas 1 colher grande.

Regras de cozinha:

  1. Preparamos os frutos e as folhas.
  2. Espalhamos sorveira, bagas e folhas de passa de Corinto em uma garrafa térmica.
  3. Tudo é enchido com um litro de água quente.
  4. Certifique-se de fechar bem a garrafa térmica.
  5. Deixamos tudo para fermentar durante a noite.
  6. Você pode beber chá todos os dias por meio copo 3 vezes.

É importante notar que o chá fortificado de cinzas de montanha melhora o funcionamento do fígado, rins, coração, vasos sanguíneos... Além disso, normaliza a atividade do sistema digestivo.

Decocção de flores

As flores de Rowan têm propriedades úteis... Eles devem ser colhidos no final de maio e início de junho. As decocções de flores de sorveira ajudam a normalizar a atividade do sistema endócrino, eliminar doenças hepáticas, ajudar com hemorróidas, tosse e várias patologias ginecológicas.

Para cozinhar você vai precisar cerca de 1 colher grande de flores de sorveira, 250 ml de água quente.

Tudo está sendo preparado de acordo com o seguinte esquema:

  1. Primeiro, prepare 1 colher grande de flores de sorveira.
  2. Colocamos as flores em uma jarra.
  3. Encha tudo com água quente, um copo é o suficiente.
  4. Tudo é infundido por 30 minutos.
  5. Em seguida, o caldo é filtrado em gaze.

Beba o caldo deve ser meio copo três vezes ao dia.... Você pode infundir o rebanho em uma garrafa térmica por 3-4 horas. Recomenda-se beber ¼ de copo três vezes ao dia.

Decocções à base de flores de sorveira podem ser adicionadas a banhos medicinais para tratar dores nas articulações. As decocções são usadas para vários resfriados - muitas vezes são usadas para gargarejar com faringite e laringite.

Coletar as cinzas da montanha não é um processo fácil, porque você precisa saber o momento do amadurecimento completo dessa baga. Além disso, pode ser coletado em várias etapas.

Primeira etapa adequado para a colheita de frutas que serão utilizadas para a secagem. Segunda fase adequado para a preparação de várias preparações, conservas, compotas, compotas.

Em qualquer caso, sempre que esta baga é colhida, tem propriedades benéficas que têm um efeito benéfico na actividade dos órgãos do corpo, no estado geral e na saúde.


Chokeberry - quando colher?

Os frutos pequenos que amadurecem no outono no chokeberry preto têm um sabor bastante específico para não atrair a atenção das crianças que gostam de comer alimentos saborosos. Mas os adultos encontram muitas aplicações para essas frutas indefinidas: compotas e geléias são preparadas com elas, secas e congeladas, e também vinhos e licores deliciosos são feitos. Devido ao conjunto único de vitaminas e microelementos, o chokeberry preto ocupa um nicho separado na medicina popular, sendo um remédio reconhecido para vários processos inflamatórios, hipertensão, obesidade, alergias, doenças da tireóide e ajudando a remover radionuclídeos e sais de metais pesados ​​do corpo . Quando você precisa colher um chokeberry tão útil, você pode descobrir em nosso artigo.

Quando o chokeberry é colhido para a geléia?

As bagas de Chokeberry começam a encher-se no final do verão - início do outono. Mas recolhê-los nesta altura para cozinhar a compota não é a melhor ideia - têm um sabor muito ácido e adstringente neste período. Portanto, se você planeja cozinhar geléia ou geléia de amoras silvestres apenas, é melhor prepará-los nos galhos até a primeira geada (meados de outubro). Mas como condimento para compotas de abobrinha, pêra ou maçã, podem ser usados ​​no final de agosto. Um pequeno punhado de chokeberries pretos dará a qualquer geléia um aroma e pungência picante, além de pintá-la com uma cor interessante.

Quando colher chokeberry preto para congelar?

Se, de todos os métodos de armazenamento de safras, você preferir um freezer, o chokeberry é perfeito para isso. No processo de congelamento, não só não perde a utilidade, como fica ainda melhor, revelando plenamente seu aroma e sabor. Portanto, você pode coletá-lo para congelar em setembro, assim que os frutos adquiram uma rica cor escura.

Quando é colhido o chokeberry para o vinho?

Para a preparação de vinhos caseiros e licores fortes, apenas os bagos totalmente maduros e que entraram na fase de amaciamento são adequados. A época da colheita chega em outubro e os enólogos experientes preferem fazê-lo logo após a chuva, o que livra a planta de frutos estragados e secos. Recorde-se que a amora colhida após o início da geada não é adequada para o vinho - já contém tantos taninos que abrandam os processos de fermentação e, após o congelamento, a intensidade desta última geralmente começa a tender para zero.

Como colher adequadamente o chokeberry preto?

Pessoas que não têm experiência anterior de "comunicação" com o chokeberry preto, muitas vezes simplesmente não sabem de que lado abordá-lo. Por exemplo, eles não sabem o que fazer corretamente - colher os frutos um por um ou cortá-los em cachos inteiros? Na verdade, não há nada complicado em coletar chokeberry. Para fazer isso, você precisa ser paciente e ter um podador afiado. Para que a árvore não seja vítima de doenças fúngicas e agrade anualmente com uma boa colheita das bagas mais úteis, devem ser cortadas em cachos-guarda-chuvas, e só então, se necessário, retirar os talos. E na hora de fazer vinho, é perfeitamente possível prescindir dessa operação, usando as bagas junto com os talos. Uma árvore liberada da colheita restaurará rapidamente sua força e hibernará sem perdas. Mas se você colher as frutas uma de cada vez, esse processo não apenas levará muito tempo, mas também algumas delas permanecerão hibernando na árvore, tornando-se um excelente criadouro para pragas e doenças fúngicas.


As bagas pretas de chokeberry não diferem quanto ao alto teor de açúcar, portanto, uma grande quantidade de açúcar é adicionada durante o processo de preparação. Eles só precisam de suco, então o período de segunda metade de setembro é adequado para a colheita, em clima quente e seco. Nesse momento, eles estão alcançando o maior grau de maturidade.

Para preparar várias compotas de frutos silvestres em calda de açúcar fervido, é necessário aguardar o período de maior suculência dos frutos e a presença de bastante frutose nos mesmos. A segunda metade de setembro e os primeiros dez dias de outubro, antes do início da geada, é a melhor época para colher as cinzas negras da montanha.


Sinais de fruta madura

O tempo de amadurecimento e colheita pode ser determinado pela aparência dos frutos e seu sabor. O amadurecimento técnico ocorre quando a baga se torna preta com um tom brilhante. Mas até que esteja totalmente maduro, ainda leva tempo. Em estado de maturidade técnica, o chokeberry deixa de ser saboroso, é mais ácido e viscoso. As bagas são densas e elásticas ao toque, mas não parecem mais "como uma pedra".

Apenas chokeberry maduro é doce e saboroso. E frutas verdes são adstringentes, sem açúcar e azedas. Para saber se as cinzas da montanha estão maduras ou não, vale a pena experimentá-las.

Além disso, a maturação do chokeberry pode ser determinada pela cor do suco. A colheita madura tem um suco roxo, e os frutos verdes têm um suco transparente.


Quando colher chokeberry preto?

Chokeberry é amplamente utilizado na medicina, porque tem propriedades curativas incríveis. Além disso, compotas, compotas são feitas a partir deste fruto, adicionado a tortas, congelado para o inverno e até feito vinho. Vamos descobrir quando você precisa coletar chokeberry.

Colhendo chokeberry

O período de maturação dos bagos começa no final do verão. Ele fica preto, pega suco e eventualmente fica com um sabor agridoce. Mas em que época do ano você precisa coletar chokeberry? Depende do uso posterior das bagas. Para compota ou compota, corta-se no final do outono. É nessa hora que fica muito suculento. Bem, para a compota - no início de outubro, quando o ácido desaparece da baga.

A colheita do chokeberry pode ser feita durante toda a estação do outono. Determinar o grau de maturidade dela é muito simples. Para fazer isso, clique na baga e esprema um pouco de suco. Se for de cor clara, a baga ainda está imatura e azeda, mas se o suco for roxo, então este é o momento ideal para colher chokeberry.

É importante saber quando você pode coletar o chokeberry para congelar ou secar.Os frutos não devem estar maduros demais, mas também não devem ser duros. A época de colheita ideal é meados de outubro. Neste momento, as cinzas da montanha não são mais ácidas e estão cheias de vitaminas úteis. Para o congelamento, as cinzas da montanha são separadas do caule, colocadas em um recipiente hermético e enviadas ao freezer. Assim, as cinzas da montanha podem permanecer durante todo o inverno sem perder suas propriedades benéficas. E para secar os bagos, eles são pendurados ou dispostos em cachos inteiros em um local seco e claro por algumas semanas, depois são dobrados em sacos. Com esta opção de colheita de sorveira para o inverno, suas propriedades curativas e gustativas também não são perdidas.

Quando colher chokeberry para vinho?

O vinho feito com esta baga é muito saboroso e saudável, mas você precisa pegar na hora certa. É difícil calcular mal neste assunto. Assim que as cinzas da montanha ficarem pretas e moles, comece a colheita imediatamente. Isso geralmente acontece no final de outubro. É melhor colher o chokeberry para o vinho depois da chuva, quando a poeira é removida e os frutos "doentes" caem. Certifique-se de que não estão enrugados ou podres. Bagas congeladas ou secas são totalmente impróprias para vinho. Leve a sério a seleção do recipiente em que você colocará as cinzas da montanha. Deve ser em aço inoxidável ou com acabamento em esmalte. Escolha apenas esses pratos e obterá o resultado desejado.


Como cultivar chokeberry preto

Pousar... É melhor plantar chokeberry no outono, na primeira quinzena de outubro.

São cavados fossos com profundidade e diâmetro de 50 cm. O colo da raiz deve ser aprofundado em 1,5 cm. Após o plantio, coloque 1 balde de água sob a muda e cubra o círculo do tronco com húmus, serragem ou apenas terra seca. Para obter um crescimento forte no próximo ano, é útil cortar o arbusto - deixe apenas os 4 botões mais baixos.

Aronia é uma cultura autofértil, não necessita de polinizadores. Portanto, apenas um arbusto pode ser plantado no local.

Cuidado... A amora-preta pode crescer bem sem irrigação, mas para que os frutos sejam grandes e suculentos, é útil regar uma vez por semana durante o período de formação dos frutos da planta. E então apenas no verão seco.

Poda chokeberry tem um simples. Nos primeiros anos de vida basta cortar os brotos que engrossam a copa, não deixando mais de 12 troncos. Após 7 anos, todos os ramos antigos devem ser removidos. E aos 10 anos é melhor cortar totalmente o arbusto, deixando o cânhamo com 20 cm de altura - isso é necessário para rejuvenescer a planta.

Reprodução. A maneira mais fácil é cruzar o chokeberry preto com sugadores de raiz. Eles são separados da mata-mãe no outono e imediatamente plantados em um local permanente. A taxa de sobrevivência é geralmente de 100 por cento!


Chokeberry: como armazenar o produto

Depois de colhidas, as bagas devem ser devidamente preparadas para que o produto mantenha todas as suas valiosas propriedades, características gustativas e possa ser utilizado durante todo o ano. Existem duas maneiras de colher amoras.

1. Secagem

Se você é proprietário de uma casa particular, a maneira mais fácil de secar e armazenar o produto está à sua disposição. Depois de coletar o chokeberry, as escovas cortadas devem ser examinadas cuidadosamente para remover os frutos podres e secos. Em seguida, transfira a matéria-prima para o sótão e pendure as escovas nas cordas.

Para a obtenção correta de matéria-prima em um apartamento ou na ausência de um sótão, é necessário secar o chokeberry de duas maneiras:

  • Os frutos são removidos dos cachos de sorveira cortados. Eles são cuidadosamente separados, removendo bagas podres, estragadas e verdes.
  • Depois disso, coloque o chokeberry em uma assadeira e leve ao forno.
  • Seque até ficar macio a uma temperatura de 50-60 graus.

Importante! Ao secar o produto na estufa, é necessário observar o regime de temperatura, que não deve ser superior a 60 graus. Caso contrário, os frutos não vão secar, mas vão assar.

Após a desidratação (secagem), a amora acabada apresenta um aspecto brilhante e fortemente enrugado, tem um aroma agradável. Se você experimentar um fruto seco, ficará adocicado, com um sabor azedo. Quando espremidas, as frutas não devem grudar, o que indica que o produto não está completamente seco.

Esse produto retém todo o valor curativo dos frutos silvestres maduros e pode ser usado para criar bebidas medicinais - decocções, infusões, chás, que são usados ​​para tratar doenças específicas.

O segundo método de secagem é usado para obter o sabor mais suave possível. Blackberry desidratado por este método é ideal para chás de vitaminas, infusões para fins profiláticos. Processo passo a passo:

  • Os frutos são retirados dos pincéis, separados e os estragados são removidos.
  • Em seguida, o chokeberry deve ser dobrado em uma peneira e mergulhado em água fervente. Ferva a matéria-prima por quatro minutos. Em seguida, coloque a peneira na pia para que todo o líquido seja drenado das bagas.
  • Depois disso, a amora é colocada em uma secadora especial. Ele é seco a uma temperatura de 55-60 graus, com ar circulando constantemente. Você pode secar o chokeberry no microondas ou forno. Neste caso, os bagos não devem ser molhados (precisam ser colocados no papel e secar).
  • Após a secagem, os frutos devem ser deixados ao ar para esfriar.

2. Congelamento

Um método de colheita igualmente eficaz é o congelamento da sorveira:

  • Depois de retirar os frutos dos pincéis, separando, é necessário enxaguar em água fria.
  • Seque sobre uma toalha, coloque em uma bandeja e leve ao freezer.
  • Arrume os frutos duros congelados em sacos (liberando ar).
  • Coloque de volta no freezer.

Um chokeberry pode ser congelado e descongelado várias vezes? Sim, mas a cada vez a concentração de nutrientes será cada vez menor. Essa baga será adequada apenas para a preparação de bebidas com fraca capacidade de cura, mas com um sabor agradável..

Armazenamento Chokeberry

O chokeberry seco deve ser armazenado corretamente:

  1. As matérias-primas devem ser acondicionadas em sacos de tecido, caixas, caixas de madeira (o fundo deve ser coberto com papel).
  2. Temperatura de armazenamento - não superior a +10 graus.

O chokeberry seco e congelado mantém seus benefícios até a próxima colheita.

Acredite no poder de cura da Natureza, use seus dons e você se esquecerá das doenças e enfermidades!

Autor: Irina Krasnoselskaya

Todos os materiais no site Priroda-Znaet.ru são apresentados apenas para fins informativos. Antes de usar qualquer meio, uma consulta com um médico é OBRIGATÓRIA!

Olga Koroleva

Postou: 18-06-2019

Atualizada: 13-06-2019

Olga é responsável pela seleção dos autores e pela qualidade dos materiais publicados em nosso site.


Assista o vídeo: The Soldiers Dance Barynya - The Alexandrov Red Army Ensemble 1962


Artigo Anterior

Idéias para estandes de plantas internas - Escolhendo suportes para plantas para uso interno

Próximo Artigo

Amarílis