Couve rosa de Bruxelas


A couve de Bruxelas tem uma aparência completamente incomum. Seu formato e cabeças de repolho em miniatura chamam a atenção. E a beleza de Bruxelas tem muitas propriedades úteis. É um ótimo produto para amantes da nutrição e dieters.

Couves de Bruxelas: descrição e principais características

A couve de Bruxelas é uma cultura criada artificialmente. Seus parentes mais próximos:

  • brócolis,
  • repolho branco,
  • couve-flor.

Em casa, esse tipo de repolho é denominado rosenkol, ou seja, couve-rosa.

A couve de Bruxelas possui frutos localizados abaixo das folhas principais.

História da aparência

Pela primeira vez, esse tipo de repolho foi descrito cientificamente pelo naturalista sueco Carl Linnaeus. Ele também sugeriu esse nome para ela em homenagem aos horticultores de Bruxelas, que cultivaram esta planta a partir da couve. Da Bélgica, a safra de vegetais se espalhou pela Europa Ocidental. A Rússia a conheceu em meados do século 19, mas a couve de Bruxelas não se espalhou naquela época. Mesmo agora, este vegetal não é muito popular entre os jardineiros: é mais eficiente cultivar grandes áreas de repolho branco, porque as couves de Bruxelas em miniatura não têm um grande efeito econômico.

O principal fornecedor da couve de Bruxelas é atualmente a Holanda. As principais variedades modernas também são cultivadas lá. Os criadores russos também possuem uma série de variedades - com uma estação de cultivo mais curta e resistência ao frio.

Couves de Bruxelas não são cabeças de repolho, mas apenas cabeças de repolho

Aparência

A couve de Bruxelas é muito diferente de outros tipos de repolho. Assemelha-se ao formato de uma pequena palmeira. Em um caule grosso de 20–60 cm de altura, há folhas peciolizadas de tamanho médio. No topo, eles criam uma roseta. Os frutos têm o formato de uma pequena cabeça de repolho do tamanho de uma noz, formando-se nas axilas das folhas no primeiro ano. De uma planta, você pode obter de 40 a 60 dessas cabeças de repolho. No segundo ano, a planta floresce e produz sementes.

A couve de Bruxelas tem uma aparência incomum

Região em crescimento

Agora, essa cultura de hortaliças está em grande demanda na Europa Ocidental, nos EUA e no Canadá. A Rússia está apenas olhando para isso.

O valor das couves de Bruxelas

Esse tipo de repolho é valioso por seu alto teor de nutrientes. Existem especialmente muitas vitaminas B nas couves de Bruxelas. Além disso, contém vitaminas: A, C, F, bem como E, K, PP.

Macronutrientes (por 100 g):

  • potássio - 389 mg,
  • cálcio - 42 mg,
  • magnésio - 23 mg,
  • sódio - 25 mg,
  • fósforo - 69 mg.

Elementos traço (por 100 g):

  • ferro - 1,4 mg,
  • manganês - 0,337 mg,
  • cobre - 70 mcg,
  • selênio - 1,6 mcg,
  • zinco - 0,42 mg.

Recursos benéficos

O vegetal tem muitas propriedades benéficas:

  1. A couve de Bruxelas ajuda você a permanecer jovem, pois contém uma rica composição antioxidante.
  2. O ferro altamente assimilável previne a anemia em crianças e mulheres grávidas.
  3. A couve de Bruxelas fortalece o sistema imunológico.
  4. A vitamina A melhora a visão.
  5. O alto teor de proteína e baixo teor calórico torna a couve especialmente benéfica para a perda de peso.
  6. O vegetal ajuda a normalizar os níveis de colesterol.
  7. O alto teor de fibra é bom para o sistema digestivo.

Couve de Bruxelas - um produto dietético saudável

Vídeo: o que é útil para as couves de Bruxelas

Contra-indicações para couve de Bruxelas

É indesejável usar este tipo de repolho para a gota. Isso se deve ao conteúdo significativo de purinas nele, que contribuem para o acúmulo de cristais de ácido úrico nas articulações e nos rins - a principal causa da artrite gotosa. Com gastrite, inchaço (flatulência), enfraquecimento do pâncreas, aumento da acidez, o uso de couve de Bruxelas também não é recomendado.

Comparação de couve de Bruxelas com outros tipos de repolho

Em comparação com o repolho branco, a couve de Bruxelas é mais nutritiva. Ele contém 3-5% de proteína, o que é 2 vezes mais do que outros tipos de repolho. Os médicos equiparam o caldo de couve de Bruxelas ao caldo de galinha em termos de utilidade. Os carboidratos nele são 2 vezes menos do que no repolho branco. Em termos de composição vitamínica, a couve de Bruxelas pode competir com a couve-rábano e o brócolis.

Na Bélgica, eles brincam que crianças são encontradas em couves de Bruxelas

Aplicação do vegetal

A couve de Bruxelas no nosso país ainda é um prato gourmet, mas há esperança que se generalize no nosso país.

Comendo

O conteúdo calórico da couve de Bruxelas é de apenas 43 kcal por 100 g.

Das cabeças de repolho da dieta, o primeiro e o segundo pratos são excelentes:

  • sopas leves,
  • ensopado de legumes,
  • caçarolas de concurso.

Para armazenamento de longo prazo, eles são pré-branqueados e congelados. E o método de cozimento mais saudável é cozinhando no vapor.

O método de cozimento mais saudável é cozinhar

Na Inglaterra, as couves de Bruxelas são tradicionalmente servidas no Natal como acompanhamento para um ganso de Natal.

Vídeo: como cozinhar couve de Bruxelas com cogumelos

Na medicina popular

A seiva da planta em combinação com os sucos de outros vegetais é usada para tratar doenças respiratórias. Eles também são usados ​​para diabetes mellitus.

Tipos e variedades de couve de Bruxelas

Ao escolher uma variedade, é importante considerar características como:

  • Período de amadurecimento. A planta precisa de pelo menos 130 dias para amadurecer. Quanto mais a leste estiver a zona de plantio, mais razões para plantar uma variedade precoce.
  • Produtividade. A variedade Hércules, que conhecemos mais do que as outras, dá em média cerca de 40 cabeças de repolho. Novas variedades híbridas são mais produtivas.
  • A presença de nutrientes. Os híbridos modernos contêm mais proteínas e minerais.

Tabela: Couves de Bruxelas populares na Rússia

Galeria de fotos: variedades de couve de Bruxelas

Nos arredores de Moscou

As melhores variedades de couve de Bruxelas para a região de Moscou são Hercules, Perfection e Boxer híbrido... São variedades de meia-idade, não temem as temperaturas negativas, o que ajuda os híbridos a amadurecer e formar uma safra.

As melhores variedades de couve de Bruxelas na região de Moscou provaram ser Hércules, Perfeição e Boxer (F1)

Na pista do meio

Para a faixa do meio, a variedade tcheca Curl é a mais adequada. A fruta acabada pode ser colhida após 160 dias. A variedade é muito produtiva. Além disso, as variedades Kasio e Dolmik (F1) tiveram um bom desempenho.

As couves de Bruxelas vêm em cores diferentes: verde, claro, azul esverdeado e até vermelho. A cor vermelha da planta é dada pelo alto teor de antocianinas.

Nos Urais e na Sibéria

A estação de cultivo da couve de Bruxelas é atrasada em 160-180 dias, portanto, na Sibéria e nos Urais, apenas o cultivo de mudas é possível. As mudas devem ser plantadas em campo aberto no início de junho. Dolmik (F1) é considerada a melhor variedade para cultivo na Sibéria e nos Urais. Além disso, você pode plantar variedades intermediárias de Perfection, Boxer, Zimushka e Diablo.

Algumas couves de Bruxelas não têm medo de baixas temperaturas

Avaliações de jardineiros sobre o cultivo de couve de Bruxelas

Se você tentar cozinhar este maravilhoso estranho em sua cozinha, chamado em receitas antigas pelo lindo nome de Rosenkol, você com certeza se apaixonará por ela. Na verdade, quando cozinhadas, as couves-de-bruxelas adquirem um sabor delicado a cogumelos. E se não tem gota, azia e flatulência, este é o seu produto!

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Meu nome é Natalya. Sou professor de língua e literatura russa de profissão.

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O repolho, cujos garfos parecem Savoy ou o repolho em miniatura, são chamados de couve de Bruxelas. Às vezes, o nome alemão não oficial Rosenkol é encontrado.

Referência. Acredita-se que o repolho recebeu esse nome em homenagem à cidade onde foi criado. Na verdade, ela apareceu em 1655 na Flandres, na comuna de Saint-Gilles, que mais tarde passou a fazer parte da Região de Bruxelas-Capital. Nessa época, o vegetal começou a ganhar popularidade e a partir de Bruxelas se espalhou pela Europa.


Descrição das couves de Bruxelas

Planta vegetal bienal. No primeiro ano da estação de crescimento, forma um caule espesso de 20-60 cm, às vezes até 1 m de altura. Folhas com pecíolos finos de 15-30 cm de comprimento, verdes ou verde-acinzentados com flor cerosa, com bordos lisos ou ligeiramente curvos.

Nas axilas em talos encurtados, formam-se cabeças de repolho com 3-4 cm de diâmetro, 20-60 unidades. em uma planta. No segundo ano, floresce com flores amareladas e forma vagens com sementes, pequenas, esféricas, pretas ou castanhas escuras.

1 g contém até 300 sementes, a germinação dura 5 anos.

É uma mutação renal da couve, surgida na Bélgica, provavelmente no século 16, de onde veio para outros países europeus. Descrita pela primeira vez por Karl Linnaeus, que introduziu o nome "couve de Bruxelas".

A foto mostra que sua aparência é muito diferente das demais plantas da família. Cabeças de repolho totalmente maduras são usadas como alimento. O vegetal é popular na Europa Ocidental, especialmente na Inglaterra, França, Holanda.

Na Rússia, é conhecido desde o século 19, mas devido ao clima frio não se espalhou, e atualmente é cultivado com pouca frequência, principalmente na zona não chernozem.

Propriedades úteis da couve de Bruxelas

Cabeças de repolho contêm até 17,5% de matéria seca, até 5,5% de proteína, cerca de 6% de açúcares, 1,2-1,7% de fibra. A presença de proteínas e mais de uma dúzia de aminoácidos determinam o valor nutricional da couve de Bruxelas. As propriedades benéficas do vegetal também são causadas pela presença de vitaminas C, PP, B1, B5, B6, B9, sais de potássio, magnésio, sódio, cálcio, ferro e iodo.

Em termos de quantidade de vitamina C, a espécie supera em 3 vezes o repolho branco, comparável à groselha. Esta vitamina, em combinação com o ácido fólico, aumenta as propriedades regenerativas do organismo, a vitamina B5 estimula o sistema imunológico, desencadeando a produção de anticorpos. As fibras e as pectinas fortalecem o sistema digestivo e reduzem os níveis de colesterol no sangue.

Os sais de potássio, magnésio, cálcio e ferro causam os benefícios da couve de Bruxelas para o sistema cardiovascular, fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, melhoram o funcionamento do músculo cardíaco, ajudam nas arritmias e na hipertensão.

O vegetal contém muitos glucosilatos, que conferem um sabor amargo às cabeças do repolho, impedem o crescimento de células danificadas e mutantes no corpo, o que significa que previnem o desenvolvimento do câncer. A planta promove a cicatrização de tecidos danificados, além de ter um efeito benéfico no pâncreas.

Além de inúmeras propriedades benéficas, a couve de Bruxelas é baixa em calorias (100 g contém apenas 35 kcal), portanto, é amplamente utilizada na nutrição dietética para obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.

Variedades comuns de couve de Bruxelas são aveia em flocos e outros.

No território da Rússia, a cultura tem uma distribuição limitada, o número de variedades cultivadas é pequeno.

A variedade nacional mais famosa utilizada no país desde 1950 é a couve-de-bruxelas Hércules. Amadurecimento tardio, 40-60 cm de altura, forma 20-30 cabeças de repolho de tamanho médio. Resistente às baixas temperaturas, em termos de rendimento (0,4-0,6 kg / m2), é significativamente inferior às variedades modernas. Atualmente, a variedade Hercules 1342 é cultivada.

Existem várias variedades modernas no mercado:

Cassio tcheco, meia temporada, alto rendimento (1,8-2,0 kg / m2), forma até 60-70 cabeças de repolho, sabor alto

Rosella Alemã, precoce, com rendimento de 1,1-1,7 kg / m2, amadurecimento amigável

Ondulação, uma variedade tardia da seleção tcheca, muito produtiva (2,4 kg / m2), resistente à geada, forma 30-35 cabeças de repolho

Rudnef, precoce, de alto rendimento, resistente a baixas temperaturas, permanece no caule por muito tempo, excelente sabor.

Existem vários híbridos frutíferos caracterizados por um amadurecimento amigável. Estes são F1 Boxer e F1 Dolmik da Holanda, Fragata F1 e Explorer F1.

Tecnologia agrícola para o cultivo de couve de Bruxelas

A planta é resistente ao frio, as sementes germinam a 2-3 ° C, os espécimes adultos podem suportar geadas até -8-10 ° C. Tem uma longa estação de crescimento, desenvolve-se melhor em condições de baixas temperaturas e outono quente prolongado.

A temperatura ótima é considerada cerca de 20-22 ° C. Como é difícil cultivar couve de Bruxelas em temperaturas acima de 25 ° C, visto que o rendimento e a qualidade do produto diminuem, na Inglaterra e na Holanda o vegetal é frequentemente cultivado no inverno.

O terreno para o plantio da couve de Bruxelas é preparado no outono. O solo é desenterrado, fertilizantes minerais são aplicados (superfosfato, 20-30 g, sulfato de potássio 15-20 g), 5-8 kg de composto por 1 m2, cal se necessário.

Os fertilizantes orgânicos são usados ​​no outono, o estrume fresco é usado nas safras anteriores. Eles crescem em um local por 2 a 3 anos, após os quais, para evitar o acúmulo de pragas e patógenos no solo, eles voltam ao seu local de origem após 3 a 4 anos.

Na primavera, 20-25 g / m2 de ureia ou nitrato de amônio são adicionados às cristas.

É escolhido um local ensolarado para o plantio, a planta não tolera bem o sombreamento, principalmente no período inicial de seu desenvolvimento. Use um método de cultivo de mudas.

Para a couve de Bruxelas, o cultivo de mudas é semelhante ao repolho branco de amadurecimento tardio. As sementes são semeadas em estufas ou sob um abrigo de filme no início de abril, no início de maio, mudas de 30-35 dias com 4-6 folhas verdadeiras são plantadas no solo, de acordo com o esquema 60x60 ou 70x70 cm.

O cuidado tem muito em comum com outros tipos de repolho. A planta adora umidade, mas, graças ao seu poderoso sistema de raízes, tolera a falta de água com mais facilidade do que outros representantes do repolho.

Requer cobertura, a primeira - 10 dias após o plantio no solo, a segunda - no início da formação da lavoura. Eles são alimentados com uma solução de um fertilizante mineral ou orgânico complexo, 1-2 litros por planta.

Um excesso de nitrogênio causa um aumento na massa vegetativa, enquanto a formação é retardada e a qualidade das espigas se deteriora, os nitratos se acumulam.

As peculiaridades do cuidado incluem beliscar a ponta do caule ou retirar a roseta apical um mês ou um e meio antes do início da colheita, o que ajuda a acelerar o amadurecimento da safra. Além disso, esta espécie não requer amontoamento, uma vez que as primeiras espigas se formam na base do caule.

A colheita é feita de forma seletiva, de outubro ao final do outono, quebrando as espigas inferiores à medida que amadurecem, enquanto o restante continua a estação de crescimento.

Eles são finalmente colhidos do final de outubro ao início de novembro, após o início do frio persistente. Os caules com espigas são separados da planta e armazenados desta forma em câmara fria por até 3-4 meses.

As cabeças de repolho separadas são utilizadas de imediato, pois durante o armazenamento perdem rapidamente a sua apresentação.


Cedo

Todas as variedades precoces dão frutos em julho e início de agosto. O melhor na opinião de criadores e jardineiros pode ser encontrado na descrição abaixo.

Julho

A árvore tem altura média e folhagem média, cresce bem em áreas com luz solar abundante em solos moderadamente úmidos. Ao plantar, você pode esperar de 3 anos de cultivo para uma produção de 12 kg por árvore.

Frutos vermelhos com polpa amarela doce amadurecem no final de julho. O peso médio do fruto é de cerca de 30 g, o formato é ovóide. A fruta é mais adequada para fazer sobremesas e conservas.

Zarechnaya cedo

Este tipo de ameixa tem frutos com polpa amarela e um agradável sabor azedo. Há uma leve camada de cera na superfície da fruta. As árvores frutificam regularmente, emitindo em média 15 kg de ameixas por ano, que amadurecem em meados de julho. Zarechnaya precoce é mais adequado para a conservação da colheita.

Cedo

Esta variedade de ameixa distingue-se pelos seus frutos vermelhos com polpa aromática suculenta. O amadurecimento ocorre do final de julho a meados de agosto.Produtividade - média, a partir de 4 anos de crescimento é de cerca de 10 kg por árvore. Essa variedade é uma sobremesa.

As árvores desta primeira variedade distinguem-se por uma copa densa e altura média. Os frutos são vermelho-púrpura, de forma oval e com uma espessa flor de cera. A polpa é sumarenta, densa, apresenta um ligeiro sabor azedo. Esta variedade se distingue favoravelmente por qualidades como resistência à geada e boa imunidade a várias doenças, capacidade de armazenar frutas por até 2 meses em uma sala fria, bem como um alto rendimento - cerca de 20 kg de uma árvore.

Pêssego

É uma planta de tamanho médio, com copa pouco densa e frutos grandes que pesam cerca de 40-50 g. Mas também há frutos que chegam a 70 g. Os frutos são muito bonitos - verde-amarelo, tem um blush roxo, denso, polpa suculenta, sabor doce e azedo. Uma variedade inicial de ameixa de pêssego não resiste muito bem a baixas temperaturas, por isso será aceitável, por exemplo, para o plantio na Crimeia. Mas é favoravelmente distinguido pela excelente imunidade a doenças.

Doce

Esta variedade pertence à categoria de ultraprecoce. As árvores atingem uma altura de 3 metros, mas ao mesmo tempo parecem bastante compactas. Os frutos são de tamanho médio, pesam cerca de 40 g, têm uma fina casca cor de vinho e uma flor azulada. Esta é a mais doce ameixa com uma polpa amarelo-mel.

Uma excelente variedade para plantar na Rússia central e na Ucrânia, pois tolera firmemente geadas de até 20 graus e não sucumbe a doenças familiares às ameixas.

Ksenia

Essa variedade é versátil no uso de frutas. As árvores são bastante baixas, o fruto tem formato oval e pesa cerca de 40 g, de cor amarela com rubor avermelhado. O sabor é suculento e doce. Frutificando irregularmente, mas hiberna muito bem.


Avaliações de variedades e produtores

Há muito tempo que cultivo couves-de-bruxelas no meu jardim. Gosto da variedade Hercules 1342. As sementes têm boa germinação, as plantas são potentes e altas, forma-se nas axilas um grande número de espigas de repolho. Para que se desenvolvam e cresçam fortes e grandes, uma técnica deve ser usada: no final do verão, retiro a cabeça central.

Beautyberry

http://otzovik.com/review_2995284.html

Acho que muitas coisas vão fazer você querer cultivar couve de Bruxelas! Todas as sementes germinam, eu nem esperava, mas crescem lentamente, 110-120 dias, então plantando apenas para mudas, caso contrário, não terá tempo de amadurecer, a menos, é claro, que você cresça em uma estufa! Conveniente para saladas, conservas, congelamento!

http://otzovik.com/review_1582931.html

Por muitos anos, prescrevo sementes de hortaliças da empresa SeDeK via Internet dos próprios produtores. Sempre feliz. 9-10 sementes emergem de 10 sementes. E os brotos são sempre iguais, como uma régua. Costumamos repreender os fornecedores, embora com mais frequência as sementes se deteriorem durante o armazenamento.

Victoria Kazakova

https://vk.com/topic-44431169_28364586

Tendo familiarizado com as principais características da couve de Bruxelas, a variedade de variedades e as subtilezas na escolha de uma espécie, pode começar com segurança o cultivo de uma cultura vegetal incomum na sua casa de verão e obter um alto rendimento, rico em vitaminas e minerais .


Assista o vídeo: COMO FAZER COUVE- DE - BRUXELAS


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