Características

Um grande número de espécies de trufas podem ser encontradas espontaneamente em todo o território italiano, mas apenas sete delas são admitidas ao comércio.

A espécie de trufa mais cultivada é representada pela preciosa trufa negra (e é também a que deu os resultados mais importantes em termos de produção): também se tentou cultivar a trufa branca, mas os resultados foram particularmente decepcionantes. .


Cultivo

O cultivo de trufas é representado pelo fato de se conseguir uma relação ideal entre cogumelo e planta com um sistema artificial. É uma técnica que se chama, no jargão, de micorrização e se realiza deixando as raízes da planta em questão entrarem em contato com os esporos da trufa a ser implantada.

Depois de ter escolhido as melhores espécies de trufas para cultivo no solo que possui, também é importante decidir qual o tipo de planta mais adequado para integrar na trufa.

O conselho é criar sistemas de cultivo com mais espécies de plantas para ter uma variabilidade mais ampla para conter o inesperado e as adversidades do cultivo, mas para garantir a produção em qualquer caso.

O preço médio de uma planta micorrízica para o cultivo de trufas ronda os 9/12 euros, mas depende sempre do tipo de trufa que se pretende plantar.

A melhor época para iniciar uma planta usada para tal cultivo está incluída no período entre o outono e a primavera.

Após o plantio, podem ser realizadas lavouras superficiais do solo, que vão essencialmente favorecer o aprofundamento das raízes, a aeração do solo, a infiltração de água e a limitação de ervas daninhas.

Obviamente, a escolha de realizar ou não intervenções varia em função das características do solo e da espécie que foi utilizada para a micorrização.


Chão

As trufas apresentam necessidades particulares do ponto de vista pedológico e climático para cada espécie.

As trufas não toleram solos muito compactos ou com pH ácido, enquanto uma avaliação preventiva deve sempre ser feita em todos os outros solos antes de começar a cultivar trufas.

Todos aqueles solos com excessiva ausência de cálcio e aqueles com profundidade bastante limitada, que não permitem o desenvolvimento de raízes em profundidade por pelo menos 15 centímetros, também devem ser evitados.

É sempre melhor trabalhar ao lado de um especialista do setor para entender se o solo é adequado ou não para o cultivo de trufas: após esta operação preliminar, você terá que preparar e nivelar o solo, com a retirada de arbustos, pedras e tudo isso, o que pode representar um obstáculo ao desenvolvimento dessas plantas particulares.


Irrigação e conservação

A irrigação, que em nenhum caso deve ser feita com água de aqueduto (pois contém cloro em seu interior), é uma das variáveis ​​mais importantes no cultivo de trufas.

Certamente uma boa irrigação é capaz de garantir um excelente enraizamento das plantas e uma entrada antecipada na produção da planta, além de favorecer uma produção eficaz e linear ao longo dos anos.

Também é importante eliminar as ervas daninhas, para garantir uma eliminação adequada, e certificar-se de que as plantas não estão infestadas de parasitas, que representam um perigo para a produção de trufas.


Produção

A entrada em produção de uma trufa cultivada começa, na maioria dos casos, após o sétimo ou oitavo ano a partir do momento em que a planta é construída, enquanto a produção em grande escala geralmente começa entre o décimo terceiro e décimo quinto ano (estamos sempre nos referindo ao Trufa preta).


Poda

A poda de plantas micorrízicas mostra-se muito difícil e delicada, pois deve focar na produção de trufas.

Existem várias idéias e teorias sobre a poda de trufas e, para fins de completude, relatamos todas elas.

Qualquer intervenção pode ser evitada, já que os campos naturais de trufas produzem sem poda; pode recorrer a intervenções ligeiras, como a poda das plantas mais novas, para se certificar de que orienta a formação da copa ou para evitar sombreamento excessivo nas plantas adultas; finalmente, podem ser implementadas intervenções drásticas, com podas extremamente intensas desde as pequenas, de forma a poderem obter plantas rasteiras, com uma copa particularmente compacta.


Trufas: fertilização

A fertilização mineral e orgânica geralmente não é realizada, mesmo se muitos produtores de trufas inserirem substâncias diferentes no solo (incluindo leite azedo, casca de arroz, cinzas e assim por diante), mas em última análise, são métodos pessoais e cabe a cada um de nós avaliar sua bondade, sempre levando em consideração que não existem muitos dados na literatura sobre o assunto.


Vídeo: Why Real Truffles Are So Expensive. So Expensive


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